Νόστιμη κινόα με λαχανικά

Αυτή η πλούσια σε πρωτεΐνες χορτοφαγική συνταγή για κινόα με λαχανικά είναι απλή και γευστική!

20.05.2014

Γράφει: Shape.gr

εχεις διαβασει

Νόστιμη κινόα με λαχανικά

 

Διατροφικές πληροφορίες

Μερίδες ανά συνταγή: 4

Υλικά

1 φλιτζ. κινόα, πλυμμένη

2 φλ. νερό

4 μέτρια καρότα, κομμένα

1 κολοκυθάκι, κομμένο

8 φρέσκα σπαράγγια, κομμένα

1 κ.σ. ξύδι από ρυζόκρασο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα

μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Βάλε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με καπάκι και άφησέ το να βράσει. Πρόσθεσε την κινόα και ανακάτεψε. Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει και σκέπασε την κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 11-12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Άχνισε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, είτε στα μικροκύματα είτε σε ένα κατσαρολάκι με καπάκι, με 1,5 εκ. νερό.

Στο μεταξύ, προετοίμασε τη βινεγκρέτ. Βάλε το ξύδι και το θυμάρι σε ένα μικρό μπολ και μετά ανακάτεψε το λάδι. Μόλις γίνει η κινόα, αφράτεψέ τη με ένα πιρούνι. Τοποθέτησε 3/4 του φλιτζανιού κινόα σε κάθε πιάτο. Μοίρασε το ένα τέταρτο των λαχανικών πάνω από την κινόα και ολοκλήρωσε με 2. κ.γ. από τη βινεγκρέτ.
Σημείωση: Επειδή η κινόα είναι σπόρος, περιέχει περισσότερα λιπαρά και θερμίδες από την αντίστοιχη ποσότητα ρυζιού ή άλλου δημητριακού.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα

  • Θερμίδες: 294.9
  • Συνολικά λιπαρά: 13.1 γραμμ.
  • Χοληστερόλη: 0.0 mg
  • Νάτριο: 43.8 mg
  • Συνολικοί υδατάνθρακες: 38.4 γραμμ.
  • Φυτικές ίνες: 5.4 γραμμ.
  • Πρωτεΐνη: 7.4 γραμμ.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

Μερίδες: 4

 

Editor's Picks:

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

#shapegreece