istock
Το ρύζι είναι από εκείνα τα τρόφιμα που σχεδόν πάντα περισσεύουν. Το φτιάχνεις φρέσκο, αφράτο και μυρωδάτο, αλλά την επόμενη μέρα το βρίσκεις κολλώδες, στεγνό και χωρίς ιδιαίτερη γεύση. Κι όμως, αποτελεί βασικό συνοδευτικό σε δεκάδες γεύματα και συχνά καταλήγεις να το κρατάς στο ψυγείο "για παν ενδεχόμενο".
Αυτό που ίσως δεν γνωρίζεις είναι ότι το ρύζι δεν αλλοιώνεται μόνο στην υφή του, μπορεί να γίνει και επικίνδυνο αν δεν αποθηκευτεί ή ξαναζεσταθεί σωστά. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ευάλωτο στην ανάπτυξη βακτηρίων, όπως το Bacillus cereus, ειδικά αν μείνει αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να το βάζεις γρήγορα στο ψυγείο και να το ξαναζεσταίνεις μόνο μία φορά. Η καλή είδηση; Με τη σωστή τεχνική, μπορείς να του δώσεις δεύτερη ζωή χωρίς να χάσει τη νοστιμιά του.
Γιατί το ρύζι "χαλάει" τόσο εύκολα
Μέσα σε λίγες ώρες από το μαγείρεμα, το ρύζι αρχίζει να "αφυδατώνεται". Οι κόκκοι σκληραίνουν, κολλάνε μεταξύ τους και χάνουν τη φυσική τους υγρασία. Παράλληλα, αν δεν έχει αποθηκευτεί σωστά, δημιουργείται ιδανικό περιβάλλον για βακτήρια.
Το μυστικό για επιτυχημένο ξαναζέσταμα είναι απλό: λίγη υγρασία και λίγο λιπαρό στοιχείο. Νερό, ζωμός, βούτυρο ή λάδι βοηθούν το ρύζι να επανέλθει πιο κοντά στην αρχική του μορφή.
Οι καλύτεροι τρόποι για να ξαναζεστάνεις το ρύζι
Στον φούρνο μικροκυμάτων
Βάλε το ρύζι σε μπολ και πρόσθεσε 2–3 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό για κάθε φλιτζάνι. Σκέπασε το μπολ με ένα δεύτερο μπολ ή καπάκι ώστε να δημιουργηθεί ατμός. Ζέστανε σε μέτρια ένταση και ανακάτεψε ενδιάμεσα.
Στο τηγάνι
Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι ή γουόκ και πρόσθεσε το ρύζι. Σπάσε τους σβόλους με ξύλινη κουτάλα ώστε το λάδι να πάει παντού. Είναι ιδανική ευκαιρία να το μετατρέψεις σε γρήγορο τηγανητό ρύζι προσθέτοντας λαχανικά ή αυγό.
Στην κατσαρόλα
Τοποθέτησε το ρύζι σε φαρδιά κατσαρόλα με λίγο βούτυρο και μία κουταλιά νερό ή ζωμό. Σκέπασε και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
► Μικρή υπενθύμιση υγιεινής
Φρόντισε να φυλάς το ρύζι στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο και να το καταναλώνεις μέσα σε 24 ώρες. Μην το αφήνεις πολλές ώρες εκτός ψυγείου και απέφυγε να το ξαναζεστάνεις δεύτερη φορά.
Έτσι, προστατεύεις την υγεία σου και απολαμβάνεις το γεύμα σου χωρίς ρίσκο.
Διάβασε επίσης:
Τρως καστανό ρύζι αντί για κινόα; Ο λόγος που ίσως χάνεις θρεπτικά οφέλη
Πώς να μειώσεις το αρσενικό στο ρύζι με 2 απλές μεθόδους
Πώς να αποθηκεύεις σωστά το μαγειρεμένο ρύζι – H ειδικός απαντά
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
