iStock
Το μαρούλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της καθημερινής διατροφής. Μπαίνει στις σαλάτες σου, συνοδεύει τα γεύματά σου και αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να προσθέσεις περισσότερα φρέσκα λαχανικά στο πιάτο σου. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχει βρεθεί αρκετές φορές στο επίκεντρο συζητήσεων γύρω από την ασφάλεια των τροφίμων, κυρίως λόγω περιστατικών που συνδέθηκαν με βακτήρια όπως το E. coli.
Οι ανακλήσεις προϊόντων και η συζήτηση γύρω από τη μόλυνση των ωμών λαχανικών έχουν κάνει πολλούς να αναρωτιούνται: είναι τελικά ασφαλές να τρως μαρούλι ή καλύτερα να το αποφεύγεις; Η απάντηση της διατροφολόγου Emily Lachtrupp στο eatingwell είναι πιο καθησυχαστική από όσο ίσως περίμενες.
Πράσινες σαλάτες: Η λίστα από τα πιο υγιεινά στα λιγότερο θρεπτικά φυλλώδη
Είναι ασφαλές να τρως μαρούλι;
Η πραγματικότητα είναι ότι εκατομμύρια μερίδες πράσινων φυλλωδών λαχανικών καταναλώνονται με ασφάλεια καθημερινά. Το γεγονός ότι έχουν υπάρξει περιστατικά τροφιμογενών ασθενειών δεν σημαίνει ότι κάθε μαρούλι κρύβει κίνδυνο.
Όπως συμβαίνει με πολλά ωμά φρούτα και λαχανικά, έτσι και το μαρούλι μπορεί να έρθει σε επαφή με μικρόβια κατά τη διαδικασία παραγωγής, μεταφοράς ή χειρισμού. Μεταξύ των μικροοργανισμών που έχουν συνδεθεί με τροφιμογενείς ασθένειες περιλαμβάνονται το E. coli, ο νοροϊός, η Salmonella και η Listeria.
Οι ομάδες που χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή είναι τα άτομα άνω των 65 ετών, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, τα παιδιά κάτω των 5 ετών και οι εγκυμονούσες, καθώς μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρά συμπτώματα σε περίπτωση τροφικής λοίμωξης.
Γιατί το μαρούλι έχει αποκτήσει κακή φήμη;
Οι συχνές αναφορές σε ανακλήσεις προϊόντων έχουν δημιουργήσει την εντύπωση ότι το μαρούλι αποτελεί ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγεις. Παρόλα αυτά, η εικόνα δεν είναι τόσο ανησυχητική όσο φαίνεται.
Το πρόβλημα δεν αφορά το ίδιο το λαχανικό, αλλά τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να επιμολυνθεί και το γεγονός ότι συνήθως καταναλώνεται ωμό, χωρίς θερμική επεξεργασία που θα μπορούσε να μειώσει την παρουσία μικροοργανισμών. Αυτό σημαίνει ότι η σωστή υγιεινή πριν το φας παίζει καθοριστικό ρόλο.
Το σωστό πλύσιμο του μαρουλιού κάνει τη διαφορά
Αν αγοράζεις φρέσκο μαρούλι και θέλεις να το καταναλώσεις ωμό, υπάρχουν μερικά απλά βήματα που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της παρουσίας βρωμιάς και μικροβίων στην επιφάνειά του. Πριν ξεκινήσεις:
- Πλύνε καλά τα χέρια σου.
- Καθάρισε τις επιφάνειες και τα σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με το μαρούλι.
- Αφαίρεσε φύλλα που είναι χτυπημένα ή σκισμένα.
- Ξέπλυνε το μαρούλι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Στέγνωσέ το με καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείς ειδικά προϊόντα καθαρισμού για λαχανικά. Το απλό πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό είναι το βασικό βήμα που προτείνεται για την απομάκρυνση βρωμιάς και πιθανών μικροβίων από την επιφάνεια.
Χρειάζεται να πλένεις το έτοιμο συσκευασμένο μαρούλι;
Εδώ υπάρχει μια λεπτομέρεια που αξίζει να γνωρίζεις. Αν αγοράζεις συσκευασμένο μαρούλι που αναγράφει ότι είναι "έτοιμο για κατανάλωση", "τριπλά πλυμένο" ή "δεν χρειάζεται πλύσιμο", δεν είναι απαραίτητο να το ξαναπλύνεις. Αυτά τα προϊόντα έχουν ήδη περάσει από διαδικασία εμπορικού πλυσίματος, η οποία έχει σχεδιαστεί ώστε να απομακρύνει πιθανούς μικροοργανισμούς.
Το μαρούλι δεν είναι μόνο νερό: Τα οφέλη του στην υγεία
Πέρα από τις ανησυχίες για την ασφάλεια, το μαρούλι παραμένει ένα θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να έχει θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία συνδέεται με την υγεία των οστών, αλλά και βιταμίνη Α, ένα θρεπτικό συστατικό που υποστηρίζει την υγεία των ματιών και του δέρματος.
Η προσθήκη φρέσκων λαχανικών στα γεύματά σου αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να αυξήσεις την πρόσληψη φυτικών τροφών και να δημιουργήσεις πιο χορταστικά και θρεπτικά πιάτα.
Πρέπει τελικά να κόψεις το μαρούλι από τη διατροφή σου;
Όχι. Αν δεν υπάρχει κάποια ανάκληση για το συγκεκριμένο προϊόν που έχεις αγοράσει, το μαρούλι θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση όταν ακολουθείς βασικούς κανόνες υγιεινής. Η λύση δεν είναι να στερηθείς τη σαλάτα σου, αλλά να δίνεις σημασία στον σωστό χειρισμό της: καθαρά χέρια, καθαρές επιφάνειες και καλό πλύσιμο όταν πρόκειται για φρέσκο προϊόν.
Μια απλή συνήθεια μπορεί να κάνει τη διαφορά και να σου επιτρέψει να απολαμβάνεις το αγαπημένο σου πράσινο λαχανικό χωρίς περιττό άγχος.
8 τρόφιμα που μάλλον δεν πλένεις πριν τα φας (αλλά οι ειδικοί λένε ότι πρέπει)
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
