Κινόα: Γιατί όλοι μιλούν για τον αρχαίο καρπό; Η αλήθεια πίσω από το superfood

Γιατί έγινε τόσο δημοφιλής; Σίγουρα, υπάρχουν λόγοι για αυτό.

iStock

Αν δεν έχεις ακούσει για την κινόα, μάλλον έχεις χάσει μια από τις μεγαλύτερες διατροφικές τάσεις της εποχής μας. Πώς όμως ένα "παράξενο" αρχαίο σιτηρό από τις Άνδεις κατέκτησε τα πιάτα μας και έγινε το απόλυτο σούπερ δημητριακό; Ας τα πάρουμε από την αρχή.

Τι είναι η κινόα;

Η κινόα είναι ένας αρχαίος καρπός που καλλιεργείται εδώ και 7.000 χρόνια στις πλαγιές των Άνδεων στη Νότια Αμερική. Τη λάτρευαν οι Ίνκας, αλλά σήμερα τη λατρεύουν οι διατροφολόγοι και τα social media. Ξεκίνησε σαν μια υγιεινή εναλλακτική και εξελίχθηκε σε βασικό συστατικό για κάθε κουζίνα που σέβεται τον εαυτό της. Γιατί όμως έγινε τόσο δημοφιλής;

Πρωτεΐνη και υδατάνθρακες – το δυναμικό δίδυμο

Όλοι ξέρουμε ότι η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για να χτίσεις μύες και να μείνεις χορτάτη για περισσότερη ώρα. Ξέρεις όμως ότι η κινόα έχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι; Και μιλάμε για φυτική πρωτεΐνη, κάτι που είναι τέλειο αν προσπαθείς να μειώσεις το κρέας.

Και όχι μόνο αυτό! Η κινόα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, το αγαπημένο "καύσιμο" του εγκεφάλου μας. Με 39 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι, σου δίνει την ενέργεια που χρειάζεσαι για να βγάλεις τη μέρα σου, χωρίς να καταφεύγεις σε επεξεργασμένες τροφές ή γλυκά.

Είναι η κινόα τόσο σούπερ όσο λένε;

Η απάντηση είναι ΝΑΙ! Σύμφωνα με την καθηγήτρια διατροφής Dr. Maya Vadiveloo και όσα λέει στο medicalxpress, η κινόα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να προσθέσεις φυτική πρωτεΐνη και ολικής άλεσης δημητριακά στη διατροφή σου ταυτόχρονα. Και αν προσέχεις τη διατροφή σου, αυτό είναι ένα τεράστιο συν.

Επίσης, η κινόα έχει όλα τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σου, κάτι που είναι σπάνιο για φυτικά τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας σε πολλές συνταγές και να σου προσφέρει όλη τη θρέψη που χρειάζεσαι.

Γιατί να τη δοκιμάσεις;

Εκτός από όλα τα παραπάνω, η κινόα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, κάτι που την κάνει ιδανική αν έχεις κοιλιοκάκη ή απλά θέλεις να αποφύγεις τη γλουτένη. Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε σαλάτες, poke bowls, ακόμα και γλυκά όπως muffins. Έχεις πολλές επιλογές.

Αν θέλεις να της δώσεις περισσότερη γεύση, μαγείρεψέ τη σε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή πρόσθεσε κρεμμύδι και σκόρδο για πιο έντονο άρωμα. Μπορεί να γίνει από συνοδευτικό πιάτο, μέχρι βασικό συστατικό σε μια σούπα ή ακόμα και σε γεμιστά.

Δεν σου αρέσει η υφή της; Κανένα πρόβλημα!

Αν η κινόα δεν σου πολυαρέσει λόγω της ελαφρώς μαστιχωτής υφής της, μην ανησυχείς. Υπάρχουν άλλες τροφές, όπως το καστανό ρύζι, το φαγόπυρο και η βρώμη, που έχουν παρόμοια διατροφική αξία και ίσως σου ταιριάζουν καλύτερα.

Τελικά, γιατί όλοι μιλούν για κινόα;

Γιατί απλά τα έχει όλα: πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες και καθόλου γλουτένη. Είναι ευέλικτη, εύκολη στο μαγείρεμα και μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε συνταγή. Αν δεν την έχεις δοκιμάσει ακόμα, ήρθε η ώρα να την βάλεις στη ζωή σου. Εξάλλου, δεν την αποκαλούν τυχαία το "σούπερ δημητριακό"! Ξεκίνα με μια εύκολη συνταγή και δες πώς μπορεί να μεταμορφώσει το πιάτο και την υγεία σου.