iStock
Το avocado toast είχε τη στιγμή του και με το παραπάνω. Έγινε must σε κάθε brunch μενού, κυριάρχησε σε Instagram feeds, πρωινές ρουτίνες influencers και στις δικές μας κουζίνες, ειδικά τα σαββατοκύριακα. Όμως, το 2025 ήρθε κάτι διαφορετικό: το Balkan πρωινό. Αν το έχεις δει ήδη στο TikTok, ξέρεις ότι μιλάμε για μια πιο πλούσια, θρεπτική και "χειροπιαστή" εκδοχή πρωινού που μοιάζει περισσότερο με μεσογειακό μεζέ και λιγότερο με κάτι που φτιάχνεται στα γρήγορα για να το απολαύσεις βιαστικά μόλις ξυπνήσεις.
Πρωινό γεύμα για άμεση ενέργεια: Οι καλύτερες τροφές που συστήνει η διατροφολόγος
Τι είναι το Balkan Breakfast;
Το viral balkan πρωινό δεν έχει κάποια αυστηρή συνταγή, αλλά περισσότερο ένα concept: ένα "πιάτο" γεμάτο αληθινό φαγητό που τρως με τα χέρια, δοκιμάζοντας λίγο από όλα. Η βασική του λογική είναι η ποικιλία και η ισορροπία, σαν να άπλωσες τα αγαπημένα σου μεσογειακά υλικά σε μια φέτα ψωμί.
Πώς το να τρώω με τα χέρια με βοήθησε με την υπερφαγία (+ άλλοι λόγοι για να το κάνεις)
Τι περιέχει συνήθως;
- Ψωμί (συχνά προζυμένιο ή χωριάτικο), ψημένο και ραντισμένο με ελαιόλαδο
- Φέτα και ελιές
- Ντοματίνια, συχνά ψημένα ή ζεματισμένα
- Αυγά μελάτα ή βραστά
- Κάποιο αλλαντικό (π.χ. παστουρμά ή καπνιστό λουκάνικο)
- Τουρσιά ή ψητές πιπεριές
Όπως σημειώνει η TikToker και σεφ @wishbonekitchen, το βαλκανικό πρωινό μοιάζει με το να "rawdogάρεις” πιπεριές — με άλλα λόγια, μια άμεση, ανεπιτήδευτη εμπειρία φαγητού. Ενώ η food creator @mckennaiseating τονίζει πως είναι ιδανικό για "variety girls" που βαριούνται τα ίδια και τα ίδια κάθε μέρα.
Είναι υγιεινό;
Μπορεί το balkan breakfast να δείχνει πλούσιο, όμως η θρεπτική του αξία βασίζεται στην ισορροπία των συστατικών του. Το προζυμένιο ψωμί προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες που δίνουν ενέργεια και σταθεροποιούν το σάκχαρο, ενώ η φέτα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου. Οι ελιές και το ελαιόλαδο προσθέτουν "καλά" λιπαρά και αντιοξειδωτικά (μελέτη του 2022 έδειξε ότι σχετίζονται με την καλή καρδιαγγειακή υγεία). Παράλληλα, τα λαχανικά και τα τουρσιά εμπλουτίζουν το πιάτο με βιταμίνες, μέταλλα και προβιοτικά που ενισχύουν την υγεία του εντέρου.
Το σημαντικό είναι η ποικιλία και η μετρημένη ποσότητα. Ναι, υπάρχουν αλλαντικά και λιπαρά τυριά, αλλά η κατανάλωσή τους με μέτρο, όπως επισημαίνει και σχετική έρευνα του 2020, δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις. Αντίθετα, μια πλήρης επιλογή όπως το βαλκανικό πρωινό μπορεί να σε κρατήσει χορτάτη για ώρες, χωρίς να λιγουρεύεσαι σνακ στις 11.
Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Αν και γευστικά και θρεπτικά υπερέχει, το balkan breakfast έχει και μερικά πρακτικά μειονεκτήματα σε σύγκριση με το πιο κλασικό avocado toast. Χρειάζεται περισσότερα υλικά, καλύτερο προγραμματισμό και λίγο παραπάνω χρόνο για την προετοιμασία του, δεν είναι από τα πρωινά που ετοιμάζονται "στο πόδι". Μπορεί να κοστίσει λίγο περισσότερο, όμως τα βασικά του υλικά, όπως η φέτα, οι ελιές, τα αυγά και τα λαχανικά, αξιοποιούνται εύκολα σε άλλα γεύματα μέσα στην εβδομάδα. Τέλος, το γεύμα μπορεί να σε κρατήσει χορτάτη ακόμα και μέχρι το απόγευμα, γεγονός που χρειάζεται λίγη προσοχή στην ποσότητα.
Πώς να το φτιάξεις;
Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή, αλλά μια απλή εκδοχή που μπορείς να δοκιμάσεις για ένα άτομο είναι:
- 1 φέτα προζυμένιο ψωμί
- 1 αυγό (βραστό ή ομελέτα)
- 2-3 ντοματίνια
- 3-4 ελιές
- 30 γρ. φέτα
- 1 φέτα αλλαντικού (π.χ. παστουρμά)
- Ελαιόλαδο
- Τουρσί ή ψητή πιπεριά
Εκτέλεση:
Ψήσε το ψωμί, ράντισέ το με ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά σε μικρές δόσεις ή σέρβιρέ τα δίπλα για να τσιμπολογάς με το χέρι.
Extra tip: Δοκίμασε να προσθέσεις λίγη ρίγανη ή μπούκοβο από πάνω!
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
