istock
Ο οργανισμός σου χρειάζεται ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρέπει να τα προσλαμβάνεις από τη διατροφή σου. Τα συμπληρώματα είναι μία εύκολη λύση, όμως μπορείς να καλύψεις τις ανάγκες σου και μέσα από τροφές όπως οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και -κυρίως- τα λιπαρά ψάρια. Αν και η ποικιλία στη διατροφή είναι σημαντική, η τακτική κατανάλωση σολομού μπορεί να σε βοηθήσει σημαντικά να προσλάβεις αυτά τα απαραίτητα λιπαρά.
Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι ωμέγα-3: το EPA, το DHA και το ALA. Ο σολομός αποτελεί εξαιρετική πηγή EPA και DHA, ενώ το ALA προέρχεται κυρίως από φυτικές τροφές. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το αν ο σολομός είναι φρέσκος ή κονσέρβα, εκτροφής ή άγριος.
Άρα, χρειάζεται οπωσδήποτε να επιλέγεις φρέσκο σολομό για να παίρνεις αρκετά ωμέγα-3 ή η κονσέρβα είναι εξίσου καλή επιλογή; Οι διαιτολόγοι Wan Na Chun και Michelle Routhenstein, δίνουν την απάντηση στο Real Simple.
Διατροφική αξία: φρέσκος vs κονσερβοποιημένος σολομός
Ο σολομός είναι αναμφισβήτητα ωφέλιμος για την υγεία. Προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, καρδιοπροστατευτικά ωμέγα-3 λιπαρά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη D και σελήνιο. Παράλληλα, έχει συνδεθεί με μείωση της φλεγμονής και υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου και των ματιών.
Ο φρέσκος και ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι διατροφικά αρκετά κοντά μεταξύ τους, αλλά υπάρχουν ορισμένες διαφορές που αξίζει να γνωρίζεις.
Μία μερίδα 85 γραμμαρίων φρέσκου, μαγειρεμένου σολομού προσφέρει περίπου:
- περισσότερες θερμίδες
- περισσότερα συνολικά λιπαρά
- σχεδόν διπλάσια ποσότητα DHA και EPA
- λιγότερο νάτριο
Αντίθετα, η ίδια ποσότητα στραγγισμένου σολομού σε κονσέρβα περιέχει:
- λιγότερες θερμίδες
- ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη
- λιγότερα λιπαρά
- περισσότερη βιταμίνη D και βιταμίνη B12
- σημαντικά περισσότερο νάτριο
Τι σημαίνουν όλα αυτά στην πράξη; Και οι δύο επιλογές σου δίνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, απλώς σε διαφορετικές αναλογίες. Το ότι κάτι είναι φρέσκο δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι πάντα και η καλύτερη επιλογή.
Η κονσέρβα αποτελεί πιο οικονομική και πρακτική λύση, ειδικά αν θέλεις κάτι έτοιμο και εύκολο. Από την άλλη, ο φρέσκος σολομός σου δίνει μεγαλύτερο έλεγχο στο μαγείρεμα, κυρίως στο αλάτι, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό αν προσέχεις την αρτηριακή σου πίεση. Παράλληλα, είναι πλουσιότερος σε ωφέλιμα λιπαρά και σελήνιο.
Στην ουσία, πρόκειται για έναν διατροφικό "συμβιβασμό", όπου και οι δύο επιλογές παραμένουν απολύτως αξιόλογες.
Ποιος σολομός είναι καλύτερος για τα ωμέγα-3;
Ο φρέσκος σολομός υπερέχει ξεκάθαρα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως το DHA και το EPA. Συγκεκριμένα, περιέχει περίπου διπλάσια ποσότητα σε σχέση με τον κονσερβοποιημένο σολομό. Αυτό συμβαίνει γιατί κατά τη διαδικασία της κονσερβοποίησης χάνεται μέρος των ωμέγα-3 λιπαρών.
Όσον αφορά τη σύγκριση ανάμεσα σε σολομό εκτροφής και άγριο, οι διαφορές είναι μικρές. Και οι δύο προσφέρουν παρόμοια ποσότητα ωμέγα-3, με τον άγριο σολομό να έχει ελαφρώς καλύτερη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3.
Σολομός: Ο άγριος ή του ιχθυοτροφείου είναι πιο υγιεινός; Τι απαντά η διαιτολόγος
► Το συμπέρασμα είναι απλό: ο σολομός, σε όποια μορφή κι αν τον επιλέγεις, συμβάλλει σημαντικά στην κάλυψη των αναγκών σου σε ωμέγα-3. Οι διαφορές υπάρχουν, αλλά δεν αναιρούν την αξία καμίας επιλογής.
Το καλύτερο είδος σολομού είναι εκείνο που μπορείς να καταναλώνεις σταθερά. Αν η κονσέρβα σε βοηθά να βάζεις το ψάρι πιο συχνά στο πιάτο σου, τότε για εσένα είναι η πιο πρακτική και ουσιαστική πηγή ωμέγα-3.
Διάβασε επίσης:
Τόνος ή σολομός: Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό για σένα;
Σου αρέσει ο σολομός; Δοκίμασε τότε αυτή τη συνταγή για σολομό με σπαράγγια
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
