Ευχαριστούμε τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Δέσποινα Μαρσέλου για τη συνταγή της (getactive.gr).
Το κάστανο είναι η απόλυτη γεύση του χειμώνα, με την ιδιαίτερη γλυκύτητα και την απαλή του υφή να μας ταξιδεύει σε στιγμές ζεστασιάς και θαλπωρής. Στην κουζίνα, το κάστανο αναδεικνύει τη φυσική του γλύκα και συνδυάζεται τέλεια με άλλα υλικά της εποχής, όπως τα μανιτάρια, η κρέμα γάλακτος και τα βότανα, δημιουργώντας πιάτα που αποπνέουν την αίσθηση της παράδοσης και της ανανέωσης μαζί. Με την πλούσια γεύση του και την ευελιξία του στη μαγειρική, το κάστανο μεταμορφώνει κάθε πιάτο σε μια γευστική εμπειρία που μας θυμίζει την αληθινή μαγεία του χειμώνα.
Η συνταγή που όλοι οι Ιταλοί αγαπούν: Cacio e pepe σε 15 λεπτά!
Μακαρονάδα με κρέμα κάστανου
Υλικά
- 400 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σου (πένες, ριγκατόνι, ταλιατέλες)
- 250 γρ. μανιτάρια (λευκά ή πλευρώτους) κομμένα σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 200 γρ. βρασμένα κάστανα ή πουρές κάστανου
- 200-250 ml φυτική κρέμα γάλακτος
- 100 ml ζωμός λαχανικών
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή vegan τυρί
1. Βράζεις τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και κρατάς 1/2 φλιτζάνι από το νερό για τη σάλτσα.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο, προσθέτεις τα μανιτάρια και τα αφήνεις να καραμελώσουν για 5-7 λεπτά.
3. Ρίχνεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρεις για 1-2 λεπτά.
4. Στο μπλέντερ χτυπάς τα κάστανα, τη φυτική κρέμα και τον ζωμό λαχανικών. Ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, απαλή κρέμα. Αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο νερό που έχεις κρατήσει από τα ζυμαρικά.
5. Ρίχνεις την κρέμα κάστανου στο τηγάνι με τα μανιτάρια, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις για 3-5 λεπτά. Προσθέτεις θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίχνεις μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύεις απαλά μέχρι να "δέσουν" με τη σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο από το νερό.
7. Σερβίρεις πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα ή vegan τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
HEALTHY INFOS
• Τα μανιτάρια προσθέτουν στο πιάτο σου πρωτεΐνη και βιταμίνη D.
• Η κρέμα κάστανου κάνει τη γεύση πιο "χειμωνιάτικη", χωρίς όμως την επιβάρυνση από βαριά λιπαρά.
ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ SHAPE ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2026
Τα 3 λάθη που κάνεις στις μακαρονάδες και πώς να τα διορθώσεις
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
