iStock
Τα νιόκι έχουν αρχίσει να εμφανίζονται ολοένα και πιο συχνά στα social media feeds, σε food trends και σε viral συνταγές που υπόσχονται "comfort food” με πιο ελαφριά διάθεση. Την ίδια στιγμή, σταθερή αξία παραμένουν τα κλασικά μακαρόνια, που συνεχίζουν να κυριαρχούν τόσο στην καθημερινή διατροφή όσο και σε πιο ιδιαίτερα γεύματα εκτός σπιτιού. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η σύγκριση ανάμεσα στα δύο δεν είναι απλώς θέμα γεύσης, αλλά και διατροφικής ερμηνείας.
Όπως επισημαίνει η διατροφολόγος Shonali Soans στο TODAY.com, τα νιόκι, παρότι πιο "μαλακά” και comfort στην αίσθηση, είναι στην πραγματικότητα πιο πυκνά από τα κλασικά ζυμαρικά. Όπως εξηγεί, μια μερίδα 57 γρ. νιόκι μπορεί να φαίνεται οπτικά πολύ μικρότερη σε σχέση με την αντίστοιχη ποσότητα μακαρονιών, γεγονός που πρακτικά μπορεί να οδηγήσει στο να καταναλώσεις μεγαλύτερη ποσότητα στο ίδιο γεύμα χωρίς να το αντιληφθείς.
Είσαι μακαρονού; 3 υγιεινές συνταγές ζυμαρικών που μπορείς να τρως κάθε μέρα
Τι είναι τα νιόκι και τι τα μακαρόνια
Τα μακαρόνια είναι το κλασικό ζυμαρικό που φτιάχνεται από σιτάρι και νερό, ενώ τα νιόκι έχουν ως βάση κυρίως την πατάτα, μαζί με λίγο αλεύρι και συχνά αυγό.
Αυτό σημαίνει ότι, παρότι και τα δύο ανήκουν στην ίδια "οικογένεια" των υδατανθράκων, έχουν διαφορετική σύσταση και διαφορετική αίσθηση στο πιάτο, κάτι που επηρεάζει και το πώς τα καταναλώνεις.
Θερμίδες και υδατάνθρακες: υπάρχει διαφορά;
Αν κοιτάξεις τη διατροφική τους ανάλυση, θα δεις μια μικρή υπεροχή των νιόκι σε επίπεδο θερμίδων:
- Μακαρόνια (100 γρ.): περίπου 158 θερμίδες, 31 γρ. υδατάνθρακες
- Νιόκι (100 γρ.): περίπου 135 θερμίδες, 17 γρ. υδατάνθρακες
Με μια πρώτη ματιά, τα νιόκι φαίνονται πιο ελαφριά. Όμως εδώ κρύβεται μια παγίδα: είναι πιο πυκνά σε μικρότερη ποσότητα, κάτι που μπορεί να σε οδηγήσει στο να φας περισσότερο χωρίς να το καταλάβεις.
Σε μερίδες μαγειρεμένες, η εικόνα παραμένει παρόμοια:
- τα μακαρόνια έχουν περίπου 40–45 γρ. υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι
- τα νιόκι περίπου 30–35 γρ.
Άρα η διαφορά υπάρχει, αλλά δεν είναι αρκετή για να τα κατατάξει σε "υγιεινά" και "μη υγιεινά".
Πρωτεΐνη και κορεσμός: Εδώ αλλάζει λίγο η εικόνα
Ένα σημαντικό σημείο που συχνά αγνοείς είναι η πρωτεΐνη.
- Τα μακαρόνια δίνουν περίπου 6 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ.
- Τα νιόκι περίπου 2,5 γρ. πρωτεΐνης ανά 100 γρ.
Αυτό σημαίνει ότι τα μακαρόνια σου προσφέρουν λίγο μεγαλύτερο κορεσμό από την πρωτεΐνη, αν και καμία από τις δύο επιλογές δεν θεωρείται καλή πηγή πρωτεΐνης.
Φυτικές ίνες: Σχεδόν ισοπαλία
Παρότι η πατάτα θεωρείται θρεπτική, στα νιόκι χρησιμοποιείται χωρίς τη φλούδα, όπου βρίσκονται πολλές από τις φυτικές ίνες. Έτσι:
- τα μακαρόνια έχουν περίπου 2 γρ. φυτικών ινών ανά 100 γρ.
- τα νιόκι περίπου 1 γρ.
► Στην πράξη, καμία επιλογή δεν σε καλύπτει ιδιαίτερα σε φυτικές ίνες, κάτι που σημαίνει ότι χρειάζεσαι πάντα συνοδευτικά λαχανικά.
Το μεγαλύτερο "μυστικό": η μερίδα
Εδώ είναι το σημείο που κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά. Τα νιόκι είναι πιο πυκνά και "μαζεμένα”. Αυτό σημαίνει ότι:
- μια μικρή μερίδα φαίνεται μικρότερη στο πιάτο
- αλλά καταναλώνεται πιο εύκολα σε μεγαλύτερη ποσότητα
Αντίθετα, τα μακαρόνια "γεμίζουν" οπτικά το πιάτο πιο εύκολα, κάτι που μπορεί να σε βοηθήσει να μείνεις σε πιο ελεγχόμενη μερίδα.
Ένα ακόμη σημείο: το αλάτι
Κάποιες συσκευασίες νιόκι περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα νατρίου, φτάνοντας περίπου τα 500–600 mg ανά μερίδα. Τα μακαρόνια, από την άλλη, συνήθως δεν έχουν πρόσθετο αλάτι. Αν προσέχεις το αλάτι στη διατροφή σου, αξίζει να κοιτάς πάντα την ετικέτα.
Τελικά τι να επιλέγεις;
Αν περιμένεις μια ξεκάθαρη απάντηση, δεν υπάρχει. Τα νιόκι και τα μακαρόνια είναι διατροφικά πολύ κοντά.
- Τα νιόκι έχουν λίγο λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες
- Τα μακαρόνια έχουν λίγο περισσότερη πρωτεΐνη
- Και τα δύο χρειάζονται ισορροπημένο πιάτο για να είναι καλά σε μια δίαιτα
Το πραγματικό πρόβλημα δεν είναι ποιο θα διαλέξεις, αλλά:
- πόσο θα φας
- τι θα τα συνοδεύσεις
- και πόσο συχνά τα καταναλώνεις
Το ιδανικό πιάτο για να τα απολαύσεις χωρίς ενοχές
Όποιο κι αν επιλέξεις, μπορείς να το "ισορροπήσεις" εύκολα:
- πρόσθεσε πρωτεΐνη (κοτόπουλο, αυγό, γιαούρτι ή όσπρια)
- γέμισε το μισό πιάτο με λαχανικά
- προτίμησε ελαφριές σάλτσες (ντομάτα, ελαιόλαδο)
Έτσι, το γεύμα γίνεται πιο χορταστικό και πιο ισορροπημένο.
6 μύθοι για τους υδατάνθρακες που πρέπει να σταματήσεις να πιστεύεις
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
