iStock
Το κέιλ έχει γίνει τα τελευταία χρόνια ένα από τα πιο πολυσυζητημένα superfoods. Σαλάτες, smoothies, bowls και viral συνταγές στα social media το παρουσιάζουν σχεδόν σαν... διατροφικό θαύμα. Η διατροφολόγος Δημήτρα Παπαμίχου, σε ένα πρόσφατο στόρι που ανέβασε, μας δείχνει πώς το μαγειρεύει στην πράξη: το σοτάρει ελαφρά με σκόρδοι και μπούκοβο, και στο τέλος προσθέτει ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, ένας τρόπος μαγειρέματος που το κάνει πιο εύγευστο και εύκολο να καταναλωθεί καθημερινά.
Στο ίδιο βίντεο, αναφέρει πως το κέιλ είναι μια ιδιαίτερα δυνατή πηγή ασβεστίου, υποστηρίζοντας μάλιστα ότι περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και ότι το ασβέστιο αυτό είναι πιο απορροφήσιμο από τον οργανισμό. Το κέιλ πράγματι ανήκει στα φυλλώδη λαχανικά με χαμηλά οξαλικά, γεγονός που βοηθά στην απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών.
Τι πραγματικά προσφέρει το κέιλ στον οργανισμό
Πέρα από τη συζήτηση για το ασβέστιο, όπως επισημαίνουν ειδικοί όπως η διατροφολόγος Amy Richter στο Healthline, το κέιλ ξεχωρίζει για το εξαιρετικά πλούσιο διατροφικό του προφίλ. Είναι χαμηλό σε θερμίδες αλλά γεμάτο μικροθρεπτικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Σε μικρή ποσότητα, περιέχει:
- βιταμίνη Κ σε πολύ υψηλά επίπεδα
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Α (μέσω β-καροτενίου)
- μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο σε μικρότερες ποσότητες
Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια μικρή μερίδα μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην κάλυψη ημερήσιων αναγκών σε βασικά θρεπτικά στοιχεία.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και προστατευτικές ενώσεις
Το κέιλ ανήκει στα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C, το β-καροτένιο, αλλά και φυτοχημικές ενώσεις όπως η κερσετίνη και η καμπφερόλη. Οι ουσίες αυτές μελετώνται για πιθανές δράσεις:
- μείωση φλεγμονής
- υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας
- προστασία από οξειδωτικό στρες
- πιθανή επιβράδυνση μηχανισμών που σχετίζονται με χρόνιες παθήσεις
Επιπλέον, το κέιλ περιέχει ενώσεις όπως το σουλφοραφάνη και την ινδόλη-3-καρβινόλη, οι οποίες έχουν ερευνηθεί για πιθανή αντικαρκινική δράση σε εργαστηριακές συνθήκες.
Χοληστερόλη, καρδιά και μεταβολισμός
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το κέιλ μπορεί να συμβάλει στη μείωση της LDL ("κακής”) χοληστερόλης, καθώς βοηθά στη δέσμευση χολικών οξέων στο πεπτικό σύστημα. Αυτό αναγκάζει τον οργανισμό να χρησιμοποιεί περισσότερη χοληστερόλη για την παραγωγή νέων.
Παράλληλα, λόγω της χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας και της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, μπορεί να υποστηρίξει και προσπάθειες διαχείρισης βάρους, αυξάνοντας το αίσθημα κορεσμού χωρίς πολλές θερμίδες.
Μάτια, βιταμίνες και επιπλέον οφέλη
Το κέιλ περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - δύο καροτενοειδή που σχετίζονται με την υγεία των ματιών και την προστασία της όρασης με την πάροδο του χρόνου. Επίσης, η υψηλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ το καθιστά σημαντικό για τη φυσιολογική πήξη του αίματος και τη λειτουργία πρωτεϊνών που σχετίζονται με το ασβέστιο στα οστά.
9 σνακ με περισσότερο ασβέστιο από το γιαούρτι
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
