iStock
Όταν η θερμοκρασία πέφτει, μια ζεστή σούπα είναι από τα πρώτα πράγματα που θέλεις να βάλεις στο τραπέζι. Και αν η λέξη "κολοκυθόσουπα" σου φέρνει στο μυαλό κάτι βαρύ ή υπερβολικά κρεμώδες, αυτή η εκδοχή θα σε κάνει να το ξανασκεφτείς. Εδώ δεν χρειάζεσαι ούτε κρέμα γάλακτος ούτε πολλά υλικά για να πετύχεις αυτή τη βελούδινη υφή.
Γουβαρλάκια σε σούπα βελουτέ - η πιο νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου φαγητού
Η γλυκιά κολοκύθα συνδυάζεται με μήλο και καρότο, ενώ το γάλα καρύδας χαρίζει πλούσια υφή και μια διακριτικά εξωτική νότα. Λίγο pumpkin spice προσθέτει τα ζεστά αρώματα που περιμένεις από μια φθινοπωρινή συνταγή και το αποτέλεσμα είναι μια εύκολη κολοκυθόσουπα που μπορείς να σερβίρεις ως ελαφρύ γεύμα ή πρώτο πιάτο.
Κρεμώδης κολοκυθόσουπα χωρίς κρέμα γάλακτος
Υλικά για 12 μερίδες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ⅓ φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 φλιτζάνια καθαρισμένη κολοκύθα butternut, κομμένη σε κύβους
- ⅔ φλιτζανιού ψιλοκομμένο μήλο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
- ¾ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. pumpkin pie spice
- ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κονσέρβα ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο, περίπου 410 ml
- 1 κονσέρβα άγλυκο light γάλα καρύδας, περίπου 400 ml
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 5 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 0%
- 5 κ.σ. ψημένοι, ανάλατοι ή ελαφρώς αλατισμένοι κολοκυθόσποροι
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Πρόσθεσε την κολοκύθα, το μήλο, το καρότο, το αλάτι, το pumpkin pie spice και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε και άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου 4 λεπτά.
- Ρίξε τον ζωμό και άφησε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά η κολοκύθα και το καρότο.
- Απομάκρυνε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε το γάλα καρύδας και την καστανή ζάχαρη.
- Πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή. Αν τη θέλεις πιο αραιή, πρόσθεσε λίγο νερό μέχρι να φτάσει στην πυκνότητα που προτιμάς.
- Σέρβιρε ζεστή με μια κουταλιά γιαούρτι και κολοκυθόσπορους από πάνω. Αν θέλεις, πρόσθεσε και λίγο ακόμη pumpkin pie spice.
Διατροφική αξία ανά μερίδα είναι περίπου:
- Θερμίδες: 131 kcal
- Πρωτεΐνη: 4 g
- Υδατάνθρακες: 16 g
- Λιπαρά: 6 g
- Φυτικές ίνες: περίπου 3 g
- Σάκχαρα: περίπου 7 g
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
