Σαλάτα με ραδίκια, χαλούμι και μήλο

Συνδύασε τα καλύτερα και πιο νόστιμα εποχικά λαχανικά.

Σαλάτα με ραδίκια

Από τη Laura Rege Φωτογραφίες: Sang An Απόδοση: Χρυσήλια Κατσώλη

Σαλάτα με ραδίκια, χαλούμι, μήλο και ζεστή σάλτσα βινεγκρέτ από μηλίτη μέντας και τσιπς κινόα

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 • ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 40 ΛΕΠΤΑ

Υλικά

2 φλ. κινόα (μαγειρεμένη) 2 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους και 2 κ.σ. επιπλέον 5 κ.σ. ελαιόλαδο Νιφάδες μπούκοβο 230 γρ. χαλούμι, κομμένο εγκάρσια σε λεπτές φέτες ½ φλ. μηλίτης 2 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.σ. φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη (εναλλακτικά, δυόσμος) Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ¼ μικρό ραντίτσιο (εναλλακτικά, κόκκινο λάχανο), κομμένο σε μεγάλα κυβάκια 4-5 φύλλα αντίβ, κομμένα σε μπουκιές 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φλούδες

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 250°C. Σε ένα ταψί άπλωσε την κινόα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήσε, γυρίζοντας ανά διαστήματα μέχρι να γίνει τραγανή, για 20-25 λεπτά. Άφησέ τη να κρυώσει.

2. Ανάμειξε 2 κ.σ. μουστάρδα με λάδι και μία πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Άλειψε τη μία πλευρά από κάθε φέτα χαλουμιού με το μείγμα μουστάρδας.

3. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ρίξε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τις φέτες χαλουμιού με τη μεριά που δεν έχουν αλειφτεί με μουστάρδα προς τα κάτω. Τηγάνισε μέχρι να χρυσαφίσει η κάτω μεριά, περίπου για 2 λεπτά και γύρισε τις φέτες επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Μετάφερε τις φέτες σε ένα πιάτο και κάλυψε με αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν ζεστές.

4. Ρίξε το μηλίτη στο τηγάνι και δυνάμωσε τη θερμοκρασία σε υψηλή. Βράσε μέχρι να μειωθεί η ποσότητα σε 2 κουταλιές της σούπας, περίπου για 2 λεπτά. Απομάκρυνε από τη φωτιά και τοποθέτησε προσεκτικά το μηλίτη σε ένα μπολ. Ρίξε το μηλόξιδο και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. μουστάρδα στο μπολ και ανακάτεψε. Όσο ανακατεύεις, πρόσθεσε σιγά σιγά τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να αναμειχθούν εντελώς. Τέλος, πρόσθεσε τη μέντα και αλατοπίπερο.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε την τραγανή κινόα, το ραντίτσιο, το αντίβ και το μήλο. Περίχυσε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, πρόσθεσε αλατοπίπερο και ανακάτεψε. Μοίρασε σε 4 πιάτα και τοποθέτησε επάνω το χαλούμι.

Read Next

MORE FROM

Διατροφή

Δεικτης μαζας σωματος

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i

Ποσο νερο πρεπει να πινω

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i

Θερμιδες που καιω στο τρεξιμο

Συμπλήρωσε τα παραπάνω πεδία

i