Istock
Πόσες φορές έχεις ακούσει ή διαβάσει ότι για να παραμείνεις fit, υγιής και γεμάτη ενέργεια καθώς μεγαλώνεις, πρέπει να βγάλεις το ψωμί από τη ζωή σου; Ήρθε η ώρα να καταρρίψουμε αυτόν τον μύθο. Το ψωμί όχι μόνο δεν είναι ο "εχθρός", αλλά μπορεί να γίνει ο απόλυτος σύμμαχός σου στην υγιή γήρανση και τη μακροζωία. Το μυστικό κρύβεται αποκλειστικά στις επιλογές που κάνεις στο ράφι του φούρνου. Τρεις κορυφαίοι και αναγνωρισμένοι διατροφολόγοι συναντιούνται σε μια κοινή γραμμή και αποκαλύπτουν ποια είδη αξίζουν μια μόνιμη θέση στο τραπέζι σου.
Η διατροφολόγος Αλίσα Σίμψον (Alyssa Simpson) τονίζει στο Ηealth πώς οι σωστές επιλογές επηρεάζουν άμεσα τη διαχείριση του βάρους και του ζαχάρου. Την ίδια στιγμή, η διατροφολόγος Λίζα Άντριους (Lisa Andrews) εξηγεί τη σημασία της ποιότητας των συστατικών που βάζουμε στο σώμα μας, ενώ η Κέιτι Χάντλεϊ (Kaytee Hadley) ξεκαθαρίζει ποια στοιχεία κάνουν ένα ψωμί πραγματικά ωφέλιμο για τον οργανισμό.
Αυτά τα 7 είδη ψωμιού είναι τα πιο υγιεινά - έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη
Μέσα από τις δηλώσεις και τις συμβουλές τους, οι τρεις ειδικοί συμφωνούν απόλυτα για τα δύο συγκεκριμένα είδη ψωμιού που πρέπει να προτιμάς αν θέλεις να διατηρήσεις το σώμα σου δυνατό, το πεπτικό σου σύστημα σε άψογη φόρμα και τα επίπεδα της ενέργειάς σου σταθερά.
1. Ψωμί από φυτρωμένους σπόρους
Αν δεν το έχεις δοκιμάσει ακόμα, ήρθε η ώρα να το βάλεις στη λίστα με τα ψώνια σου. Το ψωμί από φυτρωμένους σπόρους (sprouted bread) αναδείχθηκε ο μεγάλος νικητής και η κορυφαία πρόταση των ειδικών.
Τι ακριβώς είναι; Φτιάχνεται από ολόκληρους σπόρους δημητριακών - και μερικές φορές οσπρίων - οι οποίοι έχουν αφεθεί να βγάλουν ένα μικρό φύτρο πριν αλεστούν για να γίνουν αλεύρι. Αυτή η μικρή, φυσική λεπτομέρεια αλλάζει εντελώς το παιχνίδι της θρεπτικότητας.
Στην αγορά θα το συναντήσεις πολύ συχνά ως Ψωμί του Ιεζεκιήλ (Ezekiel bread) ή ως ψωμί των Εσσαίων. Πρόκειται για την ίδια ακριβώς φιλοσοφία: μια αρχαία, αγνή μέθοδος παρασκευής όπου οι σπόροι (όπως σιτάρι, κριθάρι, κεχρί) συνδυάζονται με φυτρωμένα όσπρια (όπως φακές και φασόλια). Αυτός ο συνδυασμός δεν περιέχει καθόλου κοινό, επεξεργασμένο αλεύρι, ενώ το ψωμί των Εσσαίων μάλιστα ψήνεται παραδοσιακά σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες για να παραμένουν ζωντανά όλα τα πολύτιμα ένζυμά του.
Γιατί το χρειάζεται ο οργανισμός σου;
Καθώς τα χρόνια περνούν, ο μεταβολισμός αλλάζει και το σώμα διαχειρίζεται με μεγαλύτερη δυσκολία τους απλούς, επεξεργασμένους υδατάνθρακες (όπως το λευκό αλεύρι). Αυτό το ψωμί, όμως, είναι μια πραγματική "βόμβα" πρωτεΐνης και φυτικών ινών, προσφέροντας μοναδικά οφέλη:
- Χτίζει και προστατεύει τους μύες σου: Επειδή συχνά περιέχει συνδυασμό σπόρων και οσπρίων, σου προσφέρει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, αποτελώντας πηγή πλήρους πρωτεΐνης. Αυτό είναι εξαιρετικά κρίσιμο, καθώς η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης αποτρέπει τη μείωση της μυϊκής μάζας που συμβαίνει φυσιολογικά με την πάροδο του χρόνου.
- Μέγιστη απορρόφηση βιταμινών: Η διαδικασία του φυτρώματος "ξεκλειδώνει" τα θρεπτικά συστατικά του σπόρου, αυξάνοντας τη βιοδιαθεσιμότητά τους. Με απλά λόγια, το σώμα σου μπορεί να απορροφήσει και να αξιοποιήσει πολύ πιο εύκολα τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
- Τέλος στα σκαμπανεβάσματα του ζαχάρου: Χάρη στον συνδυασμό ινών και πρωτεΐνης, η ενέργεια απελευθερώνεται αργά στο αίμα. Έτσι, μένεις χορτάτη για ώρες χωρίς απότομες λιγούρες, ενώ παράλληλα τα περισσότερα από αυτά τα ψωμιά δεν περιέχουν καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.
2. Αυθεντικό προζυμένιο ολικής άλεσης
Αν ψάχνεις μια εξαιρετική εναλλακτική που συνδυάζει την παράδοση με την επιστήμη της ευεξίας, το παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης είναι η απάντησή σου.
Η δύναμη της φυσικής ζύμωσης
Το αυθεντικό προζύμι δημιουργείται μέσα από μια αργή, φυσική ζύμωση με καλά βακτήρια και άγριες ζύμες. Παρόλο που αυτοί οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν κατά το ψήσιμο, η "δουλειά" που έχουν κάνει στο ζυμάρι παραμένει εκεί και είναι πολύτιμη. Γιατί ξεχωρίζει;
- Είναι απίστευτα εύπεπτο: Η ζύμωση διασπά ένα μεγάλο μέρος των συστατικών που συνήθως προκαλούν αυτό το ενοχλητικό φούσκωμα ή βάρος στο στομάχι. Αν νιώθεις ότι το κοινό ψωμί σε στεναχωρεί, το προζυμένιο θα γίνει ο καλύτερός σου φίλος.
► Η παγίδα που πρέπει να αποφύγεις: Οι διατροφολόγοι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου. Για να πάρεις τα οφέλη, το ψωμί πρέπει να είναι ολικής άλεσης και φυσικής ζύμωσης. Πολλά προϊόντα στο εμπόριο χρησιμοποιούν τον όρο "προζύμι" απλώς για τη γεύση, ενώ έχουν φουσκώσει με κοινή μαγιά και χημικά πρόσθετα. Αυτά, δυστυχώς, δεν προσφέρουν την ίδια προστασία στην καρδιά και το πεπτικό σου.
Ο απόλυτος οδηγός αγοράς: Τι να τσεκάρεις στην ετικέτα
Την επόμενη φορά που θα βρεθείς μπροστά στο ράφι, κάνε ένα γρήγορο crash test στα συστατικά. Οι ειδικοί λένε πως το ιδανικό ψωμί για μακροζωία πρέπει να πληροί τρία βασικά κριτήρια:
- Η πρώτη ύλη: Στην κορυφή της λίστας των συστατικών πρέπει να φιγουράρουν οι φυτρωμένοι σπόροι ή οι ολόκληροι σπόροι (ολικής άλεσης).
- Το προφίλ: Αναζήτησε υψηλά ποσοστά σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, με όσο το δυνατόν λιγότερη (ή καθόλου) επεξεργασία και πρόσθετα σάκχαρα.
- Η παρασκευή: Δώσε ψήφο εμπιστοσύνης στην παραδοσιακή, φυσική ζύμωση. Το έντερό σου θα σε ευγνωμονεί!
7 λάθη όταν αγοράζεις ψωμί: Πώς να διαλέγεις το σωστό
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
