iStock
Με το Πάσχα να πλησιάζει, η μυρωδιά από βραστά αυγά και ζεστά τσουρέκια αρχίζει να γεμίζει την κουζίνα. Σίγουρα ήδη σκέφτεσαι τα πολύχρωμα βραστά αυγά που θα βάψεις και συνοδεύουν κάθε οικογενειακό τραπέζι. Αν όμως έχεις προσπαθήσει να ξεφλουδίσεις βραστά αυγά, ξέρεις καλά ότι μπορεί να γίνει ένας μικρός… εφιάλτης. Το κέλυφος κολλάει, το ασπράδι σπάει και μένεις με κομμάτια που δεν μοιάζουν καθόλου με την εικόνα που είχες στο μυαλό σου.
Πρωτεΐνη από αυγά: Πόσα πρέπει να φας για να έχεις "high protein" γεύμα;
Μην ανησυχείς, υπάρχει τρόπος να γλιτώσεις την ταλαιπωρία και να έχεις τέλεια ξεφλουδισμένα βραστά αυγά, είτε για το πασχαλινό τραπέζι, είτε για γρήγορα σνακ μέσα στην εβδομάδα.
Γιατί τα βραστά αυγά είναι τόσο δύσκολο να ξεφλουδιστούν;
Όταν βράζεις ένα αυγό, το ασπράδι γίνεται σταθερό και κολλάει στην εσωτερική μεμβράνη που βρίσκεται ανάμεσα στο κέλυφος και το λευκό του αυγού. Όταν προσπαθείς να αφαιρέσεις το κέλυφος, ειδικά σε φρέσκα αυγά, το αποτέλεσμα είναι συχνά ένα σπασμένο ασπράδι και χαμένος χρόνος.
Το κλειδί για εύκολο ξεφλούδισμα είναι να σπάσεις αυτήν τη "σχέση" μεταξύ ασπραδιού και κελύφους. Και, αν κάνεις τα σωστά βήματα, μπορείς να έχεις καθαρά αυγά χωρίς καμία προσπάθεια.
Το απλό κόλπο που αλλάζει τα πάντα
Χρησιμοποίησε αυγά που δεν είναι φρεσκότατα: Τα φρέσκα αυγά κολλάνε περισσότερο. Αν έχεις τη δυνατότητα, διάλεξε αυγά που έχουν μερικές ημέρες στην ψύξη – θα ξεφλουδίζονται πολύ πιο εύκολα.
Βράσε τα σωστά: Βάλε τα αυγά σε κατσαρόλα με κρύο νερό, ώστε να τα καλύπτει πλήρως, και πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και άφησέ τα να βράσουν για 9–12 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος τους.
Κρύο νερό αμέσως μετά: Αμέσως μετά το βράσιμο, βγάλε τα αυγά και βάλ’ τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Αυτό σταματάει τη διαδικασία μαγειρέματος και δημιουργεί ένα μικρό διάστημα αέρα ανάμεσα στο ασπράδι και το κέλυφος, διευκολύνοντας το ξεφλούδισμα.
Το χτύπημα και το κύλισμα: Χτύπα απαλά το αυγό πάνω στον πάγκο και μετά κύλισέ το με την παλάμη σου. Το κέλυφος θα σπάσει παντού και θα μπορείς να το αφαιρέσεις σαν "κομμάτι παζλ", χωρίς να χαθεί ασπράδι.
Ξεκίνα από τη φαρδιά πλευρά: Το σημείο όπου υπάρχει η αεροθάλαμος (η φουσκαλίτσα αέρα στο ευρύτερο μέρος του αυγού) είναι το πιο εύκολο για να ξεκινήσεις το ξεφλούδισμα. Μόλις ανοίξεις το πρώτο κομμάτι, όλο το κέλυφος βγαίνει πανεύκολα.
Bonus tips για το Πάσχα
Αν θέλεις τα βραστά αυγά σου να φαίνονται τέλεια όταν τα σερβίρεις στο τραπέζι, βάλε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό πριν το χρώμα. Το αλάτι βοηθάει το χρώμα να "κολλήσει" καλύτερα και το ξεφλούδισμα να είναι ακόμα πιο εύκολο.
Για σνακ ή σαλάτες, μπορείς να τα κόψεις σε φέτες ή κύβους αφού τα ξεφλουδίσεις. Έτσι τα έχεις έτοιμα για γρήγορα και θρεπτικά γεύματα.
Πώς να βράσεις αυγά χωρίς να σπάσουν ή να ραγίσουν;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
