Η συχνή κατανάλωση αυτού του παραδοσιακού τροφίμου μειώνει το σωματικό λίπος

Έρευνα αποκαλύπτει έως και 31,8% μείωση στο σωματικό λίπος με την προσθήκη αυτού του φαγητού στη διατροφή.

iStock

Περίπου το 16% του παγκόσμιου πληθυσμού, ή περίπου 890 εκατομμύρια άνθρωποι, υποφέρουν από παχυσαρκία. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει αναγνωρίσει την παχυσαρκία ως ένα σημαντικό πρόβλημα υγείας και έχει τονίσει τον αντίκτυπό της στην ποιότητα ζωής και τη συνολική υγεία των ατόμων σε όλο τον κόσμο.

Σε απάντηση σε αυτό, το Παγκόσμιο Ινστιτούτο του Κίμτσι της Νότιας Κορέας δημοσιεύει μια σειρά άρθρων σχετικά με τις επιπτώσεις του kimchi κατά της παχυσαρκίας σε διεθνή περιοδικά. Αυτά τα άρθρα, βασισμένα σε ερευνητικές μελέτες για το θέμα, υποδεικνύουν ότι η τακτική κατανάλωση kimchi, ενός παραδοσιακού κορεάτικου ζυμωμένου τροφίμου, είναι αποτελεσματική στη μείωση του σωματικού λίπους και μπορεί να χρησιμεύσει ως μια πολλά υποσχόμενη διατροφική στρατηγική για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Πρόσφατες έρευνες που διερευνούν τις επιδράσεις του kimchi στην παχυσαρκία έχουν αποφέρει πειστικά στοιχεία που υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητά του. Συγκεκριμένα, προκλινικά πειράματα σε ζωικά μοντέλα παχυσαρκίας αποκάλυψαν σημαντική μείωση 31,8% στο σωματικό λίπος μεταξύ εκείνων που τρέφονταν με kimchi.

Επιπλέον, μια εκτενής ανάλυση δεδομένων που συλλέχθηκαν για 13 χρόνια από τη μελέτη γονιδιώματος και επιδημιολογίας της Κορέας (KoGES), μια μεγάλη πληθυσμιακή μελέτη, διαπίστωσε ότι η κατάλληλη πρόσληψη kimchi σχετίζεται με 15% μείωση του δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και 12% μείωση της συχνότητας παχυσαρκίας στους μεσήλικες άνδρες.

Συνεχίζοντας αυτή τη γραμμή έρευνας, μια ερευνητική μελέτη που διεξήχθη από μια ομάδα με επικεφαλής τον Δρ. Sung-Wook Hong από την Kimchi Functionality Research Group στο Παγκόσμιο Ινστιτούτο Kimchi, σε συνεργασία με το Εθνικό Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Pusan, Νότια Κορέα, επικεντρώθηκε στις επιπτώσεις του kimchi στην παχυσαρκία και την επίδρασή του στα μικροβιώματα του εντέρου. Η κλινική δοκιμή για τις επιδράσεις του kimchi κατά της παχυσαρκίας δημοσιεύτηκε στο τεύχος Οκτωβρίου 2024 του Journal of Functional Foods.

Αυτή η μελέτη μελέτησε τις αλλαγές στις ανθρωπομετρικές μετρήσεις, στους βιοδείκτες αίματος και στα μικροβιώματα του εντέρου 55 υπέρβαρων ενηλίκων, που αποτελούνται από άνδρες και γυναίκες, με ΔΜΣ που κυμαίνεται από 23 έως 30 kg/m². Οι συμμετέχοντες κατανάλωναν 3 κάψουλες kimchi ανά γεύμα (60 g kimchi την ημέρα) για 3 μήνες. Οι κάψουλες kimchi περιείχαν σκόνη kimchi που παράγεται με λυοφιλοποίηση kimchi λάχανου που ζυμώθηκε στους 4℃ για 2 εβδομάδες.

Η ερευνητική ομάδα ανέλυσε τις αλλαγές στη σύνθεση του σωματικού λίπους των συμμετεχόντων και διαπίστωσε ότι η ομάδα που κατανάλωνε kimchi παρουσίασε μείωση 2,6% στο σωματικό λίπος, αλλά η ομάδα ελέγχου που δεν έλαβε τις κάψουλες kimchi παρουσίασε αύξηση 4,7% στο σωματικό λίπος, που δείχνει στατιστικά σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων.

Επίσης, η ανάλυση των μικροβιωμάτων των συμμετεχόντων αποκάλυψε ότι η κατανάλωση kimchi είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση της αφθονίας του ωφέλιμου βακτηρίου του εντέρου, Akkermansia muciniphila, και τη μείωση του αριθμού των Πρωτεοβακτηρίων, που σχετίζονται με την παχυσαρκία.

Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτής της κλινικής δοκιμής σχετικά με τις επιδράσεις του kimchi στη μείωση του σωματικού λίπους δείχνει ότι η σταθερή κατανάλωση kimchi είναι αποτελεσματική στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της παχυσαρκίας μέσω της τροποποίησης της μικροχλωρίδας του εντέρου.

Ο Δρ. Hae-Choon Chang, Διευθυντής του Παγκόσμιου Ινστιτούτου του Kimchi, δήλωσε: "Τα αποτελέσματα μιας προκλινικής μελέτης και μιας κλινικής δοκιμής έχουν επιβεβαιώσει συστηματικά τα αποτελέσματα κατά της παχυσαρκίας του kimchi και παρουσιάζουν επιστημονικά στοιχεία που θα βοηθούσαν να γίνει το εξαιρετικό Οι ιδιότητες του kimchi είναι ευρέως γνωστές, θέτοντας έτσι τα θεμέλια για την ανάπτυξη του kimchi ως υγιεινής τροφής που αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο".