Συνταγή για γκρανόλα: Το πιο υγιεινό πρωινό για να ξεκινήσεις τη μέρα σου

Πώς να φτιάξεις την καλύτερη granola ακολουθώντας μια απλή φόρμουλα με ατελείωτες παραλλαγές.

iStock

Πώς να φτιάξεις την καλύτερη granola ακολουθώντας μια απλή φόρμουλα με ατελείωτες παραλλαγές. Μια ιδανική συνταγή για προσαρμογή στη γεύση, την υφή και τις διατροφικές σου απαιτήσεις.

Είναι υγιεινή η granola;

Η granola είναι, κατά κανόνα, τόσο θρεπτική όσο και χορταστική. Περιλαμβάνει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη D, βιταμίνη Α, μερικές φορές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κ.λπ. Αλλά πολλές εμπορικές εκδόσεις είναι επίσης γεμάτες με ζάχαρη και λίπος και είναι τελικά πολύ υψηλές σε θερμίδες. Ευτυχώς, όταν φτιάχνεις σπιτική γκρανόλα, μπορείς να τροποποιήσεις τη συνταγή και να προσαρμόσεις τα συστατικά ώστε να ταιριάζουν στους διατροφικούς σου στόχους. Έτσι θα φτιάξεις ένα πιο υγιεινό πρωινό ή σνακ που θα λατρέψεις.

Βασική φόρμουλα για granola

Οι περισσότερες συνταγές ακολουθούν μια αρκετά βασική φόρμουλα συστατικών και οι υπόλοιπες είναι απλώς παραλλαγές σε αυτή.

Βρώμη
Ξηροί καρποί (ή σπόροι): Οι περισσότεροι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν (κάσιους, πεκάν, φουντούκια, φιστίκια κ.λπ.). Για granola χωρίς ξηρούς καρπούς, θα μπορούσες να χρησιμοποιήσεις σπόρους όπως ηλιόσπορους, σπόρους κολοκύθας, σπόρους chia, σπόρους λιναριού ή έναν συνδυασμό σπόρων.
Αποξηραμένα φρούτα: Οι ψιλοκομμένοι χουρμάδες, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα μύρτιλα, τα τροπικά φρούτα, τα κεράσια, τα πατατάκια μπανάνας κ.λπ. είναι ιδανικά.
Γλυκαντικό: Το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι είναι οι καλύτερες και πιο υγιεινές επιλογές επιλογές.
Λάδι καρύδας: Ακόμα κι αν δεν είσαι λάτρης, η προσθήκη λίπους είναι σημαντική όταν φτιάξεις γκρανόλα. Αυτό του δίνει τη σωστή γεύση και συνοχή. Το βούτυρο ξηρών καρπών ή άλλο ουδέτερο μαγειρικό λάδι θα ήταν κατάλληλο επίσης.
Εκχύλισμα βανίλιας: Χρησιμοποίησε φυσικό εκχύλισμα βανίλιας για καλύτερη γεύση και προσάρμοσε την ποσότητα στις γευστικές σου προτιμήσεις.
Κανέλα
Αλάτι: Μόνο μια πρέζα αλάτι ενισχύει τη γεύση οποιουδήποτε προϊόντος με βάση τη βρώμη.

Παραλλαγές γκρανόλα

Η σπιτική γκρανόλα είναι απίστευτα ευέλικτη. Φυσικά, υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά που θα μπορούσες να προσθέσεις στην εύκολη συνταγή granola για να την κάνεις όπως θέλεις. Μερικές ιδέες:

Καρύδα: Οι άγλυκες τριμμένες νιφάδες καρύδας μπορούν να προστεθούν στα μισά της διαδικασίας ψησίματος.
Κακάο: Μια πλούσια σε αντιοξειδωτικά προσθήκη.
Σοκολάτα: Πρόσθεσε κομμάτια μαύρης σοκολάτας στο κρύο μείγμα (για να μην λιώσει).
Ξύσμα εσπεριδοειδών: Το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού θα προσθέσει μια αρωματική γεύση στην εύκολη συνταγή granola.
Άλλα μπαχαρικά: Όπως μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ, γαρύφαλλο κ.λπ.
Μικτή γκρανόλα μούρων: Χρησιμοποίησε αποξηραμένα μούρα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σου.
Σοκολάτα και γκρανόλα μούρων: Συνδύασε τα δύο παραπάνω.
Τροπική γκρανόλα: Παράλειψε την κανέλα και χρησιμοποίησε τροπικά αποξηραμένα φρούτα, τσιπς μπανάνας και νιφάδες καρύδας.
Γκρανόλα μπαχαρικών κολοκύθας: Χρησιμοποίησε σιρόπι σφενδάμου, πεκάν και μπαχαρικό κολοκυθόπιτας.
Μήλο κανέλα: Με αποξηραμένο μήλο που προσθέτεις στο τέλος.

Πώς να φτιάξεις τη γκρανόλα

Αρχικά, προθέρμανε τον φούρνο στους195ºC. Στη συνέχεια, ψιλόκοψε τους ξηρούς καρπούς και ανακάτεψε με το 1/3 της βρώμης.
Ανακάτεψε όλα τα στέρεα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, λιώσε το λάδι καρύδας και ανακάτεψέ το με σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, ρίξε το μείγμα πάνω από τα στεγνά υλικά και ανακάτεψε καλά.
Στρώσε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το μείγμα βρώμης και ξηρών καρπών στο φύλλο ψησίματος, πιέζοντάς το καλά σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψήσε τη σπιτική γκρανόλα στο φούρνο για 20 λεπτά, ανακατεύοντάς την στη μέση της ώρας. Στη συνέχεια, βγάλε το ταψί από το φούρνο. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το σπάσεις απαλά σε σβώλους.

Μια διαφορετική granola με ρυζογκοφρέτες από τη διατροφολόγο