iStock
Αυτό το κέικ κολοκύθας με πρωτεΐνη είναι από τις συνταγές που μπορείς να φτιάξεις μία φορά και να έχεις έτοιμη μια εύκολη επιλογή για τις πολυάσχολες ημέρες της εβδομάδας. Συνδύασέ το με γιαούρτι, ένα φρούτο ή τον καφέ σου και απόλαυσέ το ως μέρος ενός ολοκληρωμένου πρωινού.
Η κολοκύθα χαρίζει στο κέικ φυσική υγρασία και χαρακτηριστική γεύση, ενώ το γιαούρτι και τα αυγά προσθέτουν πρωτεΐνη. Παράλληλα, η βρώμη και το αλεύρι ολικής άλεσης συμβάλλουν στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι κολοκυθόσποροι στην επιφάνεια προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανή υφή και συμπληρώνουν τη γεύση της κολοκύθας. Σύμφωνα με τη συνταγή του EatingWell, κάθε μερίδα αποδίδει 244 θερμίδες, 34 γρ. υδατανθράκων, 9 γρ. λιπαρών και 7 γρ. πρωτεΐνης. Πρόκειται, επομένως, περισσότερο για ένα θρεπτικό, ισορροπημένο γλυκό φούρνου παρά για ένα κλασικό ελαφρύ επιδόρπιο.
H πιο νόστιμη και ελαφριά κολοκυθόπιτα χωρίς λάδι
Η κολοκύθα κάνει τη διαφορά
Δεν είναι τυχαίο ότι η κολοκύθα πρωταγωνιστεί στις φθινοπωρινές συνταγές. Εκτός από τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση της, προσθέτει υγρασία στα γλυκά, επιτρέποντας στο κέικ να παραμένει μαλακό και αφράτο.
Εδώ συνδυάζεται με pumpkin pie spice, ένα μείγμα ζεστών μπαχαρικών που δίνει στο κέικ εκείνο το άρωμα που θυμίζει φθινόπωρο. Αν δεν έχεις έτοιμο μείγμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έναν συνδυασμό κανέλας και άλλων ζεστών μπαχαρικών που έχεις ήδη στο ντουλάπι σου.
Υλικά για το κέικ κολοκύθας
Για περίπου 10 μερίδες θα χρειαστείς:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- ⅔ φλιτζανιού αλεύρι βρώμης
- 2½ κ.γ. baking powder
- 2 κ.γ. pumpkin pie spice
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¾ φλιτζανιού πλήρες γάλα
- ⅔ φλιτζανιού πολτό κολοκύθας
- ½ φλιτζάνι πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- ⅓ φλιτζανιού ζάχαρη
- ¼ φλιτζανιού ουδέτερο φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ φλιτζανιού ανάλατους κολοκυθόσπορους
Για το προαιρετικό γλάσο
- ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
- 2 κ.γ. γάλα
Πώς θα φτιάξεις το κέικ κολοκύθας με πρωτεΐνη
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 165°C περίπου. Ψέκασε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και στρώσε τη με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο χαρτί να περισσεύει στις δύο μεγάλες πλευρές ώστε να μπορέσεις να βγάλεις εύκολα το κέικ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής, το αλεύρι βρώμης, το baking powder, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά.
- Σε δεύτερο μπολ χτύπησε το γάλα, τον πολτό κολοκύθας, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ενωθούν. Μην το παρακάνεις με το ανακάτεμα, γιατί μπορεί να επηρεάσει την υφή του κέικ.
- Μετάφερε το μείγμα στη φόρμα και άπλωσέ το ομοιόμορφα. Πασπάλισε την επιφάνεια με τους κολοκυθόσπορους.
- Βάλε τη φόρμα στον φούρνο και ψήσε για περίπου 70-80 λεπτά. Αν η επιφάνεια αρχίσει να παίρνει αρκετό χρώμα, μπορείς μετά τα πρώτα 45 λεπτά να την καλύψεις χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Για να ελέγξεις αν είναι έτοιμο, βύθισε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
- Περίμενε περίπου 35 λεπτά πριν το βγάλεις από τη φόρμα. Άφησέ το να κρυώσει καλά πριν το κόψεις.
Να βάλεις γλάσο ή όχι;
Αν θέλεις ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις ένα απλό γλάσο. Ανακάτεψε την άχνη με το γάλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα και περιχύνεις το κέικ αφού έχει κρυώσει εντελώς.
Αν, όμως, θέλεις να κρατήσεις τη συνταγή πιο απλή και λιγότερο γλυκιά, μπορείς να το παραλείψεις. Τα μπαχαρικά, η κολοκύθα και η βανίλια δίνουν ήδη αρκετό άρωμα και γεύση.
Πώς θα το κρατήσεις φρέσκο
Αφού κρυώσει εντελώς, μπορείς να καλύψεις το κέικ και να το διατηρήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για έως τρεις ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείς να το βάλεις στην κατάψυξη για έως τρεις μήνες.
Αν επιλέξεις την κατάψυξη, άφησέ το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και πρόσθεσε το γλάσο λίγο πριν το σερβίρεις.
Γλυκιά κολοκυθόπιτα με λιγότερες από 300 θερμίδες
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
