Instagram/@elenipetroulaki
Η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής είναι σαφώς αφιερωμένη, όπως ακριβώς προδίδει και η ονομασία της, στις διατροφικές μας συνήθειες, οι οποίες καλούνται να γίνουν περισσότερο φιλικές τόσο προς το περιβάλλον, όσο και την υγείας μας. Με αφορμή την ευαισθητοποίηση του κοινού αναφορικά με τις βιώσιμες διατροφικές επιλογές, η Ελένη Πατρουλάκη ως fitness και nutrition coach τίμησε την συγκεκριμένη ημέρα (16/10) με τον πιο κατάλληλο τρόπο: δημιούργησε την πιο λαχταριστή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια. Ένα εύκολο, χορταστικό και κυρίως θρεπτικό γεύμα για όλες εκείνες τις ημέρες που απλώς δεν προλαβαίνεις να ασχοληθεί με την μαγειρική.
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, φυλλικό οξύ, σίδηρο και φυτικές ίνες, χωρίς όμως να περιέχουν πολλές θερμίδες, αφού τα 117γρ. Αυτών ισοδυναμούν με 227 θερμίδες. Το εν λόγω όσπριο παρέχει μια σειρά σημαντικών ωφελειών στον οργανισμό, όπως η βελτίωση της όρασης, η διατήρηση της καλής μνήμης, η ενίσχυση της καρδιάς κ.α.
Υλικά
1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια
1 καρότο
1 πιπεριά
5 – 6 ντοματίνια
Μερικά φύλλα baby ρόκας
1-2 κλωναράκια κρεμμυδάκι φρέσκο
Αλάτι, πιπέρι
Μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αφού βράσουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε μπόλικο νερό, χωρίς να τα έχουμε μουλιάσει, τα στράγγιζουμε και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε μέσα στα φασόλια. Καρυκεύομαι και απολαμβάνουμε.
Διάβασε επίσης: Πώς να μαγειρέψεις τα όσπρια για να αποφύγεις το φούσκωμα;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
