istock
Προσπαθείς να αυξήσεις την πρόσληψη πρωτεΐνης; Η επιλογή μιας ποικιλίας πηγών πρωτεΐνης, όπως ζωικά προϊόντα, δημητριακά και όσπρια, μπορεί να είναι αρκετά ωφέλιμη. Αν και μπορεί να μην θεωρείς τα δημητριακά ως κύρια πηγή πρωτεΐνης, μπορούν να αποτελέσουν μια καλή επιλογή - αν, βέβαια, κάνεις την σωστή. Και αν αναρωτιέσαι ποιο δημητριακό έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η απάντηση, όπως αναφέρεται σε σχετικό άρθρο στο Real Simple, είναι το ίσως όχι και τόσο γνωστό: καμούτ.
Τι είναι το καμούτ;
Το καμούτ αναφέρεται ως ένα αρχαίο δημητριακό, επειδή καλλιεργείται από την εποχή του αρχαίου Αιγυπτιακού πολιτισμού. Την δεκαετία του 1940, όμως, ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Το καμούτ, μια εμπορικά κατοχυρωμένη και βιολογικά καλλιεργημένη ποικιλία του σιταριού κορασάν, ξεχωρίζει για τους μεγάλους, χρυσαφένιους σπόρους του και τη βουτυράτη, καρυδάτη γεύση του, εξηγεί η Samantha Peterson, μια πιστοποιημένη διαιτολόγος και η ιδρύτρια του Simply Wellness. "Αυτό που διαφοροποιεί το καμούτ από το κλασικό σιτάρι που βρίσκεις στα ζυμαρικά ή στο ψωμί είναι το γεγονός ότι είναι λιγότερο επεξεργασμένο, περισσότερο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και συχνά ευκολότερο στην πέψη για πολλούς ανθρώπους, ειδικά για όσους νιώθουν φούσκωμα μετά την κατανάλωση του κλασικού σιταριού - αν και εξακολουθεί να περιέχει γλουτένη", λέει η Peterson.
Οφέλη για την υγεία από το καμούτ
Αν και οι διατροφικές πληροφορίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν που επιλέγεις, το καμούτ γενικά έχει την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με άλλα δημητριακά.
Σύμφωνα με το USDA, 100 γραμμάρια καμούτ περιέχουν:
- 15,2 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 8,7 γραμμάρια φυτικών ινών.
"Σε σύγκριση με τα περισσότερα δημητριακά, το καμούτ προσφέρει περισσότερα όσον αφορά την φυτική πρωτεΐνη και τις φυτικές ίνες, κάτι που σημαίνει πως σε κρατά χορτάτο για περισσότερη ώρα, σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα και υποστηρίζει την υγεία του εντέρου", λέει η Peterson.
Και επειδή αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε κρατούν ικανοποιημένο για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, η Valerie Agyeman, μια πιστοποιημένη διαιτολόγος στο Flourish Heights, αναφέρει ότι το καμούτ είναι εξαιρετική επιλογή για τις ημέρες που δεν έχεις χρόνο για κάποιο σνακ. "Το καμούτ είναι μια θρεπτική βάση για τα γεύματα, ειδικά για πολυάσχολες γυναίκες που χρειάζονται σταθερή ενέργεια", επισημαίνει.
Πέρα από την πρωτεΐνη, το καμούτ προσφέρει και άλλα διατροφικά οφέλη όπως:
- μαγνήσιο
- ψευδάργυρο
- σελήνιο
Πώς να αξιοποιήσεις το καμούτ;
Αυτό το πλούσιο σε πρωτεΐνη δημητριακό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. "Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαγειρεμένο καμούτ αντί για ρύζι ή κινόα, καθώς προσθέτει μια υπέροχη υφή σε σαλάτες, σούπες ή μπολ δημητριακών", λέει η Agyeman, η οποία, επίσης, προτείνει να το ανακατέψεις με ψητά λαχανικά και βινεγκρέτ για μια απλή σαλάτα ή να δημιουργήσεις ένα πρωινό μπολ με φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Η Peterson προτείνει να το δοκιμάσεις και σε μορφή δημητριακών πρωινού, προσθέτοντας αλεσμένο λιναρόσπορο, φρούτα και γάλα. Για έναν εύκολο τρόπο να αυξήσεις την πρωτεΐνη στα γεύματά σου, προτείνει να ετοιμάσεις καμούτ σε μεγάλες ποσότητες από την αρχή της εβδομάδας, ώστε να το έχεις έτοιμο. "Αν ψάχνεις ένα δημητριακό που να είναι και λειτουργικό και νόστιμο, το καμούτ είναι από τις κορυφαίες επιλογές μου! Είναι ένας εύκολος τρόπος να εμπλουτίσεις τα γεύματά σου με περισσότερα θρεπτικά συστατικά, υφή και ικανοποίηση", δηλώνει η Peterson.
Διάβασε επίσης:
Οι σπόροι που ρυθμίζουν το σάκχαρο και μειώνουν τον κίνδυνο για καρκίνο
Οδηγός για να βάλεις περισσότερα σιτηρά στη διατροφή σου
Ποια είναι τα ψευδοδημητριακά και ποια η διαφορά τους με τα δημητριακά;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
