iStock
Αν το ψωμί του τοστ είναι σταθερά στη λίστα με τα τρόφιμα που αγοράζεις κάθε εβδομάδα, ίσως αξίζει αυτή τη φορά να δοκιμάσεις να το φτιάξεις μόνη σου. Η συνταγή της διαιτολόγου-διατροφολόγου Εφης Κολόβερου βασίζεται σε μόλις πέντε βασικά υλικά και δίνει ένα σπιτικό ψωμί ολικής που μπορείς να κόψεις σε φέτες και να χρησιμοποιήσεις για τοστ, σάντουιτς ή το πρωινό σου. Το ενδιαφέρον είναι ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει πρόσθετη ζάχαρη, ενώ ως βάση χρησιμοποιεί αλεύρι ολικής άλεσης.
Τοστ για πρωινό: Το ένα υλικό που κάνει τη διαφορά, σύμφωνα με 5 σεφ
Ψωμί του τοστ: Σπιτική συνταγή με 5 υλικά
Τα 5 υλικά που θα χρειαστείς
Για μία φόρμα περίπου 10 x 30 εκ. θα χρειαστείς:
- 585 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι ολικής άλεσης
- 45 γρ. βούτυρο
- 9 γρ. ξηρή μαγιά
- 390 γρ. χλιαρό νερό
- 10 γρ. αλάτι ή λίγο λιγότερο, αν το προτιμάς
Αυτή είναι ουσιαστικά όλη η βάση της συνταγής. Η Εφη Κολοβέρου προτείνει επίσης μια vegan/νηστίσιμη εκδοχή, στην οποία το βούτυρο αντικαθίσταται με 45 ml λάδι και, πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια αλείφεται με φυτικό ρόφημα αντί για αυγό.
Πώς θα φτιάξεις το σπιτικό ψωμί του τοστ
- Ξεκινάς λιώνοντας το βούτυρο. Στη συνέχεια το προσθέτεις στο κοσκινισμένο αλεύρι και τα δουλεύεις στο μίξερ με τον γάντζο για λίγα λεπτά, σε χαμηλή ταχύτητα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο διαλύεις την ξηρή μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτεις το αλάτι. Ρίχνεις σταδιακά το υγρό μείγμα στο αλεύρι και συνεχίζεις το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ομοιογενής ζύμη.
- Καλύπτεις τη ζύμη και την αφήνεις να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, ώστε να φουσκώσει.
- Όταν είναι έτοιμη, τη χωρίζεις σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγεις το πρώτο κομμάτι ζύμης και το ρολάρεις, ώστε να πάρει το κατάλληλο σχήμα. Το μεταφέρεις σε καλά βουτυρωμένη φόρμα 10 x 30 εκ., τοποθετώντας το στη μία πλευρά. Επαναλαμβάνεις ακριβώς την ίδια διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετείς δίπλα στο πρώτο.
- Σκεπάζεις ξανά τη φόρμα και αφήνεις τη ζύμη για περίπου μία ακόμη ώρα. Αυτό το δεύτερο στάδιο φουσκώματος είναι σημαντικό για να αποκτήσει το ψωμί πιο αφράτη και ευχάριστη υφή.
- Πριν μπει στον φούρνο, αλείφεις την επιφάνεια με αυγό.
- Ψήνεις αρχικά στους 230°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνεις τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζεις το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά.
Το σημαντικό βήμα μετά το ψήσιμο
Μην ανησυχήσεις αν το ψωμί βγει από τον φούρνο με αρκετά σκληρή επιφάνεια. Σύμφωνα με την Εφη Κολοβέρου, η κόρα θα μαλακώσει καθώς το ψωμί κρυώνει.
Η καλύτερη επιλογή είναι να το αφήσεις εκτός ψυγείου για όλο το βράδυ και να το κόψεις την επόμενη ημέρα. Έτσι θα έχει προλάβει να σταθεροποιηθεί και θα αποκτήσει την υφή που θέλεις για να κόψεις εύκολα τις φέτες.
Πώς θα το κάνεις vegan
Αν θέλεις μια νηστίσιμη ή vegan εκδοχή, η διαδικασία αλλάζει ελάχιστα. Από την αρχή ανακατεύεις το αλεύρι με το χλιαρό νερό, στο οποίο έχεις διαλύσει τη μαγιά, και προσθέτεις 45 ml λάδι αντί για το βούτυρο. Πριν βάλεις το ψωμί στον φούρνο, αντί για αυγό μπορείς να αλείψεις την επιφάνειά του με λίγο φυτικό ρόφημα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σπιτικό ψωμί ολικής που μπορείς να έχεις έτοιμο για τις φέτες του πρωινού σου, τα τοστ της ημέρας ή ένα γρήγορο σάντουιτς.
Θέλω να φάω παξιμάδι αντί για ψωμί - Πόσο μπορώ να φάω;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
