Βραστά αυγά: Το μεγάλο ΛΑΘΟΣ που κάνεις στο βράσιμο και τα κάνει να μυρίζουν έντονα

Είναι το απόλυτο superfood, η πιο εύκολη πηγή πρωτεΐνης και το ιδανικό σνακ για κάθε δίαιτα. Κι όμως, σχεδόν όλοι μας έχουμε έρθει αντιμέτωποι με αυτή τη στιγμή: Ξεφλουδίζεις ένα βραστό αυγό και μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά θείου πλημμυρίζει την κουζίνα σου, ενώ ο κρόκος έχει πάρει ένα περίεργο, γκριζοπράσινο χρώμα. Αν νομίζεις ότι φταίει η ποιότητα του αυγού ή ότι σου βγήκε κλούβιο, κάνεις λάθος. Η αλήθεια είναι πολύ πιο απλή και κρύβεται στον τρόπο που μαγειρεύεις. Το μεγάλο λάθος κρύβεται στον χρόνο που αφήνεις το αυγό να κοχλάζει και, χωρίς να το καταλαβαίνεις, ενεργοποιείς μια χημική αντίδραση.

 

Αντί για αυγό: 3 ξηροί καρποί που σου δίνουν 6+ γραμμάρια πρωτεΐνης

Η χημική αντίδραση: Πώς το παραβράσιμο απελευθερώνει "αέρια"

Τι συμβαίνει όμως μέσα στο τσόφλι όταν το παρακάνεις με το βράσιμο; Το ασπράδι του αυγού είναι γεμάτο από πρωτεΐνες που περιέχουν θείο. Όταν το αυγό εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα, αυτό το θείο διασπάται και μετατρέπεται σε υδρόθειο – ένα αέριο με τη χαρακτηριστική μυρωδιά του "χαλασμένου" αυγού.

Καθώς η θερμότητα αυξάνεται, αυτό το αέριο πιέζεται και κινείται προς το κέντρο του αυγού. Εκεί, συναντά τον σίδηρο που υπάρχει φυσικά στον κρόκο. Η ένωση αυτών των δύο στοιχείων δημιουργεί θειούχο σίδηρο, ο οποίος είναι ο αποκλειστικός υπεύθυνος για αυτό το αντιαισθητικό πράσινο στεφάνι γύρω από τον κρόκο. Αν και είναι 100% ασφαλές να το φας, η γεύση και η μυρωδιά του έχουν ήδη αλλοιωθεί δραματικά.

Αυγά καθημερινά; Οι 3 κανόνες που πρέπει να ακολουθείς για να μην ανεβάσεις τη χοληστερίνη

Το μυστικό των 10 δευτερολέπτων: Πώς να το εξαφανίσεις

Για να μην μυρίσουν ποτέ ξανά τα βραστά αυγά σου, πρέπει να σταματήσεις να τα ξεχνάς στο μάτι της κουζίνας. Ακολούθησε αυτά τα τρία απλά βήματα των ειδικών:

• Έλεγξε τον χρόνο: Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει έντονα, χαμήλωσε τη φωτιά. Για ένα τέλειο, σφιχτό αυγό, 10 με 12 λεπτά είναι υπεραρκετά.
• Το κόλπο με το παγόλουτρο: Αυτό είναι το απόλυτο μυστικό. Μόλις κλείσεις το μάτι, βγάλε αμέσως τα αυγά και ρίχ' τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια.
• Γιατί λειτουργεί: Το σοκ της θερμοκρασίας σταματά ακαριαία το μαγείρεμα στο εσωτερικό. Το αέριο δεν προλαβαίνει να φτάσει στον κρόκο, η μυρωδιά εξαφανίζεται και, ως bonus, το αυγό ξεφλουδίζεται σε δευτερόλεπτα!

Την επόμενη φορά που θα ετοιμάσεις το γεύμα σου, θυμήσου: Το τέλειο βραστό αυγό θέλει ακρίβεια, όχι ατελείωτο βράσιμο!

Το απλό κόλπο για να πετύχεις τα "τέλεια" βραστά αυγά

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr