iStock
Τα κάστανα είναι συνδεδεμένα με τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου, τη μυρωδιά του ψημένου καρπού και τις βόλτες στην πόλη όταν πέφτει η θερμοκρασία. Εκτός από τη χαρακτηριστική γεύση τους, όμως, έχουν και ένα διατροφικό πλεονέκτημα που τα κάνει να ξεχωρίζουν από τους περισσότερους ξηρούς καρπούς: περιέχουν βιταμίνη C. Σύμφωνα με τον διατροφολόγο Jared Meacham, και όσα επισημαίνει στο Healthline, μια μερίδα 10 ψημένων κάστανων, βάρους περίπου 84 γραμμαρίων, προσφέρει περίπου το 24% της ημερήσιας τιμής αναφοράς για τη βιταμίνη C. Πρόκειται για ένα αξιοσημείωτο ποσοστό για έναν καρπό που συνήθως απολαμβάνεις ως εποχικό σνακ.
Ιδανική για το κρύο: Συνταγή για βελουτέ σούπα κάστανο
Γιατί τα κάστανα ξεχωρίζουν για τη βιταμίνη C;
Σε αντίθεση με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα φουντούκια, τα κάστανα αποτελούν αξιοσημείωτη πηγή βιταμίνης C. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για πολλές λειτουργίες του οργανισμού, καθώς συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στον σχηματισμό κολλαγόνου και στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κάστανα μπορούν από μόνα τους να ενισχύσουν θεαματικά την άμυνα του οργανισμού ή να αντικαταστήσουν μια ισορροπημένη διατροφή. Μπορούν, ωστόσο, να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής που περιλαμβάνει ποικιλία τροφίμων και επαρκείς ποσότητες βιταμινών και μετάλλων.
Πόση βιταμίνη C περιέχουν τα ψημένα κάστανα;
Δέκα ψημένα κάστανα, περίπου 84 γραμμαρίων, περιέχουν:
- 21,8 mg βιταμίνης C, δηλαδή περίπου το 24% της ημερήσιας τιμής αναφοράς.
- 4,3 γραμμάρια φυτικών ινών.
- 2,7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
- 206 θερμίδες.
- Τα κάστανα παρέχουν επίσης υδατάνθρακες, κάλιο, μαγγάνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Έχουν, μάλιστα, χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με πολλούς άλλους ξηρούς καρπούς.
Τι συμβαίνει στη βιταμίνη C όταν ψήνεις τα κάστανα;
Αν προτιμάς τα κάστανα ψημένα, όπως συνηθίζεται, υπάρχει κάτι που πρέπει να γνωρίζεις: η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και μέρος της χάνεται κατά το μαγείρεμα. Τα ωμά κάστανα περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C, ενώ μετά το βράσιμο ή το ψήσιμο διατηρούν μέρος της. Το ποσοστό που απομένει εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τις συνθήκες μαγειρέματος.
Αυτό δεν αποτελεί λόγο να αποφεύγεις τα ψημένα κάστανα. Παραμένουν μια θρεπτική επιλογή, προσφέροντας φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα ωφέλιμα συστατικά.
Πώς να εντάξεις τα κάστανα στη διατροφή σου
Δεν χρειάζεται να τα απολαμβάνεις μόνο ως σνακ στον δρόμο. Μπορείς να τα προσθέσεις σε σαλάτες, να τα συνδυάσεις με ψητά λαχανικά ή να τα χρησιμοποιήσεις σε γέμιση για φαγητά. Ταιριάζουν, επίσης, σε σούπες και σε γλυκές παρασκευές. Να θυμάσαι ότι τα κάστανα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες σε σχέση με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς. Επομένως, είναι χρήσιμο να τα υπολογίζεις ως μέρος του γεύματός σου και όχι ως διατροφικά ισοδύναμα με τα αμύγδαλα ή τα καρύδια.
Μους κάστανο με σοκολάτα: Μια πεντανόστιμη και θρεπτική συνταγή
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
