Κοτόσουπα με πέστο
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10'
Συνολικός χρόνος: 20'
Υλικά
2 φλιτζ. ζωμός κοτόπουλου
1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου, χωρίς τα κόκαλα και την πέτσα, κομμένο ζιλιέν (μικρά φιλετάκια)
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
4 ντομάτες για σάλτσα, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 κ.σ. έτοιμο πέστο
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σε μεσαία κατσαρόλα, άσε το ζωμό να πάρει βράση. Βάλε το κοτόπουλο και άφησέ το ξανά να πάρει βράση. Πρόσθεσε το κολοκυθάκι και τις ντομάτες. Χαμήλωσε τη φωτιά, άφησέ τα για 10-12 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να έχει βράσει (δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη κόκκινης σάρκας) και τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν. Μοίρασε τη σούπα σε 4 βαθιά πιάτα και γαρνίρισε το καθένα με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πέστο, 1/2 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και λίγο τριμμένο πιπέρι.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα (2 φλιτζάνια): 285 θερμίδες, 7 γραμμ. λιπαρά (20% των θερμίδων), 1 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 23 γραμμ. υδατάνθρακες, 36 γραμμ. πρωτεΐνες, 7 γραμμ. φυτικές ίνες, 105 mg ασβέστιο, 4 mg σίδηρος, 395 mg νάτριο.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
