Δεν υπάρχει τίποτα πιο υγιεινό και γευστικό τα ζεστά βράδια του καλοκαιριού από μια κρύα σούπα και υλικά εποχής όπως είναι τα μυρωδικά, τα βότανα αλλά και τα θαλασσινά. Δες παρακάτω πώς θα φτιάξεις σούπα με γάλα καρύδας, γαρίδες και γλυκομπίζελα με κόλιαντρο, βασιλικό και άνηθο.
Διάβασε επίσης: Ταϊλανδέζικη σούπα με κάρυ, καρύδα και κολοκύθα
Σούπα με γάλα καρύδας, γαρίδες και γλυκομπίζελα με κόλιαντρο, βασιλικό και άνηθο
Συνολικός χρόνος: 30' Μερίδες: 4
Υλικά
- 5 λεπτές φέτες φρέσκο τζίντζερ
- 2 κλωναράκια λεμονόχορτο, σε κομμάτια περίπου 10 εκ.
- 2 λάιμ
- 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών με μειωμένο αλάτι
- 220 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
- 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
- 220 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο
- 170 γρ. μοσχομπίζελα καθαρισμένα
- 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 1½ φλ. κόλιαντρο χοντροκομμένο
- 1/2 φλ. βασιλικός
- 1/4 φλ. άνηθος
Εκτέλεση
- Με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού σπάσε απαλά το τζίντζερ και το λεμο-νόχορτο. Μετάφερέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Με τον αποφλοιωτή λαχανικών αφαίρεσε το ξύσμα από τα λάιμ και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα. Στύψε 1/4 φλ. από το χυμό τους και κράτησέ τον στην άκρη. Πρόσθεσε το ζωμό στο σκεύος. Αφού πάρει βράση, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και σιγόβρασε για 15 λεπτά.
- Με μια τρυπητή κουτάλα απομάκρυνε τα στερεά από το σκεύος. Ρίξε τα μανιτάρια και βράσ’ τα περίπου για 5 λεπτά. Χαμήλωσε πολύ τη φωτιά και πρόσθεσε το γάλα καρύδας.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες, τα μοσχομπί- ζελα, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Βράσε ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες, για 1 με 2 λεπτά. Κράτησε μερικά μυρωδικά για γαρνίρισμα και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη σούπα μαζί με το χυμό του λάιμ. Σέρβιρε αμέσως.
Διάβασε επίσης: Η συνταγή για κρύα ντοματόσουπα (χωρίς βράσιμο) στο μπλέντερ
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
