iStock
Έχεις ανοίξει το ψυγείο με σκοπό να φας ένα φρούτο και βλέπεις ένα μικρό σημείο μούχλας; Η πρώτη σου σκέψη πιθανότατα είναι να κόψεις το αλλοιωμένο κομμάτι και να κρατήσεις το υπόλοιπο. Είναι όμως πάντα ασφαλές; Η απάντηση εξαρτάται κυρίως από το είδος του φρούτου, την υφή και την περιεκτικότητά του σε υγρασία, αλλά και από το πόσο εκτεταμένη είναι η μούχλα, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Elizabeth Barnes και όσα αναφέρει στο verywellhealth.
Πότε πρέπει να πετάς το φαγητό: Τα 7 τρόφιμα με μούχλα που δεν φαίνεται
Μπορείς να αφαιρέσεις τη μούχλα από ένα σκληρό φρούτο;
Σε πιο σκληρά φρούτα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, όπως ένα μήλο ή ορισμένα πιο σκληρά αχλάδια, μπορείς σε κάποιες περιπτώσεις να αφαιρέσεις το αλλοιωμένο σημείο. Αυτό ισχύει όταν το σημείο της μούχλας έχει διάμετρο μικρότερη από περίπου 2,5 εκατοστά. Κόψε αρκετά γύρω και κάτω από το σημείο που βλέπεις, ώστε να απομακρύνεις το αλλοιωμένο τμήμα μαζί με την περιοχή που βρίσκεται κοντά του.
Υπάρχει όμως μια σημαντική λεπτομέρεια: μην κόψεις κατευθείαν μέσα από τη μούχλα. Έτσι μπορεί να μεταφέρεις την επιμόλυνση στο μαχαίρι και στη συνέχεια σε άλλα σημεία του φρούτου. Αν, αντίθετα, βλέπεις μούχλα σε περισσότερα από ένα σημεία, είναι προτιμότερο να μην προσπαθήσεις να "σώσεις" το φρούτο.
Στα μαλακά φρούτα καλύτερα να μην το ρισκάρεις
Τα πράγματα αλλάζουν όταν το φρούτο είναι μαλακό και έχει περισσότερη υγρασία. Ροδάκινα, μούρα και πορτοκάλια είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα φρούτων που είναι προτιμότερο να πετάξεις ολόκληρα όταν εμφανίσουν μούχλα. Ο λόγος είναι ότι η μούχλα μπορεί να έχει προχωρήσει βαθύτερα στο εσωτερικό, ακόμη κι αν δεν βλέπεις κάτι στην επιφάνεια. Το ίδιο ισχύει όταν υπάρχουν πολλά σημεία μούχλας στο ίδιο φρούτο. Σε αυτή την περίπτωση, το να αφαιρέσεις απλώς ό,τι φαίνεται δεν αποτελεί καλή λύση.
Τι γίνεται αν έχει μουχλιάσει ένα ή δύο μικρά φρούτα;
Στα μικρά φρούτα, όπως τα berries, οι φράουλες ή τα σταφύλια, υπάρχει μια μικρή αλλά χρήσιμη διαφοροποίηση. Αν έχει εμφανιστεί μούχλα σε ένα ή δύο φρούτα, δεν χρειάζεται απαραίτητα να πετάξεις ολόκληρη τη συσκευασία. Αφαίρεσε τα μουχλιασμένα και πέταξε επίσης όσα φρούτα είχαν άμεση επαφή μαζί τους. Έτσι περιορίζεις την πιθανότητα να καταναλώσεις φρούτα που έχουν έρθει σε άμεση επαφή με το αλλοιωμένο σημείο.
Γιατί η μούχλα μπορεί να έχει εξαπλωθεί χωρίς να τη βλέπεις;
Η μούχλα αποτελείται από μικρούς μύκητες που αναπτύσσονται σε τρόφιμα και φυτά. Μερικές φορές είναι ορατή, ενώ άλλες όχι. Ένα σημαντικό στοιχείο είναι τα σπόρια της μούχλας, τα οποία μπορούν να εξαπλωθούν σε κοντινά τρόφιμα ή φυτά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, όπως τα μαλακά φρούτα, δημιουργούν ευνοϊκότερο περιβάλλον για την ανάπτυξή της. Αυτό σημαίνει ότι σε ένα μαλακό φρούτο η μούχλα μπορεί να έχει προχωρήσει σε σημεία που δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι.
Δεν είναι όμως όλες οι μούχλες ίδιες. Σε ορισμένα τρόφιμα, όπως συγκεκριμένα τυριά, η παρουσία μούχλας αποτελεί μέρος της διαδικασίας παραγωγής τους. Άλλοι τύποι μούχλας μπορούν να προκαλέσουν αναπνευστικά προβλήματα ή αλλεργικές αντιδράσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μάλιστα, οι μύκητες μπορούν να παράγουν μυκοτοξίνες, δηλαδή τοξικές ενώσεις που μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια. Αυτό είναι συχνότερο σε τρόφιμα όπως τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά.
Πώς θα κρατήσεις τα φρούτα φρέσκα για περισσότερο
Δεν μπορείς να αποτρέψεις εντελώς την εμφάνιση μούχλας, μπορείς όμως να μειώσεις τις πιθανότητες να εμφανιστεί πρόωρα.
► Έλεγξε τα φρούτα πριν τα αγοράσεις: Ρίξε μια ματιά στα φρούτα πριν τα βάλεις στο καλάθι σου και έλεγξε αν υπάρχουν σημάδια μούχλας. Μην ξεχνάς να κοιτάς και την περιοχή γύρω από τα κοτσάνια. Επίσης, απόφυγε να αγοράζεις περισσότερα φρούτα από όσα είναι πιθανό να καταναλώσεις εγκαίρως. Όσο περισσότερο παραμένουν αποθηκευμένα, τόσο αυξάνονται οι πιθανότητες να εμφανίσουν αλλοίωση.
► Βάλε τα περισσότερα φρούτα στο ψυγείο: Η σωστή αποθήκευση μπορεί να βοηθήσει τα φρούτα να διατηρηθούν για περισσότερο. Αυτό περιλαμβάνει ακόμη και φρούτα που ίσως δεν έχεις συνηθίσει να βάζεις στο ψυγείο, όπως τα ροδάκινα και τα αχλάδια. Και κάτι ακόμη που συχνά παραβλέπεις: καθάριζε τακτικά το ψυγείο σου, τουλάχιστον μία φορά τον μήνα. Η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και στις χαμηλότερες θερμοκρασίες του ψυγείου.
► Μην αφήνεις κομμένα φρούτα ακάλυπτα: Αν έχεις κόψει φρούτα, κάλυψέ τα με μεμβράνη και φύλαξέ τα στο ψυγείο. Αν ανοίξεις κονσέρβα με φρούτα και δεν καταναλώσεις όλη την ποσότητα, βάλε ό,τι περισσέψει σε καθαρό δοχείο και διατήρησέ το στο ψυγείο. Και αν καταλαβαίνεις ότι δεν πρόκειται να καταναλώσεις εγκαίρως κάποια φρούτα, μπορείς να τα κόψεις και να τα καταψύξεις.
Πρέπει να πλένεις τα φρούτα πριν τα αποθηκεύσεις;
Καλύτερα να πλένεις τα φρούτα λίγο πριν τα φας και όχι αρκετές ημέρες νωρίτερα. Το πλύσιμο αφήνει υγρασία στην επιφάνειά τους και αυτή μπορεί να δημιουργήσει ένα πιο κατάλληλο περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας κατά την αποθήκευση. Όταν έρθει η ώρα να τα καταναλώσεις, ξέπλυνέ τα με νερό. Αυτό ισχύει ακόμη και για φρούτα με φλούδα ή φλούδα-κέλυφος που δεν τρως, όπως το καρπούζι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαγειρική σόδα ή ξίδι για το πλύσιμο, όμως αυτά μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του φρούτου.
Τελικά, κόβεις τη μούχλα ή πετάς το φρούτο;
Ο πιο απλός κανόνας είναι να κοιτάξεις την υφή και την έκταση της μούχλας.
- Σε ένα σκληρό φρούτο με χαμηλή υγρασία, όπως ένα μήλο, ένα μικρό μεμονωμένο σημείο μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά, κόβοντας αρκετά γύρω και κάτω από αυτό.
- Σε ένα μαλακό, υδαρές φρούτο, όπως ένα ροδάκινο, ένα μούρο ή ένα πορτοκάλι, είναι προτιμότερο να πετάξεις ολόκληρο το φρούτο. Και αν βλέπεις μούχλα σε περισσότερα από ένα σημεία, μην προσπαθήσεις να κρατήσεις το υπόλοιπο.
Μυρίζουν τα ρούχα σου μούχλα; Πώς θα απαλλαγείς
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
