By Africa Studio
Δέσποινα Μαρσέλου, κλινικός διαιτολόγος µε ειδίκευση στα αυτοάνοσα νοσήµατα, BSc, ΜSc, PgD (www.getactive.gr, www.notanordinarymum.gr)
«Το χαρακτηριστικό της οικογένειας μας είναι ότι δεν τρώμε κρέας, οπότε φροντίζω να παίρνει όλα τα θρεπτικά συστατικά από μια ποικιλία τροφών. Όταν ο μικρός μου Γιώργος ήταν 2,5 ετών αυτή ήταν περίπου η διατροφή του.
Τα μικρά μας μυστικά:
Ο Γιώργος αρνήθηκε το γάλα μετά τον αποθηλασμό αλλα δεν ανήσυχησα! Δύο μεριδες γαλακτοκομικών -είτε τυρί μεχρι 30γρ και γιαούρτι μεχρι 150γρ -καλύπτουν τις ανάγκες για ασβέστιο. Εξάλλου, εάν δεν υπάρχει επάρκεια βιταμίνης D και φυσική δραστηριότητα δε γίνεται σωστή απορρόφηση ασβεστίου όσο γαλακτομικά και αν φάνε οπότε φροντίζουμε όσο μπορούμε πολλές βόλτες στον ήλιο και γυμναστική!
Τα όσπρια τα μουλιάζουμε από το βράδυ και σερβίρουμε με χυμό για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου, ενώ αποφεύγουμε γαλακτοκομικά μιας και μειώνεται κατά πολύ η απορρόφηση σιδήρου.
Αποφεύγουμε τη ζάχαρη μιας και καταστρέφει τη δυνατότητα να συνθέσουν βιταμίνη C με αποτέλεσμα μεγαλύτερη επιρρέπεια στις ιώσεις. Προτίμησε μελι.
Το πρόγραμμα του Γιώργου
▶Πρωινό: γάλα αμυγδαλου ενισχυμένου με ασβέστιο με βρώμη ή κους κους με μέλι, βιολογικό ταχίνι ολικής και κανέλα και 1 μπανάνα.
Σάββατο και Κυριακή κάνουμε pancakes με φαγόπυρο και κρέμα ταχίνι, κακάο και χυμό (τα λατρεύει).
▶Μεσημεριανό:
- Κόκκινες φακές με πιπεριά φλωρίνης, πουρέ πατατας γλυκοπατάτας και καρότου
- 2 φορές την εβδομ;aδα ψάρι με πουρε λαχανικών
- Ρεβυθοκεφτέδες ψητούς με σπιτικό ντιπ γιαουρτιού με κουρκουμά και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ριζότο με κιτρινη κολοκύθα, λαχανίδα και σπανάκι και χυμό από 2 πορτοκάλια
- Μπιφτεκάκια φούρνου με πράσο γλυκοπατάτα και μήλο μαζί με κινόα λαχανικών και
- Φριτάτα λαχανικών ή πίτσα μαργαρίτα (2 αυγά με 2 κ.σ. γιαούρτι και λαχανίδα χτυπημένο στο μπλέντερ και εξτρα τυρί -γίνεται φούρνου ή τηγανητό ψητό)
▶Σνακ: 2 φρούτα βιολογικά και εποχής (μήλο-αχλάδι), αλειμμένα με αμυγδαλοβούτυρο ή
μέλι και κανέλα, ενώ το Σαββατοκύριακο ψήνουμε μπισκοτάκια σπιτικά με ταχίνι και μέλι ή κέικ μπανάνας ή γιαουρτάκι.
▶Βραδινό:
- Μακαρονάκια με σπιτική σάλτσα πέστο και τυρί
- Κους κους ζέας με λίγο τυρί
- Κινόα με σπανάκι και καρότο
- Σούπα λαχανικών με λίγο τυρί
- Πλατό με τυρι κριτσίνια καρότου, χούμους και ντοματίνια
- Ομελέτα με τυρί και κριτσίνι από χαρούπι
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
