iStock
Η ισταμίνη είναι μια φυσική ουσία που υπάρχει τόσο στο σώμα σου όσο και σε πολλά τρόφιμα που καταναλώνεις καθημερινά. Σε φυσιολογικές συνθήκες, το σώμα σου τη διασπά χωρίς να το καταλαβαίνεις, χρησιμοποιώντας συγκεκριμένα ένζυμα που τη μεταβολίζουν αποτελεσματικά. Όμως σε κάποιους ανθρώπους αυτός ο μηχανισμός δεν λειτουργεί το ίδιο καλά. Η ισταμίνη δεν απομακρύνεται επαρκώς, με αποτέλεσμα να αρχίζει να "συσσωρεύεται” και να προκαλεί μια σειρά από συμπτώματα που συχνά μπερδεύονται με αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα.
Πώς θα ακολουθήσεις μία διατροφή χαμηλή σε ισταμίνη;
Γιατί μπορεί να εμφανίσεις δυσανεξία στην ισταμίνη
Η εικόνα της δυσανεξίας στην ισταμίνη δεν έχει μία και μοναδική αιτία. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Amy Burkhart, και όσα αναφέρει στο Real Simple, υπάρχουν τρεις βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν το πώς ο οργανισμός σου διαχειρίζεται την ισταμίνη.
Ο πρώτος είναι η γενετική προδιάθεση, καθώς διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετική ικανότητα να μεταβολίζουν την ισταμίνη. Ο δεύτερος αφορά φαρμακευτικούς παράγοντες, αφού ορισμένα φάρμακα μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τη διάσπασή της, όπως το DAO και το HNMT. Ο τρίτος συνδέεται με υποκείμενες καταστάσεις υγείας, ιδιαίτερα γαστρεντερικές διαταραχές όπως η κοιλιοκάκη ή το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, όπου το έντερο δεν λειτουργεί πάντα με τη μέγιστη αποτελεσματικότητα.
Όταν τα συμπτώματα μοιάζουν με "καθημερινή ενόχληση”
Η δυσανεξία στην ισταμίνη δεν εμφανίζεται με έναν ενιαίο τρόπο. Μπορεί να επηρεάσει διαφορετικά συστήματα του σώματος, δημιουργώντας μια εικόνα που συχνά μοιάζει ασαφής.
Μπορεί να ξεκινάς τη μέρα σου με φούσκωμα ή ναυτία, να συνεχίζεις με εντερικές ενοχλήσεις όπως διάρροια ή στομαχόπονο και αργότερα να εμφανίζεις πονοκεφάλους ή δερματικές αντιδράσεις όπως φαγούρα και έκζεμα. Ένα χαρακτηριστικό που συχνά αναφέρεται είναι ότι τα συμπτώματα μπορεί να εντείνονται μέσα στην ημέρα, όσο αυξάνεται το "φορτίο” ισταμίνης στον οργανισμό.
Οι τροφές που συνδέονται με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη
Δεν είναι εύκολο να μετρηθεί ακριβώς η ισταμίνη σε κάθε τρόφιμο, καθώς η περιεκτικότητα μεταβάλλεται με τον χρόνο, την επεξεργασία και τον τρόπο αποθήκευσης. Ωστόσο, υπάρχουν ομάδες τροφών που συχνά συνδέονται με υψηλότερα επίπεδα.
Ένα βασικό παράδειγμα είναι τα παλαιωμένα ή "ώριμα” τρόφιμα. Όσο περισσότερο ένα προϊόν μένει αποθηκευμένο ή ζυμώνεται, τόσο αυξάνεται η πιθανότητα να περιέχει περισσότερη ισταμίνη λόγω της δράσης βακτηρίων. Σε αυτή την κατηγορία εντάσσονται τα παλαιωμένα τυριά, τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως το kimchi ή το kombucha, αλλά και προϊόντα που περιέχουν μαγιά.
Εξίσου σημαντική κατηγορία είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα, ειδικά τα επεξεργασμένα κρέατα. Ενδιαφέρον έχει ότι ακόμη και ο τρόπος μαγειρέματος μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα ισταμίνης, καθώς το ψήσιμο και το τηγάνισμα φαίνεται να τα αυξάνουν περισσότερο σε σχέση με το βράσιμο.
Το αλκοόλ αποτελεί έναν ακόμη σημαντικό παράγοντα, καθώς δεν περιέχει μόνο ισταμίνη αλλά μπορεί να επηρεάσει και τη δράση των ενζύμων που τη διασπούν, κάνοντας τα συμπτώματα πιο έντονα.
Τέλος, σε κάποιους ανθρώπους, ακόμη και συγκεκριμένα φρούτα όπως οι φράουλες και τα εσπεριδοειδή μπορεί να προκαλέσουν ενοχλήσεις, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται σε χυμούς ή αρωματισμένα ροφήματα.
Τι να προτιμάς αν θέλεις να μειώσεις την ισταμίνη
Στον αντίποδα, υπάρχουν τροφές που θεωρούνται πιο "φιλικές” για έναν οργανισμό με ευαισθησία στην ισταμίνη. Η βάση είναι πάντα η φρεσκάδα: όσο πιο πρόσφατα έχει μαγειρευτεί ή παρασκευαστεί ένα τρόφιμο, τόσο καλύτερα φαίνεται να γίνεται ανεκτό.
Φρέσκο κρέας, απλά λαχανικά και τα περισσότερα μη επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν τον κορμό μιας πιο low histamine προσέγγισης. Επίσης, απλοί υδατάνθρακες όπως το ρύζι και η βρώμη χωρίς γλουτένη συχνά γίνονται καλύτερα ανεκτοί, ενώ ροφήματα που δεν έχουν υποστεί ζύμωση θεωρούνται πιο ασφαλείς επιλογές.
Οι μικρές συνήθειες που κάνουν τη διαφορά
Πέρα από το τι τρως, εξίσου σημαντικό είναι το πώς το χειρίζεσαι. Το φαγητό που μένει πολλές ώρες εκτός ψυγείου ή για μέρες στο ψυγείο μπορεί να αποκτήσει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ισταμίνη, γι’ αυτό και η φρεσκάδα παίζει καθοριστικό ρόλο.
Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε ισταμίνη οργανώνουν τα γεύματά τους πιο προσεκτικά, καταψύχουν άμεσα τα leftovers και αποφεύγουν τρόφιμα με ασαφή συστατικά ή αρωματικές ύλες. Ένα food journal βοηθά επίσης στο να εντοπιστούν μοτίβα ανάμεσα σε τροφή και συμπτώματα.
Τι μπορείς να περιμένεις αν αλλάξεις διατροφή
Όταν η διατροφή προσαρμοστεί σε χαμηλή πρόσληψη ισταμίνης, αρκετοί άνθρωποι αναφέρουν βελτίωση μέσα σε διάστημα περίπου τριών έως τεσσάρων εβδομάδων. Στη συνέχεια, η επανεισαγωγή τροφών γίνεται σταδιακά, ώστε να διαπιστωθεί ποια από αυτές προκαλεί πραγματικά συμπτώματα και σε ποια ποσότητα.
Αλλεργίες της άνοιξης: Πώς αντιδρά το σώμα σου λεπτό προς λεπτό όταν κάτι σε "πειράζει"
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
