iStock
Από τη Βίρνα Σκουλίδη, διαιτολόγο-διατροφολόγο, MSc. Διατροφή, Δημόσια Υγεία και Πολιτικές (dietlicious.wixsite.com/virnaskoulidi).
Η ισταμίνη είναι υπεύθυνη για σημαντικές λειτουργίες σε πολλά από τα κύρια συστήματα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων του ανοσοποιητικού, του πεπτικού και του νευρικού.
Μερικές βασικές συμβουλές για να ακολουθήσεις μία διατροφή χαμηλή σε ισταμίνη:
• Μαγείρευε όλα τα γεύματά σου.
• Κατανάλωνε τρόφιμα που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τους μορφή.
• Σημείωνε όλα όσα τρως σε ένα λεπτομερές ημερήσιο ημερολόγιο τροφίμων.
• Kατάγραφε τους χρόνους και τις ημερομηνίες τυχόν δυσάρεστων συμπτωμάτων για σύγκριση.
• Aπόφευγε το πρόχειρο φαγητό ή οτιδήποτε πολύ επεξεργασμένο.
• Διάβαζε τις ετικέτες – απόφευγε προϊόντα που περιέχουν υψηλά συστατικά ισταμίνης.
• Πάγωνε τα τρόφιμα. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατάψυξη τροφίμων μειώνει τη δημιουργία ισταμίνης στα τρόφιμα.
• Απόφευγε τα τεχνητά χρώματα και τα συντηρητικά-πρόσθετα τροφίμων, όπως βενζοϊκά και θειώδη.
• Τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά είναι προτιμότερα. Είναι καλύτερο να επιλέγεις φρέσκα, παστεριωμένα και όχι ζυμωμένα προϊόντα. Υπάρχει λιγότερη ισταμίνη στο τυρί από παστεριωμένο γάλα παρά από νωπό γάλα.
• Το βράσιμο των τροφίμων είναι καλύτερο, ενώ το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα αυξάνει τα επίπεδα ισταμίνης.
• Μη σχεδιάζεις να ακολουθήσεις τη συγκεκριμένη δίαιτα για περισσότερο από 4 εβδομάδες.
• Συζήτησε με έναν διαιτολόγο ή με έναν διατροφολόγο για να πάρεις όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας.
• Μίλησε με τον γιατρό σου για συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών (λάβε υπόψη τα συμπληρώματα ενζύμων DAO, καθώς και τις βιταμίνες Β-6 και C, τον χαλκό και τον ψευδάργυρο).
• Δεν υπάρχει δίαιτα χωρίς ισταμίνη. Μια υγιεινή διατροφή περιέχει μέτρια επίπεδα ισταμίνης
Ενδεικτικό πρόγραμμα διατροφής χαμηλό σε ισταμίνη
ΠΡΩΙΝΌ
Overnight οats: Σε ένα μπολ πρόσθεσε ½ φλ. νιφάδες βρόμης, 1 φλ. φυτικό ρόφημα της αρεσκείας σου χωρίς ζάχαρη, 1 κ.σ. σπόρους (π.χ. λιναρόσπορος ή σπόροι τσία), 1 κ.γ. μέλι, κανέλα, ½ φλ. blueberries και ½ ροδάκινο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακάτεψε καλά και αποθήκευσέ το όλο το βράδυ στο
ψυγείο.
ΔΕΚΑΤΙΑΝΌ
½ φλ. σταφύλι με 3 βραζιλιάνικα φιστίκια ή 1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης ή 1 φλ. πεπόνι με ½ φλ. τυρί κότατζ
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΌ
Σαλάτα με φιλέτο στήθος κοτόπουλου ψητό ή φιλέτο σολομού σε μπουκιές, τρίχρωμη κινόα, ψιλοκομμένο καρότο και κολοκύθι και ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, μουστάρδα (πικάντικη) και κρέμα βαλσαμικού ξιδιού
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΌ
1 μήλο κομμένο σε φέτες με κανέλα
ΒΡΑΔΙΝΌ
Αβγά ομελέτα ή σκραμπλ με λαχανικά (πιπεριές, ή σπαράγγια, ή μπρόκολο) και πατάτα βραστή ή γλυκοπατάτα ψητή ή βραστή
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
