Greg Dupree
Από τη Laura Rege - Απόδοση: Σελήνη Κουτρουλού, διαιτολόγος-διατροφολόγος.
Τα πιο υγιεινά και νόστιμα λαχανικά της εποχής βρίσκονται στην ακμή τους. Για να δείξουμε τον πλούτο τους, τα συνδυάσαμε με έντονα μπαχαρικά, ζουμερές σάλτσες και γήινα βότανα. Το αποτέλεσμα ένα χορταστικό γεύμα, που θα σε συναρπάσει και θα οδηγήσει το πιάτο σου σε άλλο επίπεδο.
Συνταγή για σέσκουλα με πουρέ μουστάρδας και φασολιών
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 20 ΛΕΠΤΑ ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
Υλικά
2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
2 ματσάκια σέσκουλα κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
1⁄4 φλ. κουκουνάρι
1 κ.σ. κάππαρη
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κονσέρβες φασόλια
2 κ.σ. μουστάρδα
4 χοντρές φέτες ψωμί του τοστ
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Προσθέτουμε 3 κ.σ. βούτυρο, τα σέσκουλα και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για περίπου 4 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και το κουκουνάρι να καβουρντιστεί.
3. Προσθέτουμε αμέσως τον χυμό λεμονιού και την κάππαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς ο χυμός λεμονιού. Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε.
4. Στη συνέχεια επαναφέρουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα φασόλια, τη μουστάρδα και 1 φλιτζάνι νερό. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιούμε τα φασόλια μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ο πουρές. Αφού πήξει, αλατοπιπερώνουμε.
5. Στο τέλος ρίχνουμε με κουτάλι τον πουρέ πάνω στα χόρτα και σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
