unsplash
ΑΠΌ ΤΗ LAURA REGE - ΑΠΌΔΟΣΗ: ΡΈΝΑ ΓΆΛΛΟΥ, ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ
Τα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα οποία δεν περιέχονται σε
άλλες τροφές. Ανάμεσα σε άλλα, προσφέρουν και πολλά ανόργανα στοιχεία (δηλαδή τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία), όπως είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος, το
νάτριο, το χλώριο, το κοβάλτιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος κ.ά.
Τα λαχανικά, μαζί με τα φρούτα, που εντάσσονται στην ίδια διατροφική κατηγορία, βρίσκονται στη δεύτερη βάση της διατροφικής πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής, η οποία δείχνει ότι ο άνθρωπος θα πρέπει να καταναλώνει κάθε μέρα 5-6 μερίδες λαχανικών την ημέρα.
Και μπορεί τα αγαπημένα υγιεινά λαχανικά συνήθως να συνοδεύουν ένα γεύμα, ωστόσο, αν τα χρησιμοποιήσεις αντί για ζυμαρικά ή ρύζι, όχι μόνο θα προσθέσεις υπέροχη υφή στο πιάτο σου, αλλά θα προσλάβεις περισσότερα θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την υγεία σου. Προτίμησε λαχανικά εποχής και πάρε μερικές ιδέες.
Έξυπνοι τρόποι να μειώσεις τους υδατάνθρακες στα γεύματά σου
Αντί για ζυμαρικά
Αντί για ζυμαρικά, κόψε μια ρέβα σε λεπτές λωρίδες με σπιραλάιζερ ή πίλερ
λαχανικών ώστε να δίνουν την εικόνα νουντλς ή ζυμαρικών.
‣ Λιώσε βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
‣ Ανακάτεψε για 1 λεπτό και πρόσθεσε τα "μακαρόνια" ρέβας.
‣ Βάζε σιγά σιγά κάθε τόσο 1 κ.σ. νερό μέχρι να εξατμιστεί και συνέχισέ το ώσπου να μαλακώσουν τα "μακαρόνια" σου.
‣ Πρόσθεσε τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο και σέρβιρε αμέσως με έξτρα τριμμένο τυρί από πάνω.
Αντί για ριζότο
‣ Κόψε ένα κουνουπίδι σε μπουκετάκια.
‣ Βάλε τα μπουκετάκια στο μπλέντερ και χτύπησέ τα τόσο ώστε να μη λιώσουν εντελώς, αλλά να έχουν την όψη ρυζιού.
‣ Τσιγάρισε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ελαιόλαδο.
‣ Πρόσθεσε μανιτάρια, σπαράγγια, σκόρδο και λίγο ζωμό λαχανικών.
‣ Στο τέλος, πρόσθεσε και το "ρύζι" κουνουπιδιού από το μπλέντερ.
‣ Μαγείρεψε για 4 λεπτά και στη συνέχεια σέρβιρε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Αντί για ψωμί στο πρωινό
Για μια διαφορετική νότα στο πρωινό σου φτιάξε αβγά στο φούρνο σε φωλιά από κολοκύθι.
‣ Κόψε το κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες με σπιραλάιζερ και τσιγάρισέ το με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
‣ Χώρισε το κολοκύθι σε φωλίτσες και τοποθέτησέ τες σε λαδόκολλα.
‣ Ψήσε για 5 λεπτά στους 220ºC.
‣ Κάνε μια εσοχή στη μέση της κάθε φωλιάς και σπάσε από ένα αβγό στην καθεμία.
‣ Ξαναβάλε τη λαδόκολλα στο φούρνο και άσε μέχρι να ψηθεί το αβγό, αλλά να μείνει ο κρόκος ρευστός (περίπου για 10 λεπτά).
Tip: Αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις "ρύζι" λαχανικών, μπορείς να το προσθέσεις μέσα σε ομελέτα ή σε φριτάτα.
Αντί για ζυμαρικά στις σούπες
Αντικατάστησε τα ζυμαρικά στις σούπες ramen, noodle soup και κοτόσουπα με "νουντλς" λαχανικών. Κάνε το ίδιο σε μινεστρόνε και σούπες αντικαθιστώντας το ρύζι με "ρύζι" λαχανικών. Πρόσθεσέ τα στον ζωμό προς το τέλος του μαγειρέματος και ανακάτεψε μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με το πόσο σκληρό
είναι, κάθε λαχανικό θέλει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος.
EXTRA DIY TIPS:
Για να φτιάξεις νουντλς λαχανικών, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα σπιραλάιζερ. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα απλό πίλερ λαχανικών. Για να κάνεις ρύζι λαχανικών, μπορείς να κόψεις το λαχανικό σε μεσαία κομμάτια και να το βάλεις στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει την όψη του ρυζιού.
Λαχανικά που μπορείς να χρησιμοποιήσεις: κουνουπίδι, ρίζα σέλερι , παστινάκι, παντζάρι, καρότο, κολοκύθα, ρέβα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
