iStock
Έχουμε συνδυάσει την σαλάτα ως γεύμα με εξαντλητικές δίαιτες και περιορισμούς, προκειμένου να μην επιβαρύνουμε την σιλουέτα μας με περιττές θερμίδες. Στην πραγματικότητα, κάτι τέτοιο δεν ισχύει, καθώς η σαλάτα με τις κατάλληλες προσθήκες μπορεί να μετατραπεί από συνοδευτικό σε κυρίως πιάτο με όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμό σου, αφού το βασικό υλικό, που δεν είναι άλλο από τα λαχανικά, σου προσφέρει αρκετές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Βέβαια, το σημαντικότερο όλων είναι να παραμείνεις χορτάτη τρώγοντας μια σαλάτα και όχι να γουργουρίζει η κοιλιά σου σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να το πετύχεις αυτό, δοκίμασε μια από τις παρακάτω νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες, τις οποίες μπορείς να δημιουργήσεις εύκολα και γρήγορα με υλικά που έχεις στην κουζίνα σου.
Ψητά παντζάρια με εσπεριδοειδή
Υλικά:
6 έως 8 μικρά ή μεσαία κόκκινα παντζάρια
1 – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
Χυμό από ½ λεμόνι
Μια χούφτα φύλλα ρόκα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε κάθε παντζάρι, το οποίο έχουμε πλύνει καλά, μέσα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε τα παντζάρια για 40 με 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, περιμένουμε να κρυώσουν και έπειτα βγάζουμε την φλούδα. Αφαιρούμε και την φλούδα από το πορτοκάλι αφού πρώτα κρατήσουμε λίγο ξύσμα από αυτή. Κόβουμε το μισό πορτοκάλι μικρούς κύβους και το υπόλοιπο στύβουμε τον χυμό του. Κόβουμε και τα παντζάρια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού, την ρόκα (που έχουμε πλύνει καλά) και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Πράσινη σαλάτα με καλέ και καρότο
Υλικά:
Για το ντρέσινγκ καρότου τζίντζερ:
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ωμά καρότα
½ φλιτζάνι νερό
¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την σαλάτα:
1 μερίδα μουλιασμένα ρεβίθια
1 ματσάκι καλέ ή σγουρό μαρούλι
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό καρότο τριμμένο
1 μικρό κόκκινο παντζάρι τριμμένο
½ ραπανάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
1 αβοκάντο σε κυβάκια
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα cranberry
1 κουταλάκι σουσάμι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ και ψήνουμε τα ρεβίθια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα ρεβίθια με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήσε τα ρεβίθια για 25 λεπτά με 30, μέχρι να γίνουν τραγανά και μαλακά στο εσωτερικό. Βάλε τα καρότα το νερό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το τζίντζερ και το αλάτι στο μπλέντερ και χτύπησε όλα τα υλικά μαζί. Τοποθέτησε τα φύλλα του καλέ σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μερικές πρέζες αλάτι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να μαραθεί το μαρούλι. Έπειτα προσθέτουμε το καρότο, το παντζάρι, το ραπανάκι, τα cranberries και βάζουμε από πάνω το ντρέσινγκ καρότου. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα τα βάζουμε στην σαλάτα και ρίχνουμε τέλος το σουσάμι.
Πράσινη σαλάτα με κολοκύθα και ρόδι
Υλικά:
1 μικρή κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
½ με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν,
6 φλιτζάνια πράσινη σαλάτα (της επιλογής σου)
60 γραμμάρια λευκό τυρί, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
2 χουρμάδες Medjool, χωρίς κουκούτσι και σε κύβους
¼ φλιτζάνι ρόδι
¼ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
½ σκελίδα σκόρδο
⅛ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
3 με 5 κουταλιές της σούπας νερό, όσο χρειάζεται για να αναμειχθεί
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Τοποθέτησε τους κύβους κολοκύθας στο ταψί και βάλε από πάνω ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να καλυφθούν και απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα και το καγιέν. Αφήνουμε στην άκρη. Φτιάξε το ντρέσινγκ με μηλόξυλο: Σε ένα μπλέντερ, συνδύασε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Πρόσθεσε 1 με 2 ακόμα κουταλιές της σούπας νερό όσο χρειάζεται για να αναμειχθεί. Βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και, όσο είναι ζεστή, περιχύνουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Συναρμολόγησε τη σαλάτα με το μείγμα χόρτων και τη μισή ψητή κολοκύθα. Περιχύσε με το ⅓ από το ντρέσινγκ, ανακάτεψε ελαφρά και στη συνέχεια πρόσθεσε τα υπόλοιπα κομμάτια κολοκύθας, το τυρί, τους χουρμάδες, το ρόδι και τα φιστίκια Αιγίνης. Ρίξε το υπόλοιπο dressing και ανακάτεψε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
