Βοηθούν τα κρύα μακαρόνια στο αδυνάτισμα; Περιέχουν λιγότερες θερμίδες;

Είναι καλύτερο να προτιμήσεις μία σαλάτα ζυμαρικών από μία ζεστή μακαρονάδα; Τι συστήνει η διατροφολόγος;

unsplash

Πολλοί εραστές του φαγητού ισχυρίζονται ότι "ξαναζεσταμένο φαγητό, δεν τρώγεται". Και, όντως, αυτό είναι κάτι που ισχύει από θέμα γεύσης, αν σκεφτούμε ότι ένα γεύμα που μόλις βγήκε από το φούρνο είναι αχνιστό και απόλυτα γευστικό. Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και μια φρεσκομαγειρεμένη μακαρονάδα. Τι ισχύει όμως για τις θερμίδες της; Περιέχουν τα κρύα ή ξαναζεσταμένα ζυμαρικά τις ίδιες θερμίδες με εκείνα που μόλις έχουν μαγειρευτεί; Μήπως τα πρώτα συμβάλλουν περισσότερο στο αδυνάτισμα; Και όμως, ναι! Πώς μπορεί να ισχύει κάτι τέτοιο; Μέσα από τα Instagram stories της, η διατροφολόγος Δήμητρα Παπαμίχου μάς εξηγεί.

"Αχ, αυτά τα κρύα μακαρόνια, είναι θαυματουργά!", αναφέρει. Αυτό συμβαίνει γιατί μέρος του αμύλου τους μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο όταν κρυώνουν.

Το ανθεκτικό άμυλο ζυμώνεται από βακτήρια στο έντερο και παράγονται ουσίες ιδιαίτερα ωφέλιμες, οι οποίες:

αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού.
βοηθούν στην πιο αποτελεσματική καύση του λίπους.
ρυθμίζουν καλύτερα τα επίπεδα χοληστερίνης.
και της μεταγευματικής γλυκόζης.
αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Επίσης, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για το γαστρεντερικό και ανοσοποιητικό σύστημα.

Όσον αφορά στις θερμίδες και το αδυνάτισμα, όπως η ίδια αναφέρει, το ανθεκτικό άμυλο αντί για 4 θερμίδες/γρ. αποδίδει περίπου 2 θερμίδες/γρ. (τις μισές δηλαδή!), προκαλώντας παράλληλα και έντονο αίσθημα κορεσμού, κάτι που σημαίνει καλύτερο έλεγχο βάρους.

Κρύα ή ξαναζεσταμένα μακαρόνια;

Όπως αναφέρει η ειδικός, τα μακαρόνια πιθανόν να χάσουν ένα μέρος του ανθεκτικού αμύλου με το ζέσταμα, αλλά και πάλι το τελικό προϊόν περιέχει ανθεκτικό άμυλο.

Η αγαπημένη συνταγή της διατροφολόγου για να απολαύσεις τα μακαρόνια ακόμα και κρύα: