iStock
Καλοκαίρι στην Ελλάδα χωρίς μπάμιες στο τραπέζι, γίνεται; Όσο κι αν τις αγαπάς ή τις αποφεύγεις, η αλήθεια είναι μία: οι μπάμιες λαδερές είναι από εκείνα τα φαγητά που κουβαλούν ιστορία, αυλή, γιαγιά, χωράφι και ήλιο. Ένα πιάτο απλό στην όψη, αλλά βαθιά δεμένο με την ελληνική γαστρονομική μνήμη. Με το καλό του ελαιόλαδο, τις ώριμες ντομάτες και το άρωμα του φρέσκου μαϊντανού, κάθε μπουκιά είναι και μια επιστροφή στο καλοκαίρι όπως το ξέρουμε: αληθινό, νόστιμο, σπιτικό.
Ντάκος χωρίς φέτα: Οι καλύτερες εναλλακτικές τυριών για τη σαλάτα σου
Μπάμιες λαδερές: Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. μπάμιες, κατεψυγμένες
- 2 πατάτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 καρότο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 50 γρ. λευκό κρασί
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 κύβο λαχανικών
- 400 γρ. νερό
- 1 κ.σ. κοφτή κρυσταλλική ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 ματσάκι δυόσμο
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα
- 50 γρ. ελιές
- ρίγανη
- ψωμί
- πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια. Χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και το ξερό κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το καρότο σε μισοφέγγαρα.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο, το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τα κοτσάνια από μυρωδικά, τις μπάμιες και ανακατεύουμε.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά χοντροκομμένα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, ελιές, ρίγανη, ψωμί και πιπέρι.
TIP: Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
5 καλοκαιρινά λαδερά φουλ στην πρωτεΐνη
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
