istock
Η Καθαρά Δευτέρα στην Ήπειρο είναι συνυφασμένη με την απλότητα και την καθαρότητα των γεύσεων, αποτελώντας την ιδανική ευκαιρία για να επαναφέρεις στο τραπέζι σου υλικά με υψηλή διατροφική αξία. Αντί για τις τυποποιημένες λύσεις του εμπορίου, μπορείς να δημιουργήσεις μια σπιτική ταραμοσαλάτα που βασίζεται στην ηπειρώτικη παράδοση. Η νηστεία αυτής της περιόδου δεν είναι μια διαδικασία στέρησης, αλλά μια συνειδητή επιλογή για αποτοξίνωση και επιστροφή σε τροφές που θρέφουν το σώμα σου σωστά, χρησιμοποιώντας ως βάση τον πολύτιμο ταραμά και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Στα χωριά της παλιάς Ηπείρου, οι νοικοκυρές έδιναν μια ιδιαίτερη πινελιά στην κλασική συνταγή, ενισχύοντάς την με καρύδια. Αυτή η προσθήκη δεν γίνεται τυχαία, καθώς το καρύδι προσθέτει "σώμα" στη σαλάτα και εξισορροπεί την έντονη αλμύρα του ψαριού, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα πλούσιο σε καλά λιπαρά και πρωτεΐνη. Επιλέγοντας να φτιάξεις τη δική σου ηπειρώτικη ταραμοσαλάτα, ελέγχεις πλήρως την ποιότητα των λιπαρών και την ποσότητα του αλατιού, προσφέροντας στον εαυτό σου ένα πιάτο που τιμά την παράδοση με τον πιο υγιεινό τρόπο.
Ηπειρώτικη ταραμοσαλάτα
Αυτή η παραλλαγή είναι πιο "γεμάτη" από τη συνηθισμένη και θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σου επιλογή για κάθε Σαρακοστή.
Υλικά:
- 100 γρ. λευκός ταραμάς (καλής ποιότητας).
- 250 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο προζυμένιο ψωμί, μουλιασμένο και πολύ καλά στυμμένο.
- 80-100 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη στο multi μέχρι να γίνει σχεδόν πούδρα.
- 200 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Χυμός από 2 λεμόνια (προσάρμοσέ το ανάλογα με την οξύτητα που προτιμάς).
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο πολύ καλά ώστε να φύγουν τα υγρά του.
- Λίγο ξύσμα λεμονιού για φρεσκάδα (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
1) Ξεκινάς χτυπώντας στο multi ή στο μπλέντερ τον ταραμά μαζί με το στυμμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2) Προσθέτεις το καλά στυμμένο ψωμί και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχεις μια λεία βάση.
3) Ρίχνεις την τριμμένη καρυδόψιχα και συνεχίζεις το ανακάτεμα σε χαμηλότερη ταχύτητα.
4) Αρχίζεις να προσθέτεις το ελαιόλαδο σιγά-σιγά, με σταθερή ροή, σαν να φτιάχνεις μαγιονέζα, μέχρι να την απορροφήσει όλη το μείγμα.
5) Σταδιακά προσθέτεις τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, δοκιμάζοντας συνεχώς για να βρεις την ισορροπία που σου αρέσει.
6) Αν η υφή σου φαίνεται πολύ πυκνή, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
7) Μεταφέρεις σε ένα μπολ και αφήνεις την ταραμοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρεις.
Διάβασε επίσης:
Σιροπιαστό νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο - Με γάλα σόγιας
Φτιάξε μόνη σου νηστίσιμο τυρί από τόφου - χωρίς συντηρητικά
Μπάρες χαλβά με επικάλυψη σοκολάτας - Μια θρεπτική παραλλαγή που θα λατρέψεις!
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
