Νηστίσιμο γιουβέτσι κατσαρόλας - η πιο νόστιμη και εύκολη παραλλαγή

Δε θα καταλάβεις ότι το συγκεκριμένο γιουβέτσι δεν έχει κρέας!

istock

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν χρειάζεται να είναι μονότονη ή να στερείται γεύσης. Αντίθετα, είναι η τέλεια ευκαιρία να πειραματιστείς με υλικά που προσφέρουν "γεμάτη" υφή και βαθιά νοστιμιά, όπως τα μανιτάρια. Σε περιόδους που οι απαιτήσεις της καθημερινότητας είναι υψηλές, ένα ζεστό και θρεπτικό γεύμα μπορεί να γίνει το στήριγμά σου, προσφέροντας την απαραίτητη ενέργεια για να αντεπεξέλθεις σε κάθε πρόκληση.

Το μυστικό για να παραμείνεις συνεπής στους στόχους σου, ενώ παράλληλα απολαμβάνεις το φαγητό σου, είναι να επιλέγεις συνταγές που συνδυάζουν την απλότητα με την υψηλή διατροφική αξία. Αυτή η συνταγή από τον Παναγιώτη Παπαδάκη (@live.kitchen_channel), για γιουβέτσι κατσαρόλας είναι η απόδειξη πως με λίγα βασικά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις ένα γκουρμέ αποτέλεσμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό που θα σε κρατήσει χορτάτη για ώρες, χωρίς να νιώθεις το βάρος των λιπαρών.

Η συνταγή για το νηστίσιμο γιουβέτσι κατσαρόλας

Υλικά:

500 γρ. μανιτάρια Portobello
300 γρ. κριθαράκι
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
125 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
750 γρ. ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. θυμάρι
3-4 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
Πιπέρι
Μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1) Σοτάρεις τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και τα βγάζεις στην άκρη.

2) Στο ίδιο σκεύος, σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέτεις τον πελτέ και σοτάρεις για 1 λεπτό ακόμα.

3) Σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να εξατμιστεί.

4) Προσθέτεις τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών. Ανακατεύεις, βάζεις πίσω τα μανιτάρια και βράζεις για 10 λεπτά.

5) Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις συνεχώς για 12 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.

6) Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνεις να "ξεκουραστεί" για 4 λεπτά πριν σερβίρεις.

7) Σερβίρεις με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

@livekitchen Νηστίσιμο Γιουβέτσι Κατσαρόλας – Vegan Giouvetsi (Orzo with Mushrooms) Υλικά / Ingredients: 500 γρ. μανιτάρια Portobello (500g Portobello mushrooms) 300 γρ. κριθαράκι (1.5 cup orzo) 2 κρεμμύδια (2 onions) 1 σκελίδα σκόρδο (1 garlic clove) 5 κ.σ. ελαιόλαδο (5 tbsp olive oil) 125 ml κόκκινο κρασί (½ cup red wine) 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (400g canned tomatoes) 750 γρ. ζωμό λαχανικών (3 cups vegetable broth) 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας (1 tsp tomato paste) 1 κ.γ. αλάτι (1 tsp salt) ½ κ.γ. θυμάρι (½ tsp thyme) 3-4 κόκκους μπαχάρι (3-4 allspice berries) 2 φύλλα δάφνης (2 bay leaves) Πιπέρι (Pepper) Μαϊντανός για σερβίρισμα (Parsley for serving) Εκτέλεση / Instructions: 1️⃣ Σόταρε τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και βγάλ’ τα στην άκρη. (Sauté the mushrooms with 3 tbsp olive oil until soft, then set aside.) 2️⃣ Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο με 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τον πελτέ και σόταρε 1 λεπτό ακόμα. (Sauté the onion and garlic with 2 tbsp olive oil for 2 minutes. Add tomato paste and cook for 1 more minute.) 3️⃣ Σβήσε με κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί. (Deglaze with wine and let the alcohol evaporate.) 4️⃣ Πρόσθεσε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών. Ανακάτεψε, βάλε πίσω τα μανιτάρια και βράσε για 10 λεπτά. (Add tomatoes, spices, and vegetable broth. Stir, return the mushrooms, and simmer for 10 minutes.) 5️⃣ Ρίξε το κριθαράκι και ανακάτευε για 12 λεπτά. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε ζεστό νερό. (Add orzo and stir continuously for 12 minutes. Add warm water if needed.) 6️⃣ Αποσύρε την κατσαρόλα και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 4 λεπτά. (Remove from heat and let it rest for 4 minutes.) 7️⃣ Σέρβιρε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απόλαυσε! (Serve with chopped parsley and enjoy!) 😋 . #yummy #recipes #thessaloniki #chefpastry #athens #f52grams #eleni #livekitchen #giouvetsi #νηστίσιμα_φαγητα ♬ πρωτότυπος ήχος - LiveKitchen