Γαρίδες: Το θαλασσινό με την περισσότερη πρωτεΐνη – Kαι γιατί αξίζει να το τρως

Νόστιμες, ελαφριές και γεμάτες θρεπτικά συστατικά – Tι ισχύει τελικά με τη χοληστερόλη;

iStock

Τις συναντάς συχνά σε καλοκαιρινά τραπέζια, δίπλα σε ένα ποτήρι ούζο, ως μια επιλογή που μοιάζει πιο ιδιαίτερη από την καθημερινή ρουτίνα. Ωστόσο, πίσω από αυτή την εικόνα, οι γαρίδες είναι και ένα τρόφιμο με ξεκάθαρη διατροφική αξία που αξίζει να εντάξεις πιο συστηματικά στη διατροφή σου.

Δεν πρόκειται μόνο για μια νόστιμη επιλογή, αλλά για μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλό θερμιδικό φορτίο και σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά. Όπως επισημαίνει η διαιτολόγος Natalie Crtalic-Lowther της Cleveland Clinic, οι γαρίδες μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, όταν καταναλώνονται με μέτρο και σωστό τρόπο. Με άλλα λόγια, δεν χρειάζεται να τις κρατάς για ειδικές περιστάσεις, μπορούν να σταθούν άνετα και στο καθημερινό σου πιάτο, αρκεί να γνωρίζεις πώς να τις αξιοποιήσεις.

Γιατί οι γαρίδες ξεχωρίζουν διατροφικά

Σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένης γαρίδας παίρνεις περίπου:

99 θερμίδες
24 γραμμάρια πρωτεΐνης
ελάχιστα λιπαρά

Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι καλύπτεις σημαντικό μέρος των ημερήσιων αναγκών σου σε πρωτεΐνη χωρίς να επιβαρύνεις τον οργανισμό σου με περιττές θερμίδες.

Παράλληλα, οι γαρίδες περιέχουν:

σίδηρο
ψευδάργυρο
φώσφορο και κάλιο

Είναι δηλαδή ένα τρόφιμο "πυκνό" σε θρεπτικά συστατικά, που σου δίνει πολλά με λίγες θερμίδες.

iStock

Τι ισχύει τελικά με τη χοληστερόλη

Οι γαρίδες περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα χοληστερόλης. Όμως, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα επηρεάσουν αρνητικά τη δική σου. Όπως εξηγεί η διαιτολόγος Lowther: "Αν και οι γαρίδες έχουν υψηλή διατροφική χοληστερόλη, δεν επηρεάζουν σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα για τους περισσότερους ανθρώπους. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι αυτά που την αυξάνουν περισσότερο". Και αυτό είναι το σημαντικό, μιας και οι γαρίδες έχουν πολύ χαμηλά κορεσμένα λιπαρά.

Τα υπόλοιπα οφέλη που δεν περιμένεις

Υποστηρίζουν την καρδιά σου

Οι γαρίδες περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες και συμβάλλουν στη ρύθμιση της πίεσης. Σε συνδυασμό με το κάλιο και τον φώσφορο, αποτελούν μια καλή επιλογή για καρδιαγγειακή υγεία.

Ενισχύουν τον εγκέφαλο και τη μνήμη

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία τους είναι η ασταξανθίνη, το αντιοξειδωτικό που τους δίνει το χαρακτηριστικό τους χρώμα. Είναι γνωστό για την προστατευτική του δράση στα κύτταρα, ενώ μελετάται και για τη συμβολή του στην πρόληψη νευρολογικών παθήσεων. Παράλληλα, η βιταμίνη Β12 που περιέχουν:

στηρίζει τη μνήμη
συμβάλλει στη διάθεση
βοηθά στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος

Δυναμώνουν το ανοσοποιητικό

Οι γαρίδες περιέχουν σελήνιο και χαλκό, δύο στοιχεία που παίζουν σημαντικό ρόλο στην άμυνα του οργανισμού σου. Ο χαλκός, μάλιστα, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, κάτι που επηρεάζει άμεσα την ενέργειά σου.

Πότε χρειάζεται προσοχή

Παρόλο που είναι θρεπτικές, δεν είναι για όλους.

Αν έχεις αλλεργία στα οστρακοειδή, πρέπει να τις αποφεύγεις εντελώς.
Αν έχεις ουρική αρθρίτιδα, καλό είναι να περιορίσεις την κατανάλωση, γιατί περιέχουν πουρίνες.

Πώς να τις καταναλώνεις σωστά

Ο τρόπος μαγειρέματος κάνει μεγάλη διαφορά. Προτίμησε:

ψητές
σχάρας
ή στο air fryer

Απόφυγε:

το βαθύ τηγάνισμα, γιατί αυξάνει τα λιπαρά και τις θερμίδες
Και φυσικά, πρόσεξε την ποιότητα:
φρέσκια μυρωδιά
καθαρό χρώμα
χωρίς αλλοιώσεις

Πόσο συχνά να τρως γαρίδες

Δύο φορές την εβδομάδα θαλασσινά ή ψάρι είναι μια καλή ισορροπία για τον οργανισμό σου.
Μια μερίδα γαρίδας (περίπου 100 γραμμάρια) είναι αρκετή για να πάρεις τα οφέλη χωρίς υπερβολές.