iStock
Υπάρχει ένας λόγος που η κρέμα γάλακτος έχει γίνει σχεδόν συνώνυμη με τις βελουτέ σούπες: χαρίζει αμέσως πλούσια υφή και αυτή την ευχάριστη αίσθηση που κάνει κάθε κουταλιά πιο απολαυστική. Δεν είναι, όμως, ο μόνος τρόπος για να πετύχεις το ίδιο αποτέλεσμα. Μάλιστα, σύμφωνα με τη διατροφολόγο του EatingWell, Jessica Ball, υπάρχουν αρκετά υλικά που μπορούν να δώσουν σώμα και κρεμώδη υφή στη σούπα σου, χωρίς να χρειαστεί να προσθέσεις καθόλου γαλακτοκομικά. Και δεν προσφέρουν μόνο διαφορετική υφή, αλλά μπορούν παράλληλα να προσθέσουν πρωτεΐνη, φυτικές ίνες ή καλά λιπαρά, ανάλογα με το υλικό που θα επιλέξεις.
Μανιταρόσουπα Alfredo: Μοιάζει με "θερμιδική βόμβα", αλλά έχει μόλις 200 θερμίδες
Πώς να κάνεις κρεμώδη σούπα χωρίς κρέμα γάλακτος: 5 υλικά
1. Ξηροί καρποί
Οι ξηροί καρποί μπορούν να μεταμορφώσουν την υφή μιας σούπας, ειδικά όταν πολτοποιούνται καλά. Τα κάσιους, για παράδειγμα, μπορούν να μπουν στη σούπα και να χτυπηθούν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ενώ τα καρύδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν περισσότερο σώμα.
Αν θέλεις ακόμη πιο λεία υφή, μπορείς να μουλιάσεις τους ξηρούς καρπούς σε νερό πριν τους χρησιμοποιήσεις. Εκτός από την κρεμώδη υφή, προσθέτουν καλά λιπαρά, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ η γεύση τους δίνει μεγαλύτερο βάθος στο τελικό αποτέλεσμα.
► Ταιριάζουν με: μανιτάρια, κολοκύθα, γλυκοπατάτα και κουνουπίδι.
2. Φακές και άλλα όσπρια
Αν θέλεις μια σούπα που να γίνει πιο παχύρρευστη και ταυτόχρονα πιο χορταστική, τα όσπρια είναι από τις πιο πρακτικές επιλογές. Οι φακές, ειδικά οι κόκκινες, μαλακώνουν αρκετά ώστε να πολτοποιηθούν και να ενσωματωθούν στη σούπα, χαρίζοντας φυσικά πιο κρεμώδη υφή.
Παράλληλα, οι φακές αποτελούν πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, σιδήρου, φυλλικού οξέος και καλίου. Έτσι, αντί να χρησιμοποιήσεις ένα υλικό αποκλειστικά για να "δέσεις" τη σούπα, μπορείς να επιλέξεις ένα που προσθέτει και θρεπτική αξία.
► Ταιριάζουν με: καρότο, γλυκοπατάτα, ντομάτα, κολοκύθα και κύμινο.
3. Ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
Μπορεί να μην είναι τα πρώτα υλικά που σκέφτεσαι όταν φτιάχνεις σούπα, όμως το ταχίνι και το φυστικοβούτυρο μπορούν να της χαρίσουν ιδιαίτερα πλούσια υφή.
Το ταχίνι ταιριάζει εύκολα με λαχανικά και όσπρια, ενώ το φυστικοβούτυρο μπορεί να δώσει ενδιαφέρον σε πιο γλυκές και πικάντικες σούπες, όπως εκείνες με γλυκοπατάτα. Παράλληλα, και τα δύο προσθέτουν λιπαρά και κάποια ποσότητα πρωτεΐνης.
► Το tip: Μην το παρακάνεις με την ποσότητα. Θέλεις να χαρίσει κρεμώδη υφή και βάθος, όχι να καλύψει τη γεύση των υπόλοιπων υλικών.
4. Πολτοποιημένα λαχανικά
Ίσως ο πιο απλός τρόπος για να κάνεις μια σούπα κρεμώδη είναι να πολτοποιήσεις τα ίδια τα λαχανικά της. Η πατάτα και το κουνουπίδι είναι δύο από τις επιλογές που μπορούν να δώσουν ιδιαίτερα λεία, σχεδόν βουτυρένια υφή όταν μαγειρευτούν και χτυπηθούν καλά.
Το πλεονέκτημα εδώ είναι ότι δεν χρειάζεται να προσθέσεις κάποιο ιδιαίτερο υποκατάστατο. Απλώς αξιοποιείς την υφή που δημιουργούν φυσικά τα λαχανικά όταν πολτοποιούνται.
► Ταιριάζουν με: πράσο, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, μπρόκολο και μυρωδικά.
5. Γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας είναι μία από τις πιο γνωστές εναλλακτικές της κρέμας γάλακτος σε σούπες, σούπες-βελουτέ, μαγειρευτά και κάρι. Η πυκνή του υφή μπορεί να χαρίσει πλούσιο αποτέλεσμα και να κάνει μια σούπα αισθητά πιο κρεμώδη.
► Το tip: η γεύση του είναι αρκετά χαρακτηριστική. Επομένως, δεν λειτουργεί εντελώς ως αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος. Ταιριάζει περισσότερο όταν θέλεις η καρύδα να ενσωματωθεί στο γευστικό προφίλ της συνταγής, ιδιαίτερα μαζί με κάρι, τσίλι, κολοκύθα ή γλυκοπατάτα.
Το μικρό μυστικό για πραγματικά βελούδινη σούπα
Όποιο υλικό κι αν επιλέξεις, η πολύ καλή πολτοποίηση κάνει μεγάλη διαφορά. Ένα ραβδομπλέντερ ή ένα δυνατό μπλέντερ μπορεί να μετατρέψει τα μαγειρεμένα λαχανικά, τα όσπρια ή τους ξηρούς καρπούς σε πολύ πιο λεία βάση. Και δεν χρειάζεται απαραίτητα να πολτοποιήσεις ολόκληρη τη σούπα. Μπορείς να κρατήσεις ένα μέρος από τα λαχανικά ή τα όσπρια ολόκληρα και να πολτοποιήσεις το υπόλοιπο, ώστε να έχεις ταυτόχρονα κρεμώδη βάση και ενδιαφέρουσα υφή. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, και σε σούπες με φακές.
Ξεφούσκωσε και χάσε βάρος με αυτή τη σούπα προβιοτικών - Ξέχνα τις εξαντλητικές δίαιτες
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
