πετρετζικης
Πιτάκια µε πατάτα και σολοµό από τον Άκη Πετρετζίκη
Μερίδες: 8-12 / Προετοιµασία: 30´-60´
Χρόνος αναµονής: τουλάχιστον 30´
Χρόνος ψησίµατος: 50´-70´
Βαθµός δυσκολίας: 2
Υλικά:
- 2 µεγάλες πατάτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ξύσµα και χυµό από ½ µεγάλο λεµόνι
- 1 κρόκο αβγού
- 150 γρ. σολοµό καπνιστό, ψιλοκοµµένο
- µία κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
- 2 κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
- ηλιέλαιο ή σπορέλαιο, για το τηγάνισµα
- γιαούρτι, για το σερβίρισµα (προαιρετικά)
- ¼ κ.γ. µπούκοβο (προαιρετικά)
Eκτέλεση
Βράζουµε τις πατάτες (αν θέλουµε, αντί να τις βράσουµε, µπορούµε να τις τρυπήσουµε µε ένα πιρούνι σε πολλές µεριές και να τις ψήσουµε στο φούρνο µικροκυµάτων
για 10 λεπτά ή στο φούρνο για 50 λεπτά). Τις καθαρίζουµε και τη σάρκα την κάνουµε πουρέ. Αφήνουµε τον πουρέ να κρυώσει.
Προσθέτουµε το ελαιόλαδο, το ξύσµα και το χυµό λεµονιού, τον κρόκο αβγού, το σολοµό, το µαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και όσο από το αλεύρι χρειάζεται ώστε να µπορούµε να πλάσουµε πιτάκια µε αυτό το µείγµα. Αν έχουµε επιλέξει να βράσουµε τις πατάτες µας, µπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι.
Πλάθουµε µικρά πιτάκια, διαµέτρου 3 εκ. και ύψους 1 εκ., και τα βάζουµε στο ψυγείο να σφίξουν. Λίγο πριν τα σερβίρουµε, τα τηγανίζουµε σε ένα τηγάνι στο οποίο έχουµε βάλει περίπου 1 εκ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, µέχρι να ψηθούν. Εναλλακτικά, µπορούµε να τα ψήσουµε στο φούρνο, στους 180°C για 20 λεπτά.
Τα γαρνίρουµε µε ψιλοκοµµένο µαϊντανό, ενώ, αν θέλουµε, µπορούµε να τα συνοδεύσουµε µε γιαούρτι πασπαλισµένο µε µπούκοβο.
Αυτήν αλλά και πολλές ακόμα συνταγές του Άκη Πετρετζίκη θα τις βρεις στο τεύχος του περιοδικού του που κυκλοφορεί ήδη στα περίπτερα. Μην το χάσεις!
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
