Μερίδες: 6-8 - Χρόνος προετοιμασίας: 12' - Συνολικός χρόνος: 44'
Υλικά
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 ½ κιλό κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε κομμάτια πάχους 2 εκ. (περίπου 7 φλιτζάνια)
6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
1/4 του φλιτζανιού φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
αλάτι και μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για τα κροστίνι
1/2 μπαγκέτα ολικής αλέσεως, κομμένη διαγώνια, σε φέτες πάχους 1 εκ.
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (φοντίνα ή καπνιστό)
αλάτι
Εκτέλεση
Ζέστανε το λάδι σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το καρότο και άφησέ τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το για μισό λεπτό, μέχρι τα υλικά να πάρουν το άρωμά του. Πρόσθεσε την κολοκύθα και το ζωμό και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
Πρόσθεσε το φασκόμηλο και συνέχισε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Κλείσε τη φωτιά. Με μίξερ χειρός, χτύπα το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Πασπάλισε με αλατοπίπερο. Κράτα τη σούπα ζεστή σε χαμηλή φωτιά μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Εν τω μεταξύ, φτιάξε τα κροστίνι.
Βάλε μια σχάρα στη μεσαία θέση στο φούρνο και προθέρμανέ τον στους 200οC. Άπλωσε τις φέτες ψωμιού σε ταψί.
Περίχυσέ τες με λάδι και πασπάλισέ τες με φασκόμηλο. Βάλε από πάνω το τυρί και πασπάλισε με αλάτι. Ψήσ’ τα για 6 με 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει το ψωμί. Βάλε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και γαρνίρισε με τα κροστίνι τυριού.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 ½ φλιτζ. σούπα, 1 κροστίνι): 229 θερμίδες, 8 γραμμ. λιπαρά, 2 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 35 γραμμ. υδατάνθρακες, 8 γραμμ. πρωτεΐνες, 6 γραμμ. φυτικές ίνες, 182 mg ασβέστιο, 2 mg σίδηρος, 248 mg νάτριο
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
