Πώς να φτιάξεις σπιτικό αλλαντικό κοτόπουλου μόνη σου

Δες τον εύκολο τρόπο να το κάνεις μόνη σου και να αποφύγεις τα συντηρητικά.

16.01.2020

εχεις διαβασει

Πώς να φτιάξεις σπιτικό αλλαντικό

Από τη διατροφολόγο Σταυρούλα Κρίκη (stavroulacooking.com)

Συνήθως, τα αλλαντικά περιέχουν μεγάλες ποσότητες συστατικών που δεν θα πρέπει να καταναλώνεις, όπως συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης.  Γιατί επομένως να καταναλώνεις  όλα αυτά τα άγνωστα συστατικά όταν μπορείς να φτιάξεις μία καλύτερη εκδοχή στο σπίτι; Πώς να φτιάξεις σπιτικό αλλαντικό κοτόπουλου μόνη σου; Είναι τόσο απλό που δεν χρειάζονται μαγειρικές ικανότητες και το μόνο που θα χρειαστείς είναι κοτόπουλο, μέλι και μπαχαρικά.

Διάβασε επίσης: Συνταγή για μακαρόνια με κεφτεδάκια vegan και μη γαλακτοκομικό «τυρί»

Πώς να φτιάξεις σπιτικό αλλαντικό κοτόπουλου μόνη σου

Υλικά: 

  • 500 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου (περίπου 2-3 φιλέτα)
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • Μπαχαρικά της δικής σας επιλογής.
Εμείς βάζουμε:
  • ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • ½ κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
  • ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • ½-1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • ½ κ.γ. ξερό κόλιανδρο τριμμένο
  • Μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μαρινάρισμα:

  1. Βάλε το κοτόπουλο με το μέλι, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι τροφίμων.
  2. Κλείσε το σακουλάκι, βγάζοντας τον αέρα, και δούλεψέ το λίγο με τα χέρια σου ώστε να πάει παντού το μέλι με τα μπαχαρικά. Εάν σε δυσκολεύει, άπλωσέ το όσο καλύτερα μπορείς και μην αγχώνεσαι! Το αλάτι θα τραβήξει τα υγρά του κοτόπουλου και την επόμενη μέρα η μαρινάδα σας θα είναι πιο ρευστή.
  3. Τοποθέτησε στο ψυγείο για 48-72 ώρες (2-3 μέρες).
Προετοιμασία:
  1. Βγάλε το κοτόπουλο από το σακουλάκι και ξέπλυνε με τρεχούμενο κρύο νερό.
  2. Βάλε το ξεπλυμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ με κρύο νερό και μούλιασε επί 30 λεπτά για κάθε 24ωρο μαριναρίσματος.
Ψήσιμο:
  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 140 βαθμούς.
  2. Βγάλε το κοτόπουλο από το νερό και στέγνωσε με χαρτί κουζίνας.
  3. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι.
  4. Για πιο όμορφη εμφάνιση μπορείς να δέσεις το κοτόπουλο σε ρολάκια με λίγο σπάγκο.
  5. Ψήσε για 40-50 λεπτά στον αέρα.
  6. Βγάλε από το φούρνο και άφησε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.
  7. Βάλε τα στηθάκια στο ψυγείο και άφησε να κρυώσουν καλά.
  8. Όταν είσαι έτοιμη αφαίρεσε τον σπάγκο και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψε τα κοτοπουλάκια διαγώνια σε λεπτές φέτες.
  9. Αποθήκευσε σε κλειστό τάπερ στο ψυγείο μέχρι μία βδομάδα.

Μερικά ακόμα tips

1. Για το μούλιασμα: Χρειάζονται 30 λεπτά για κάθε 24ωρο μαριναρίσματος. Πχ εάν αφήσεις το κοτόπουλο 2 μέρες, δηλαδή 48 ώρες, θα μουλιάσει το κοτόπουλο για 1 ώρα. Εάν ήταν 72 ώρες, τότε για 1,5 ώρα.
2. Το μούλιασμα του κοτόπουλου στο νερό πρέπει να γίνει οπωσδήποτε στο ψυγείο για αποφυγή ανάπτυξης μικροοργανισμών.
3. Μπορείς να μαρινάρεις και για 24 ώρες εάν βιάζεσαι, αλλά δεν θα είναι εξίσου νόστιμο όπως εάν το αφήσεις για 2-3 μέρες.
4. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φιλέτο γαλοπούλας, αλλά θα πρέπει να αυξήσεις τον χρόνο ψησίματος.

Editor's Picks

Περισσότερα από Διατροφή και Αδυνάτισμα

Best of network

#shapegreece