istock
Το μέλι είναι τροφή που φτιάχνουν οι μέλισσες για τις ίδιες, αλλά και εσύ μπορείς να το απολαμβάνεις. Οι άνθρωποι εκτιμούν το μέλι για τη γλυκιά του γεύση εδώ και χιλιάδες χρόνια. Κάποιοι ερευνητές λένε ότι το μέλι δεν είναι απλώς γλυκαντικό, αλλά μπορεί να έχει και οφέλη για την υγεία, αν και για κάποιες φαρμακευτικές χρήσεις υπάρχουν λίγα στοιχεία.
Το ακατέργαστο μέλι προέρχεται κατευθείαν από τη φωλιά. Κάποιοι παραγωγοί το φιλτράρουν ελαφρά για να αφαιρέσουν ξένα σωματίδια, αλλά παραμένει χωρίς επεξεργασία. Το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που πωλείται στα καταστήματα περνάει θέρμανση για να γίνει λιγότερο κολλώδες και πιο εύκολο στο φιλτράρισμα. Οι υψηλές θερμοκρασίες παστεριώνουν το μέλι και καταστρέφουν τα ζυμομύκητα που μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητη ζύμωση.
Οι κηρήθρες είναι οι χώροι όπου οι μέλισσες αποθηκεύουν το μέλι κατά τη δημιουργία του. Το νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες δεν πηγαίνει στο κανονικό στομάχι τους, αλλά σε ένα ξεχωριστό όργανο που ονομάζεται "στομάχι του μελιού". Εκεί μετατρέπεται σε μέλι χωρίς να φτάσει στο πεπτικό τους σύστημα.
Οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι από το νέκταρ των λουλουδιών. Το μέλι αφαιρείται από τις φωλιές και η περισσότερη ποσότητα που αγοράζεις είναι επεξεργασμένη για καλύτερη ποιότητα και διάρκεια ζωής. Οι δύο βασικές διαδικασίες επεξεργασίας είναι: φιλτράρισμα (αφαιρεί γύρη, κερί και άλλα υλικά) και θέρμανση (μειώνει την υγρασία και καταστρέφει μικροοργανισμούς για να αποφευχθεί η ζύμωση).
Διατροφικά οφέλη
Διατροφικά, το μέλι είναι κυρίως ζάχαρη και έχει περισσότερες θερμίδες από την κοινή λευκή ζάχαρη. Λόγω της γλυκύτητάς του, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μικρότερη ποσότητα.
Ένα κουταλάκι περιέχει:
- 64 θερμίδες
- 0 γρ. πρωτεΐνη
- 0 γρ. λιπαρά
- 17 γρ. υδατάνθρακες
- 0 γρ. φυτικές ίνες
- 17 γρ. ζάχαρη.
- Περιέχει επίσης ίχνη σιδήρου, ψευδαργύρου και καλίου.
Το ακατέργαστο μέλι δεν υπερέχει διατροφικά ή ως προς τα αντιοξειδωτικά σε σχέση με το επεξεργασμένο.
Οφέλη του μελιού:
- Αντιφλεγμονώδη: περιέχει αντιοξειδωτικά.
- Ανακούφιση βήχα στα παιδιά άνω του 1 έτους.
- Περιέχει 31 μέταλλα, αμινοξέα, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή.
- Θεραπεία πληγών και εγκαυμάτων με αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Μπορεί να μειώσει χοληστερόλη και τριγλυκερίδια, ενώ αυξάνει HDL.
Κίνδυνοι:
- Πνιγμός: επικίνδυνο για παιδιά κάτω του 1 έτους.
- Αλλεργίες: προσοχή αν έχεις αλλεργία στη γύρη.
- Ψεύτικο μέλι: ορισμένα μέλια περιέχουν σιρόπια ή πρόσθετα
Διάβασε επίσης:
Μπορεί η ζάχαρη να σου προκαλέσει αλλεργία; Όσα πρέπει να ξέρεις
Σιρόπι σφενδάμου: Το γλυκαντικό που "νικάει" το μέλι - Ή μήπως όχι;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
