iStock
Ο καφές είναι για πολλούς η μικρή καθημερινή τελετουργία που σηματοδοτεί την αρχή της ημέρας. Υπάρχει, όμως, διαφορά ανάμεσα σε έναν ζεστό καφέ και έναν καφέ που σχεδόν σε καίει. Νέα μεγάλη μελέτη εξετάζει ακριβώς αυτή τη συνήθεια και τη σχέση της με τον καρκίνο του οισοφάγου, φέρνοντας ξανά στο προσκήνιο τη θερμοκρασία των ροφημάτων που καταναλώνεις καθημερινά. Σύμφωνα με μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, η συστηματική κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου του οισοφάγου. Η μελέτη βασίστηκε σε δεδομένα σχεδόν 980.000 ενηλίκων στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για περισσότερο από μία δεκαετία.
Κρύος καφές: Μύθος ή αλήθεια ότι σε αφυδατώνει; Τι λένε οι ειδικοί
Πόσο ζεστός είναι τελικά ο "πολύ ζεστός" καφές;
Η θερμοκρασία είναι το βασικό σημείο ενδιαφέροντος. Οι συμμετέχοντες δήλωσαν αν προτιμούσαν τα ροφήματά τους "χλιαρά", "ζεστά" ή "πολύ ζεστά". Οι ερευνητές δεν μέτρησαν, ωστόσο, την πραγματική θερμοκρασία του καφέ ή του τσαγιού που έπιναν.
Προηγούμενες έρευνες έχουν περιγράψει ως πολύ ζεστά ροφήματα εκείνα που βρίσκονται περίπου στους 70°C, ενώ ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο θεωρεί ότι τα ροφήματα σε θερμοκρασίες πάνω από τους 65°C είναι "πιθανώς καρκινογόνα".
Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε καφές που πίνεις ζεστός είναι επικίνδυνος ούτε ότι έχει αποδειχθεί πως ο καφές προκαλεί καρκίνο. Η συγκεκριμένη μελέτη εξέτασε μια πιθανή σχέση ανάμεσα στην προτίμηση για πολύ ζεστά ροφήματα και τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου.
Τι έδειξε η μελέτη για τον καρκίνο του οισοφάγου
Κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης, 2.348 άνθρωποι εμφάνισαν καρκίνο του οισοφάγου, εκ των οποίων 1.045 περιστατικά αφορούσαν οισοφαγικό πλακώδες καρκίνωμα. Σύμφωνα με τα δεδομένα της μελέτης, όσοι προτιμούσαν τα ροφήματά τους ζεστά είχαν 1,7 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να εμφανίσουν πλακώδες καρκίνωμα του οισοφάγου σε σύγκριση με όσους τα προτιμούσαν χλιαρά. Για όσους δήλωναν ότι προτιμούν τα ροφήματά τους πολύ ζεστά, ο κίνδυνος ήταν πάνω από τρεις φορές υψηλότερος.
Η συγκεκριμένη συσχέτιση αφορούσε το πλακώδες καρκίνωμα του οισοφάγου. Δεν παρατηρήθηκε αυξημένος κίνδυνος για το αδενοκαρκίνωμα, τη δεύτερη βασική μορφή καρκίνου του οισοφάγου.
Και αν πίνεις πολλούς καφέδες μέσα στην ημέρα;
Δεν είναι μόνο η θερμοκρασία που εξετάστηκε. Η συχνότητα κατανάλωσης ζεστών ροφημάτων είχε επίσης ενδιαφέρον. Σύμφωνα με τα δεδομένα, η κατανάλωση περισσότερων από έξι ζεστών ροφημάτων την ημέρα συνδέθηκε με 71% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου σε σύγκριση με την κατανάλωση κανενός ζεστού ροφήματος, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία.
Αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι πρέπει να κόψεις τον καφέ από την καθημερινότητά σου. Το εύρημα αφορά τη συνολική κατανάλωση ζεστών ροφημάτων και αποτελεί συσχέτιση, όχι απόδειξη ότι η κατανάλωση καφέ ή τσαγιού προκαλεί από μόνη της καρκίνο.
Γιατί έχει σημασία η θερμοκρασία;
Μία από τις πιθανές εξηγήσεις είναι ότι η επαναλαμβανόμενη έκθεση του οισοφάγου σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλεί βλάβες στα κύτταρα που βρίσκονται στο ανώτερο τμήμα του οισοφάγου, όπου μπορεί να αναπτυχθεί ο συγκεκριμένος τύπος καρκίνου. Η υπόθεση αυτή βρίσκεται πίσω από το ενδιαφέρον για τα πολύ ζεστά ροφήματα, όμως χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί με ακρίβεια ποια θερμοκρασία συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο.
Η Δρ Keren Papier, επικεφαλής της μελέτης στο Oxford Population Health, σημείωσε ότι δεν ήταν μέχρι σήμερα ξεκάθαρο αν η σχέση αυτή ισχύει και για τις θερμοκρασίες στις οποίες καταναλώνονται συνήθως τα ζεστά ροφήματα στους δυτικούς πληθυσμούς. Όπως ανέφερε, πρόκειται για τη μεγαλύτερη μελέτη που έχει εξετάσει το συγκεκριμένο ζήτημα σε πληθυσμό του Ηνωμένου Βασιλείου, ενώ χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστούν οι ακριβείς θερμοκρασίες που συνδέονται με τον αυξημένο κίνδυνο.
Πρέπει λοιπόν να αφήνεις τον καφέ να κρυώσει;
Μπορείς να του δώσεις λίγο χρόνο πριν πιεις την πρώτη γουλιά, ειδικά αν συνηθίζεις να τον καταναλώνεις σε θερμοκρασία που σε κάνει να φυσάς κάθε φορά πριν πιεις. Η Fiona Osgun, επικεφαλής ενημέρωσης για την υγεία στο Cancer Research UK, το οποίο χρηματοδότησε τη μελέτη, σημείωσε ότι ο κίνδυνος εμφάνισης αυτού του καρκίνου παραμένει σχετικά χαμηλός στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ η έρευνα προσθέτει στοιχεία στην υπάρχουσα γνώση για τη σχέση ανάμεσα στα πολύ ζεστά ροφήματα και το πλακώδες καρκίνωμα του οισοφάγου. Ως απλή κίνηση, προτείνει να αφήνεις το ρόφημά σου να κρυώσει λίγο πριν το πιεις.
Ο καφές δεν είναι ο μόνος παράγοντας κινδύνου
Ο καρκίνος του οισοφάγου είναι συχνά δύσκολο να εντοπιστεί νωρίς, καθώς τα αρχικά συμπτώματα μπορεί να μοιάζουν με πιο συνηθισμένα προβλήματα, όπως η δυσπεψία. Σύμφωνα με τα στοιχεία που συνοδεύουν τη μελέτη, περίπου 9.500 άνθρωποι διαγιγνώσκονται κάθε χρόνο με καρκίνο του οισοφάγου στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ περίπου 7.900 πεθαίνουν από τη νόσο. Περίπου ένας στους πέντε ασθενείς παραμένει εν ζωή πέντε χρόνια μετά τη διάγνωση, μεταξύ άλλων επειδή η νόσος συχνά εντοπίζεται σε προχωρημένο στάδιο.
Το κάπνισμα, η παχυσαρκία και η κατανάλωση αλκοόλ αποτελούν επίσης σημαντικούς παράγοντες κινδύνου. Η Fiona Osgun τόνισε ότι οι σημαντικότεροι τρόποι μείωσης του κινδύνου παραμένουν το να μην καπνίζεις και να περιορίζεις την κατανάλωση αλκοόλ.
Το ρόφημα που θα σου χαρίσει πολλά χρόνια ζωής - Αρκεί να το πίνεις το πρωί
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
