iStock
Το κέικ καρότου ή το banana bread είναι δύο αγαπημένες επιλογές, που αρκετοί δύσπιστοι αποφεύγουν να δοκιμάσουν αλλά και να τα εντάξουν στα γλυκά σνακ που μπορείς να προσθέσεις άφοβα στην διατροφή σου. Στην κατηγορία των εν λόγω νόστιμων γλυκών – γιατί περί γλυκών πρόκειται -, βρίσκεται και το κέικ με κολοκυθάκια, ένα πρωτότυπο αρτοσκεύασμα που "κρύβει" μέσα του φρούτα και μπόλικα λαχανικά και άρα βιταμίνες και πολύτιμα για τον οργανισμό συστατικά. Ενδεικτικά, η παρακάτω συνταγή για υγρό κέικ κολοκυθιού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α) και βιταμίνη C. Ταυτόχρονα είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην υποστήριξη της πέψης και του υγιούς εντέρου.
Υλικά:
2 αυγά
1 φλιτζάνι φυτικό γάλα της επιλογής σου
2 ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
1 μεγάλο κολοκυθάκι τριμμένο
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
3 φλιτζ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
2 κ.σ. σκόνη βιολογικών λαχανικών (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175° C και λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί με ελάχιστο ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το μη γαλακτοκομικό γάλα, τα κολοκυθάκια και τις πολτοποιημένες μπανάνες. Ανακατεύουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και εκχύλισμα αμυγδάλου, το αλεύρι και την σκόνη βιολογικών λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά, χωρίς ωστόσο να το παρακάνουμε. Τοποθέτησε το μείγμα στην φόρμα του κέικ και ψήσει για 35 με 40, καρφώνοντας το στην μέση με μια οδοντογλυφίδα για να δεις αν είναι έτοιμο.
Gingerbread κέικ χωρίς γλουτένη
Συνταγή για vegan κέικ: Banana bread μόνο με 5 υλικά
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
