Από τη Laura Rege - Απόδοση: Βέρα Ζαχαρού, διαιτολόγος-διατροφολόγος, health coach.
Το πικ νικ είναι πάντα μια καλή ιδέα για όλες τις εποχές και πόσο μάλλον τώρα. Δοκίμασε την παρακάτω συνταγή ως ένα ελαφρύ και εύκολο φαγητό για την παραλία ή για ένα δροσερό απόγευμα στην αυλή.
Γεμιστά πράσα με ρύζι και κουρκουμά
ΜΕΡΊΔΕΣ: 4 - ΧΡΌΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙ ΜΑΣΊΑΣ: 50 ΛΕΠΤΆ
Για τη γέμιση ρυζιού
- ½ φλ. ρύζι μπασμάτι
- 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. κουρκουμάς
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους
- 2 κ.γ. ξίδι
- 1 κ.γ. μίσο
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ½ φλ. βρασμένος αρακάς
- ½ φλ. αμύγδαλα φιλέ
- ¼ φλ. ελιές σε ροδέλες
- ¼ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- ¼ φλ. ψιλοκομμένα βερίκοκα σε κύβους
Για τα πράσα
- 4 πράσα
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ¼ φλ. ξίδι
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ¾ φλ. νερό, το ρύζι, 2 κ.σ. λάδι, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε με καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 κ.σ. λάδι, τη μουστάρδα, το ξίδι, το μίσο και τη σκόνη σκόρδου. Προσθέτουμε τον αρακά, τα αμύγδαλα, τις ελιές, το κόλιαντρο και τα βερίκοκα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο τα πράσα ανοιγμένα κατά μήκος
μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε ¾ φλ. νερό και ¼ φλ. ξίδι μέσα στο τηγάνι και βάζουμε την εσωτερική πλευρά από τα πράσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε κάθε πράσο με το μείγμα ρυζιού.
5. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στο τηγάνι και το μεταφέρουμε καλυμμένο με καπάκι στον φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
6. Τέλος, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε από πάνω τα βερίκοκα, το κόλιαντρο και τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
