Ζυμαρικά με σάλτσα από κάσιους: Ο απολαυστικός τρόπος να εμπλουτίσεις με αντιοξειδωτικά το γεύμα σου

Όταν οι ξηροί καρποί πρωταγωνιστούν στη μαγειρική, μόνο γευστικά αλλά και θρεπτικά θαύματα συμβαίνουν.

iStock

Οι ξηροί καρποί και σπόροι είναι γνωστοί για τα πολύτιμα συστατικά που περιέχουν, εμπλουτίζοντας γευστικά αλλά και θρεπτικά τη διατροφή μας, χωρίς να προσθέτουν περιττές θερμίδες στο σώμα μας. Τα κάσιους, χωρίς αμφιβολία, είναι από τους νοστιμότερους ξηρούς καρπούς, συνθέτοντας απολαυστικές γλυκές και αλμυρές συνταγές, προσθέτοντας στις τελευταίες σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμινών όπως B και Ε, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, όπως φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχουν σε ποσοστό πάνω από 60%, δηλαδή τα "καλά" λιπαρά, είναι ωφέλιμα για την καρδιά, προστατεύοντας την από χρόνιες ασθένειες. Υπάρχουν δεκάδες τρόποι να προσθέσεις τα κάσιους στη διατροφή σου, από ένα μικρό σνακ μέσα στην τσάντα, μέχρι το lunch break με λαχταριστά pasta με sauce από κάσιους.

Υλικά:

Ζυμαρικά της επιλογής σου

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 σκόρδο

3/4 φλιτζανιού ωμά κάσιους, μουλιασμένα

1/2 φλιτζάνι διατροφική μαγιά

Αλάτι, ανάλογα με τη γεύση

1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι

3/4 - 1 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά

Εκτέλεση:

Ώσπου να βράσουν τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ετοίμασε τη σάλτσα για κάσιους. Αφού προθερμάνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθέτησε πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, το σκόρδο και την πιπεριά κομμένη σε μεγάλες λωρίδες. Ψήσε τα για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, πρόσθεσε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακάτεψε τα πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια πλούσια υφή.