Ατομικό κέικ κολοκύθας μέσα σε 2 λεπτά

Γρήγορο και πλούσιο σε πρωτεΐνη.

mattsfitchef

Η κολοκύθα δεν έχει πρωταγωνιστικό ρόλο μόνο στο Halloween αλλά και στο τραπέζι μας καθώς η διατροφική της αξία είναι ανεκτίμητη.

Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό με χαρακτηριστικό πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα και οι ευεργετικές της ιδιότητες προέρχονται όχι μόνο από τη σάρκα αλλά και από τους σπόρους της. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

Τι πιο ιδανικό όταν συνδυάζεται και μέσα σε σνακ για να μπορείς να τα απολαμβάνεις σε διάφορες στιγμές μέσα στη μέρα σου. Ο δημιουργός υγιεινών συνταγών Matteo (@mattsfitchef), έχει φτιάξει για σένα ένα ατομικό κέικ κολοκύθας μέσα σε κούπα σε μόλις 2 λεπτά.

Ατομικό κέικ κολοκύθας σε κούπα

Υλικά:

1 αυγό
50 γρ. (2 κουταλιές της σούπας) πουρέ κολοκύθας
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)
10 γρ. (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο ξηρών καρπών (βούτυρο αμυγδάλου)
1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
πρέζα μοσχοκάρυδο
30 γρ. (3 κουταλιές της σούπας) αλεύρι βρώμης (ή οποιοδήποτε αλεύρι)
20 γρ. (2 κουταλιές της σούπας) σκόνη πρωτεΐνης βανίλιας
1/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

1) Σε μια κούπα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, χτυπάς το αυγό, τον πουρέ κολοκύθας, το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο ξηρών καρπών, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύεις μέχρι να γίνει λείο

2) Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι, τη σκόνη πρωτεΐνης και το μπέικιν πάουντερ

3) Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν

4) Βάλτο στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 60 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα και έτοιμο!