iStock
Το φθινόπωρο έχει τη δική του γεύση και αυτή δεν είναι άλλη από τον συνδυασμό μήλου και κανέλας. Αν, μάλιστα, το άρωμα αυτό κλείνεται μέσα σε μικρά, αφράτα ατομικά κέικ, τότε έχεις το ιδανικό γλυκό για να συνοδεύσεις τον καφέ ή το τσάι σου. Αν αγαπάς τις συνταγές με μήλο, αυτή αξίζει μια θέση στη λίστα σου. Αυτά τα ατομικά κέικ μήλου με κανέλα, βασισμένα σε συνταγή του EatingWell, είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού κέικ. Αντί για το παραδοσιακό αλεύρι χρησιμοποιείς αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας, ενώ το μήλο και η άγλυκη σάλτσα μήλου χαρίζουν φυσική γλυκύτητα και υγρασία στο μείγμα. Το αποτέλεσμα είναι μικρά κεκάκια με ελαφρώς τραγανή επιφάνεια και μαλακό, ζουμερό εσωτερικό, γεμάτα κομμάτια μήλου και το ζεστό άρωμα της κανέλας. Και το καλύτερο; Κάθε κομμάτι αποδίδει περίπου 198 θερμίδες.
Μίνι μάφιν με σοκολάτα και λίγες θερμίδες
Ατομικά κέικ μήλου με κανέλα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 10 ατομικά κέικ
Υλικά
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ φλιτζανιού αλεύρι καρύδας
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για μηλόπιτα
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 μεγάλο μήλο Granny Smith, με τη φλούδα, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- ¼ φλιτζανιού πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζανιού άγλυκη σάλτσα μήλου (applesauce)
- 3 κ.σ. ουδέτερο φυτικό λάδι, όπως canola ή αβοκάντο
- 1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C. Ψέκασε με λίγο λάδι 10 θήκες μιας φόρμας για muffins.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μείγμα μπαχαρικών, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μην υπάρχουν σβόλοι.
- Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο μήλο στο μείγμα των στερεών υλικών και ανακάτεψε απαλά.
- Σε δεύτερο μπολ χτύπησε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη, το γάλα, την άγλυκη σάλτσα μήλου, το λάδι και τη βανίλια.
- Ρίξε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακάτεψε απαλά μέχρι μόλις να ενωθούν. Μην το παρακάνεις με το ανακάτεμα, γιατί αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή των κέικ.
- Μοίρασε το μείγμα στις 10 θήκες, υπολογίζοντας περίπου ¼ φλιτζανιού σε κάθε μία. Μην τις γεμίσεις υπερβολικά.
- Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα στις άκρες και μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Άφησέ τα να κρυώσουν μέσα στη φόρμα για περίπου 20 λεπτά. Πέρασε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και βγάλε τα ατομικά κέικ σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Το μυστικό για αφράτα ατομικά κέικ
Το σημαντικότερο σημείο της συνταγής είναι να μην παραανακατέψεις το μείγμα. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταμάτησε το ανακάτεμα. Έτσι θα διατηρήσεις την πιο τρυφερή και αφράτη υφή. Για ομοιόμορφο ψήσιμο, χρησιμοποίησε περίπου την ίδια ποσότητα μείγματος σε κάθε θήκη. Αν θέλεις να τα κάνεις ακόμη πιο λαχταριστά, μπορείς να προσθέσεις λίγα ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην επιφάνεια πριν τα βάλεις στον φούρνο.
Διατροφική αξία
Κάθε ατομικό κέικ αποδίδει περίπου:
- 198 θερμίδες
- 14 γρ. λιπαρά
- 15 γρ. υδατάνθρακες
- 6 γρ. πρωτεΐνη
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθώς χρησιμοποιεί αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας αντί για το κλασικό αλεύρι σίτου.
Pancakes με δύο υλικά (χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη) από τον διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
