iStock
Κοίτα να δεις, που όσοι τρώμε το καρπούζι με φέτα, δεν είμαστε τόσο "ανώμαλοι" όσο κάποιοι μεθοδικά προσπαθούν μάταια τόσα χρόνια να μας παρουσιάσουν. Αντιθέτως, είμαστε πολύ μπροστά από την εποχή μας διότι η επιστήμη —και όχι απλώς η παράδοση της ελληνικής εξοχής— λέει ότι το αλάτι όχι μόνο δεν καταστρέφει τη γεύση του καρπουζιού, αλλά την ενισχύει.
Πώς; Το νάτριο του αλατιού επαναπρογραμματίζει τους γευστικούς υποδοχείς, καταστέλλοντας την (όποια) πικρίλα και ενισχύοντας τις γλυκές νότες. Δημιουργεί επίσης περισσότερο σάλιο στο στόμα, κάτι που κάνει το φρούτο να μοιάζει ακόμη πιο ζουμερό και φρέσκο. Μέσω της όσμωσης στο μεταξύ, το αλάτι τραβάει το νερό στην επιφάνεια, και με αυτόν τον τρόπο απελευθερώνονται επιπρόσθετα αρώματα και χυμοί. Με απλά λόγια, το αλάτι δεν "καλύπτει" τη γεύση του καρπουζιού, την βελτιώνει και την αναδεικνύει.
Η πρακτική αυτή δεν είναι νέα και κυρίως δεν είναι μόνο ελληνική. Στη Ρουμανία σερβίρουν καρπούζι με αλάτι ως δροσιστικό σνακ. Το λένε pepene cu sare, και σερβίρεται ειδικά τις αποπνικτικές μέρες. Υπάρχει και pepene murat που είναι τουρσί καρπουζιού σε βαζάκια, σαν πίκλες. Αν έχεις φάει μόνο αγγουράκια τουρσί, τότε, πραγματικά δεν ξέρεις τι χάνεις.
Δες περισσότερα στο esquire.com.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
