iStock
Για χρόνια, το γάλα βρέθηκε στο περιθώριο, καθώς τα φυτικά ροφήματα έγιναν μόδα. Όμως οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι το αγελαδινό γάλα παραμένει ένα από τα πιο πλήρη τρόφιμα. Ένα ποτήρι σου δίνει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας για τους μύες, ασβέστιο και φώσφορο για γερά κόκαλα και δόντια, καθώς και βιταμίνη Β12, απαραίτητη για το νευρικό σύστημα και τα επίπεδα ενέργειας. Περιέχει επίσης ιώδιο, που στηρίζει τον θυρεοειδή και τη λειτουργία του εγκεφάλου, και κάλιο, σημαντικό για τους μύες και την αρτηριακή πίεση.
Οι οδηγίες υγείας προτείνουν δύο έως τρεις μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα, με μία μερίδα γάλα να αντιστοιχεί περίπου σε 200 ml. Δεν μιλάμε για υπερβολή, αλλά για ισορροπία.
Αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, κεφίρ, χωρίς λακτόζη: Ποιο είναι το καλύτερο;
Πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο ή άπαχο;
Το πλήρες γάλα κρατά το φυσικό του λίπος, το οποίο μεταφέρει λιποδιαλυτές βιταμίνες, κυρίως βιταμίνη Α, χρήσιμη για όραση, ανοσοποιητικό και δέρμα. Το λίπος βοηθά και στην καλύτερη απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών, ενώ αυξάνει τον κορεσμό, ώστε να νιώθεις χορτάτη για περισσότερη ώρα.
Η διατροφολόγος Nichola Ludlam-Raine εξηγεί ότι το πλήρες γάλα έχει περισσότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά από το ημιαποβουτυρωμένο ή το άπαχο, κάτι που μπορεί να ωφελεί όσους χρειάζονται περισσότερη ενέργεια ή θέλουν μεγαλύτερο κορεσμό. Για άτομα που προσέχουν βάρος ή καρδιαγγειακούς δείκτες, το ημιαποβουτυρωμένο ή άπαχο παραμένει ασφαλέστερη επιλογή, καθώς προσφέρει τα ίδια βασικά θρεπτικά στοιχεία με λιγότερα λιπαρά.
Τι είναι το γάλα χωρίς λακτόζη;
Αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη, το γάλα χωρίς λακτόζη είναι απλώς κανονικό αγελαδινό γάλα στο οποίο έχει προστεθεί το ένζυμο λακτάση. Έτσι η λακτόζη διασπάται και γίνεται πιο εύπεπτη. Η Clementine Vaughan τονίζει ότι το χωρίς λακτόζη έχει σχεδόν ίδιο διατροφικό προφίλ με το κανονικό γάλα και αποτελεί καλύτερη λύση από τα φυτικά ροφήματα για όσους θέλουν να κρατήσουν την πρωτεΐνη, το ασβέστιο και τη βιταμίνη Β12.
Κατσικίσιο και Jersey: Οι "εναλλακτικές" του γάλακτος
Το κατσικίσιο γάλα έχει παρόμοια θρεπτική αξία με το αγελαδινό, αλλά με μικρές διαφορές σε μέταλλα όπως το κάλιο και ο φώσφορος. Ο Rob Hobson εξηγεί ότι έχει διαφορετική δομή πρωτεΐνης και λίπους, γεγονός που το κάνει πιο εύπεπτο για κάποιους. Δεν προσφέρει όμως ξεκάθαρο διατροφικό πλεονέκτημα για τον γενικό πληθυσμό και δεν ενδείκνυται σε αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος.
Το γάλα από αγελάδες Jersey, γνωστό και ως gold top, ξεχωρίζει για την πιο κρεμώδη υφή του και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ασβέστιο. Είναι επίσης πλουσιότερο σε βιταμίνες Α και D και συχνά περιέχει περισσότερη A2 πρωτεΐνη, που φαίνεται να προκαλεί λιγότερη πεπτική ενόχληση σε ορισμένα άτομα. Παράλληλα, έχει περισσότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, άρα χρειάζεται μέτρο.
Κεφίρ: Το γάλα σε προβιοτική εκδοχή
Το κεφίρ είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ειδικούς κόκκους βακτηρίων και ζυμών. Περιέχει πρωτεΐνη και βιταμίνες Β, ενώ στηρίζει το μικροβίωμα του εντέρου. Ο Dr Sean Preston αναφέρει ότι τα προβιοτικά του μπορούν να βοηθήσουν την πέψη και να ενισχύσουν την ανοσολογική απόκριση. Ο Dr Dean Preston επισημαίνει ότι πολλά έτοιμα προϊόντα έχουν ζάχαρη και αρώματα, μειώνοντας το όφελος, γι’ αυτό αξίζει να προτιμάς σκέτες εκδοχές ή σπιτικό κεφίρ.
Τι χάνεις με τα φυτικά ροφήματα
Τα φυτικά ροφήματα συχνά έχουν πολύ λιγότερη πρωτεΐνη από το αγελαδινό γάλα. Η Rob Hobson σημειώνει ότι ένα ποτήρι γάλα προσφέρει περίπου οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το αμυγδάλου μόλις ένα. Ακόμη κι αν είναι εμπλουτισμένα, δεν παρέχουν πάντα το ίδιο ισορροπημένο πακέτο ασβεστίου, ιωδίου και Β12. Επιπλέον, πολλά περιέχουν έλαια και σταθεροποιητές για υφή και γεύση.
Το γάλα είναι ένα τρόφιμο με πυκνή θρεπτική αξία και πολλές εκδοχές για διαφορετικές ανάγκες. Το ποιο θα διαλέξεις εξαρτάται από τον στόχο σου: κορεσμός, έλεγχος βάρους, πέψη ή γεύση.
Το γάλα που έχει περισσότερο ασβέστιο ακόμα και από το αγελαδινό
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
