iStock
Μπορεί να μην το σκέφτεσαι πρώτο όταν ακούς τη λέξη "υγιεινό λαχανικό", αλλά το νεροκάρδαμο κερδίζει δικαίως τον τίτλο του πιο θρεπτικού φυλλώδους. Ανήκει στην οικογένεια των brassica, όπως το μπρόκολο, το λάχανο και το καλέ, και κρύβει μέσα του μια πραγματική θρεπτική δύναμη. Δεδομένα δείχνουν ότι έχει την υψηλότερη βαθμολογία στη λίστα του CDC (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων στις ΗΠΑ) με τα 41 πιο θρεπτικά φρούτα και λαχανικά. Παρά την λεπτή εμφάνισή του, κάθε φύλλο και στέλεχος περιέχει συγκεντρωμένες ποσότητες βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτικών ενώσεων που ενισχύουν την υγεία σου.
Η λίστα με τις τροφές για υγιή μαλλιά και δέρμα
Θρεπτικά συστατικά που δεν πρέπει να αγνοήσεις
Το νεροκάρδαμο είναι πλούσιο σε:
- Βιταμίνη Κ, απαραίτητη για την πήξη του αίματος.
- Βιταμίνη C, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.
- Βιταμίνη Α (β-καροτένιο) για την υγεία των ματιών και του δέρματος.
- Φολικό οξύ, χρήσιμο για την παραγωγή νέων κυττάρων.
- Ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, σε μικρότερες ποσότητες.
- Επιπλέον, περιέχει γλυκοσινολάτες, φυσικές ουσίες που όταν μασήσεις ή κόψεις τα φύλλα, απελευθερώνουν ένζυμα όπως η σουλφοραφάνη, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της.
- Με μόλις 10–15 θερμίδες ανά 100 γρ, μηδενικό λίπος και λίγες φυτικές ίνες λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, το νεροκάρδαμο μπορεί να προστεθεί σε γεύματα χωρίς να φορτώνει θερμιδικά το πιάτο σου.
Πώς να το εντάξεις στη διατροφή σου
Η διατροφολόγος Nichola Ludlam-Raine προτείνει στη Daily Mail να το χρησιμοποιείς με πολλούς τρόπους:
- Ωμό σε σαλάτες ή σάντουιτς.
- Σε σούπες, προσθέτοντάς το στο τέλος για να διατηρηθεί η βιταμίνη C.
- Ανακατεμένο με ζυμαρικά λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Σε πέστο ή ως συνοδευτικό με αβγά, σολομό και τυρί κατσικίσιο.
Για να απορροφήσεις καλύτερα τις θρεπτικές του ουσίες, πρόσθεσε υγιή λίπη όπως ελαιόλαδο ή αβοκάντο, συνδύασέ το με πρωτεΐνες για μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού και με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου από φυτικά τρόφιμα.
Αντιοξειδωτικά και προστασία των κυττάρων
Το νεροκάρδαμο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά: β-καροτένιο, βιταμίνη C και πολυφαινόλες. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τα κύτταρά σου από τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας το οξειδωτικό στρες και την πιθανότητα φλεγμονής.
Επιπλέον, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, καροτενοειδή που περιέχει, έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων, όπως του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη, ενώ συμβάλλουν και στην υγεία των ματιών.
Ποιοι πρέπει να προσέχουν
Αν παίρνεις αντιπηκτικά όπως η βαρφαρίνη, η υψηλή περιεκτικότητα του νεροκάρδαμου σε βιταμίνη Κ απαιτεί προσοχή. Σύμφωνα με τη Ludlam-Raine, δεν χρειάζεται να το αποφύγεις, αλλά να έχεις σταθερή κατανάλωση για προβλέψιμη δράση του φαρμάκου. Επίσης, αν παίρνεις λίθιο, το νεροκάρδαμο μπορεί να επηρεάσει την κατακράτηση του φαρμάκου, αυξάνοντας τον κίνδυνο τοξικότητας με συμπτώματα όπως ναυτία, σύγχυση και σπασμούς.
Νεροκάρδαμο και αδυνάτισμα
Το νεροκάρδαμο δεν είναι μαγικό για αδυνάτισμα, αλλά είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε όγκο, γεμίζοντας το πιάτο χωρίς να σε φορτώνει ενεργειακά. Η Ludlam-Raine επισημαίνει ότι συνδυάζοντάς το με άλλα θρεπτικά τρόφιμα, μπορείς να αυξήσεις το κορεσμό και να ενισχύσεις τη διατροφή σου, ενώ η ηθοποιός Liz Hurley έχει δηλώσει ότι πίνει νεροκάρδαμο σε σούπα όταν θέλει να χάσει κιλά, καταναλώνοντας μέχρι και έξι φλιτζάνια την ημέρα.
Γαρίδες στον ατμό με νεροκάρδαμο, μυρωδικά και ανανά - έτοιμες σε 35 λεπτά!
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
