iStock
Αν το φθινόπωρο είχε άρωμα, θα ήταν σίγουρα αυτό της κανέλας, της ψημένης γλυκοπατάτας και του σιροπιού σφενδάμου. Και αν ψάχνεις ένα γλυκό που να ταιριάζει ιδανικά με τον πρώτο ζεστό καφέ της σεζόν, μόλις το βρήκες. Αυτό το αφράτο κέικ με γλυκοπατάτα και κανέλα είναι από εκείνες τις συνταγές που κάνουν την κουζίνα να μοσχοβολά και το σπίτι να αποκτά αμέσως πιο cozy διάθεση. Η γλυκοπατάτα χαρίζει φυσική γλυκύτητα και υγρασία στη ζύμη, ενώ η κανέλα και τα υπόλοιπα ζεστά μπαχαρικά δίνουν τον χαρακτηριστικό φθινοπωρινό χαρακτήρα. Η συνταγή είναι από το EatingWell και τη διαιτολόγο Emily Lachtrupp.
Το πιο εύκολο κέικ καρότου: Υγιεινό, γρήγορο και με έγκριση διατροφολόγου
Κέικ γλυκοπατάτας με κανέλα: Τα υλικά
Για περίπου 10 μερίδες θα χρειαστείς:
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¾ φλιτζανιού αλεύρι ολικής άλεσης
- 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. μπαχάρι
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ½ φλιτζανιού γάλα με χαμηλά λιπαρά
- ⅓ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
- ¼ φλιτζανιού ουδέτερο φυτικό λάδι, όπως κανόλα ή αβοκάντο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
Πώς θα το φτιάξεις
- Ξεκινάς με τη γλυκοπατάτα. Την τρυπάς σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι και την ψήνεις στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς την μία φορά στη διάρκεια του ψησίματος. Θέλεις να μαλακώσει τόσο ώστε να τρυπιέται εύκολα μέχρι το κέντρο.
- Την αφήνεις για περίπου 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια την ανοίγεις κατά μήκος. Αφαιρείς τη σάρκα και την πολτοποιείς με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεία.
- Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη σόδα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Στο μπολ με τη γλυκοπατάτα προσθέτεις το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι, τη βανίλια και τα αυγά. Χτυπάς καλά μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέτεις σταδιακά τα στερεά υλικά και ανακατεύεις απαλά μέχρι να ενωθούν. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα.
- Μεταφέρεις το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα περίπου 23×13 εκ., την οποία έχεις προηγουμένως αλείψει ελαφρά με λάδι ή έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και ένα ξυλάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Αφήνεις το κέικ να σταθεί στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρεις σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το μυστικό για να βγει πραγματικά αφράτο
Υπάρχει ένα μικρό αλλά σημαντικό σημείο στη συνταγή: μην παραψήσεις τη γλυκοπατάτα. Αν στεγνώσει υπερβολικά κατά το ψήσιμο, θα χάσει μέρος της υγρασίας της και αυτό μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή του κέικ. Θέλεις η σάρκα της να είναι μαλακή και εύκολη στο λιώσιμο, χωρίς να έχει γίνει στεγνή. Εξίσου σημαντικό είναι να μην παραδουλέψεις το μείγμα αφού προσθέσεις το αλεύρι. Ανακάτεψε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να παραμείνει αφράτο.
Ένα φθινοπωρινό γλυκό για κάθε στιγμή της ημέρας
Το ωραίο με αυτό το κέικ γλυκοπατάτας είναι ότι δεν χρειάζεται ιδιαίτερη περίσταση για να το φτιάξεις. Μπορεί να γίνει το γλυκό του Σαββατοκύριακου, να συνοδεύσει τον πρωινό καφέ ή να μπει σε ένα τάπερ για ένα εύκολο σνακ μέσα στην ημέρα. Η κανέλα, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο δημιουργούν αυτόν τον χαρακτηριστικό συνδυασμό ζεστών μπαχαρικών που ταιριάζει απόλυτα στην εποχή, ενώ το σιρόπι σφενδάμου προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα. Αν θέλεις να το κάνεις λίγο πιο ιδιαίτερο, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα πεκάν στο μείγμα ή να πασπαλίσεις την επιφάνεια με κολοκυθόσπορους πριν το ψήσιμο.
Αποθήκευση
Αφού κρυώσει εντελώς, τύλιξέ το καλά και διατήρησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις για έως και 3 μήνες.
Κέικ μπανάνας χωρίς αυγά: Συνταγή για το πιο σοκαριστικά αφράτο banana bread
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
